Megitathatja a spektrumtudományt
Anyagcsere: Megeheti magát részegen?
Az a kérdés, hogy megeheti-e magát részegen, óhatatlanul emlékeztet az "Az állatok vicces világa" című klasszikus filmre: Már az 1970-es években bemutatta az Affe & Co-t, amely az afrikai marulafa erjesztett gyümölcseinek elfogyasztása után Savannah szép, nos, ködös visszafogott. Megdöbbentő elefántok, imbolygó zsiráfok és csuklásos hernyó játszott együtt. De: Annak ellenére, hogy a filmet akkoriban a legjobb dokumentumfilmnek ítélték az Arany Glóbusznak, ez nem igazán mutatta meg természetes módon részegen a sivatagi lakókat. Ez annak köszönhető, hogy a fáról frissen leszedett marula gyümölcs alkoholtartalma elhanyagolható. A három-négy napig erjedő szélcsendekben körülbelül három százalékra nő.
Az elefántnak továbbra is a marula gyümölcsben a szokásos mennyiségű tápláléknak körülbelül 400-szorosát kell megennie ahhoz, hogy izzadjon, és ugyanakkor elhagyja a vizet. A kutatók mérgező bogárlárvákkal magyarázzák a megfigyelt mérgezési állapotokat, amelyeket a pachydermusok a marulafák kérgével együtt fogyasztanak. Tehát az elefántok magasak, nem kékek. De miért rázkódnak meg azok a kollégáik, akik nem tudnak a fa kérgéhez közel kerülni?
Nem csak az adagot .
Akár a marula gyümölcsben, akár az almában vagy a banánban - minden érett gyümölcs tartalmazhat alkoholt. Az etanol, a köznyelvben értett alkohol tudományosan helyes elnevezése az erjesztett cukor. Az érett gyümölcsök tartalmaznak cukrot, de élesztőt is. Az élesztősejtek, amelyek például a bőr apró repedésein keresztül jutnak be a gyümölcsbe, oxigénhiány esetén alkohollá bontják a cukrot. Minél több cukor van a gyümölcsben, és minél több időbe telik annak átalakítása, annál nagyobb az alkoholtartalma.
A banán sok cukrot tartalmazó gyümölcs, ezáltal a természetes alkoholtartalmú ételek között ezredévé teszi. Gyümölcsök, gyümölcslevek és kenyér esetében ritkán haladja meg a 0,3 százalékot, de az érett banán 0,6 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Öt érett, közepes méretű banán annyi alkoholt tartalmaz, mint egy kis sör: tíz gramm etanolt. Egy átlagos testtömegű férfinak körülbelül 20 banánt kellene ennie ahhoz, hogy képtelen legyen vezetni. Röviden: Még a nagyon érett gyümölcsök alkoholtartalma is általában ártalmatlan - és egy (nem) egészséges magas fogyasztása legalább nagyon kimerítő.
Ez vonatkozik a japánokra, vietnámiakra és kínaiakra is, akiknek ez legalább egy kicsit könnyebb lenne: Mindannyian átlagosan kevesebb alkoholt tolerálnak, mint egy átlagos európai férfi. Az alkoholbontó enzim alkohol-dehidrogenáz bizonyos, kevésbé hatékony működő génváltozatai a hibásak. Főleg a májban bontja le az alkoholt, de a gyomor nyálkahártyájában is kis mennyiségben - vagyis mielőtt a méreg bejutna a vérbe és hatással lehetne. Az enzim nőknél is gyakran kevésbé hatékony.
. a test is elkészíti a mérget
Az aktivitáson kívül az enzim mennyisége döntő fontosságú. A seregélyek, a feketerigók vagy a mezei rigók tömegéhez viszonyítva 14-szer annyi alkohol-dehidrogenáz van, mint egy emberben. Mivel ezek a madárfajok enzimatikusan optimálisan vannak beállítva, a galagonya és a rózsa gyümölcsének legfeljebb öt térfogatszázalék alkoholtartalmú fogyasztásának nincs következménye. Ha egy feketerigó súlya az ember súlya lenne, akkor nyolc percenként meg tudna inni egy üveg bort anélkül, hogy berúgna. Nem minden madárfaj olyan kemény. 2006 őszén Bécsben sorban hullottak a viaszfürtök az égből, a nyakukat eltörve a repülő akadályok őrületében. Túlérett bogyókat és szőlőt erjesztettek a madarak gyomrában, amelyet ritka rovareledelre kalibráltak.
A fermentációs folyamatok természetesen az emberi emésztőrendszerben is végbemennek. Ezek normális esetben 0,02–0,03 ezrelék körülire növelik az élettani véralkohol-tartalmat. Van azonban olyan ember, akinek nagyon magas a véralkoholszintje, még akkor is, ha tartózkodik az alkoholtól. Teljes mámor márka Eigenbrau? Ami rossz poénnak hangzik, az egy ritka állapot, az úgynevezett önfőzés szindróma. Az érintettekben a természetes bélflóra nincs egyensúlyban: az emésztőrendszerben túl sok élesztősejt található, amelyek az élelmiszerből származó cukrot etanollá fermentálják. Minél több szénhidrát, azaz minél cukrosabb az étel, annál magasabb a véralkohol-tartalma étkezés után.
Egészséges étkezés!
Rövid időközi következtetés: Nehéz ittas állapotba hozni. De mely ételekkel - a sok banán mellett - lenne legalább esélye? Jó kezdet lehet azok a gyümölcsök, amelyeket frissítő pohár punccsal kapsz: Aki előveszi őket az ütőből, hogy megnyugtassa morgó gyomrát, órákig foglalkozik nagy ellenállóságú savanyúságokban. Egy másik klasszikus téma az alkohol alapú cukrászda. De: a rumgolyókkal, a pálinkababbal és a cseresznye likőr pralinéival való részegítés meglehetősen utópikusnak bizonyul a gyakorlatban. Mivel tömegük alapján a praliné alkoholtartalma nagyon alacsony. Olyan alacsony, hogy hivatalosan alacsony alkoholtartalmú élelmiszerként nyilvánítják. A pálinkabab példáján alapulva, amelyek nagy mennyiségű, körülbelül 60 térfogatszázalékos alkohollal készülnek, ez számszerűen azt jelenti: a pálinkabab 3,5-6 tömegszázalék alkoholt tartalmaz. 75 kilogrammos testtömeg esetén legalább 40 pálinkababot kell megennie nagyon rövid idő alatt, hogy meghaladja a 0,5 ezreléket.