Meglepő! Ez az 5 étel kölcsönzött ételek Gramm Gott
Ezek kölcsönzött ételek? 5 ízletes meglepetés
1. Maultaschen
"Nem látható hús sem látható", Ezt gondolták a sváb Maulbronn kolostor ciszterci szerzetesei, amikor feltalálták a Maultasche-t a 17. században.
Boldog véletlenül a szerzetesek akkor kaptak egy darab húst - csak sajnos nagyböjt idején. De az igazi svábok nem engednek semmit pazarolni: Feldarabolták a húst, összekeverték a kolostor kertjéből származó gyógynövényekkel és spenóttal zöld masszát képezve, és elővigyázatosságból egy tésztába rejtették. Így jött létre a Maultasche - aminek van értelme más néven "Herrgottsb'scheißerle" és ma is hagyományos nagyböjt levesként. De légy óvatos, igaz: az Úristen mindent lát!
Maultasche leves
Hozzávalók a tésztához:
♥ 125 g liszt
♥ 2 tojás
♥ 1 evőkanál víz
Hozzávalók a töltelékhez:
♥ 150 g darált hús
♥ ½ hagyma
♥ egy kis olaj
♥ 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
♥ 1 tojás
♥ 2 ek zsemlemorzsa
♥ Só, bors és szerecsendió
És a zománc esetében:
♥ 2 ek zsemlemorzsa
A ravioli töltelékhez Apróra vágjuk a hagymát, és az apróra vágott petrezselyemmel olajon megdinszteljük. A maradék hozzávalókat “hústésztává” gyúrjuk, és hozzáadjuk a sült hagymát és a petrezselymet. Ezután hagyja, hogy a tömeg rövid ideig megduzzadjon. Közben elkészítheti a tészta tésztát.
A tésztához lisztet, tojást és vizet tegyen egy tálba, és gyúrjon belőlük tésztát. Feldolgozzuk ezt egy tésztagéppel (a legvékonyabbra állítva) tésztacsíkokra, és vágjuk őket téglalap alakú darabokra, körülbelül 10 x 8 centiméter nagyságúra. Minden darabon van egy teáskanál húskeverék. Kefélje meg a széleit kevés vízzel, és hajtsa be a raviolikat. Ezután nyomja meg a széleit villával.
Adja meg a kész Maultaschen-t forrásban lévő zöldség- vagy marhahúsalaplében, és óvatosan pároljuk 15-20 percig.
Különösen rendben van a Maultaschen finom olvadékkal: Tegyen egy kis zsírt egy serpenyőbe, és enyhén olvassa fel a zsemlemorzsát. A legvégén öntsük ezt az olvadékot a levesre.
2. Hús és baromfi
- A „ponty” névvel keresztelek meg! Egy bíboros állítólag hivatalából kifolyólag „átalakított” egy lédús húsdarabot halgá. És köztudott, hogy a nagyböjt idején megeheti.
Hanem azért, mert a halakat nehéz volt beszerezni és drága volt, különösen az ország belsejében, egyszerűen mindenféle húst elmagyarázott a halaknak: A vaddisznóból gyorsan hegyibálna lett, és a vízben és annak környékén lévő összes állatot halként engedték át.
Finomabb teológiai magyarázatot tettek a baromfifogyasztásra: Végül voltak A vízi állatokkal egyidőben létrehozott madarak és ezért ezeket kell egyenlővé tenni. Mei, mindez csak definíció kérdése ...
3. Perec
Ropogós perec - ezt csak hamvazószerda és nagycsütörtök között szokta kapni.
Alig lehet elképzelni, hogy a perec, amely ma minden bajor falat nélkülözhetetlen része, régen koplalás volt.
A finom perec a 18. századig csak hamvazószerdától nagycsütörtökig volt kapható. A középkorban az éhomi perecet használták lúgos szóda helyett csak forró vízben elmerült, kiosztották a kolostorokban élő szegények és gyermekek számára.
A perec összetéveszthetetlen alakja szintén a kolostorokból származik, és állítólag arra emlékeztet, hogy az imádkozó testtartás azoknak a szerzeteseknek volt, akik imádkozás közben keresztbe tették karjaikat a mellkasuk előtt. Ezért kapta a perec a nevét: A latin "brachiolum", amely fordításban "kis kar", a "perec (l)" szóvá vált.
4. Csokoládé és marcipán
V. Pius pápától személyesen a csokoládét több mint 400 évvel ezelőtt böjtölteként engedélyezték.
Az akkoriban használt mexikói Xocolatl italnak azonban semmi köze nem volt a mai csokoládéhoz. Cukor és vanília nélkül az ivócsokoládé olyan keserű volt, hogy a pápa úgy döntött: A csokoládé nem törik meg a böjtöt.
A kolostorokban hús nélküli gyorséttermet is fogyasztottak a marcipánból. Az édességet néhol ma is "húsvéti kenyér" vagy "zarándok kenyér" néven ismerik.
5. Liszt edények
A párolt tészta sok vanília mártással ízlik a legjobban. Akkor már ez volt a kolostorokban?
Tartózkodás az édességektől és a cukortól a klasszikus böjt ma. Az édes sütemények, például párolt tészta, Kaiserschmarrn vagy rétes nagyböjtből származnak.
Ha a szerzetesek korábban betartották a böjt szabályait, akkor édességgel jutalmazták őket. Ezek voltak a mai tészta elődei ”. Eleinte ezek csak egyszerű lepénykenyerek voltak, Ostya vagy mézes tészta.
Az idő múlásával azonban a kolostori konyhákban sokféle édes péksütemény jelent meg, amelyeket a nagyböjt idején meg lehetett enni. Még ma is nagyböjt idején sok háztartásban fordulnak elő Lisztételek húsmentes ételként az asztalon.
Bajor párolt tészta
Hozzávalók (kb. 8–11 darab):
♥ 500 g búzaliszt
♥ 1 kocka élesztő
♥ ¼ l langyos tej
♥ 1 evőkanál cukor
♥ 1 teáskanál só
♥ 2 tojás
Hozzávalók a tészta főzéséhez:
♥ 60 g vaj
♥ ¼ l tej vagy víz
♥ 1 evőkanál cukor
Tipp:
Tegye ki az összes hozzávalót előző nap, mivel szobahőmérsékleten kell lennie.
Szitáljuk a lisztet egy tálba. Ez azért fontos, hogy a párolt tészta szép és laza legyen. Készítsen egy gödröt a liszt közepére.
Aprítsuk össze az élesztőt egy kis tálban, Keverjünk össze 1 ek cukorral, kevés langyos tejjel és kevés liszttel, hogy sűrű tészta legyen, és tegyük az előkészített lisztgödörbe. Porral enyhén liszttel. Most takarja le a tálat konyharuhával, és hagyja az élesztős tésztát meleg helyen kelni, amíg meg nem duplázódik - ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Ezután a többi langyos tejet, hozzáadjuk a tojásokat és a sót. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem válik a tálból, sima és buborékos lesz. 1 órán át ismét fedetten kelesztjük.
Alakítsa a tésztát tésztává és fél órán át pihentetjük lisztezett felületen.
Eközben Forralj fel tejet, vajat és 1 evőkanál cukrot egy tapadásmentes serpenyőben. Tegye a tésztát a forrásban lévő tejbe, azonnal kapcsoljon vissza a legalacsonyabb hőfokozatra, és tegye a serpenyőre a fedelet. Figyelem: Főzés közben nem szabad levenni a fedelet, különben a párolt tészta azonnal összeomlik!
Alacsony hővel Pároljuk 20-25 percig, amíg a tészta felszívja a tejet, és a tipikus "repedéses" hanggal a kéreg képződik. Akkor kész!
Most használhatja a párolt tésztát Egy spatulával vegyük ki a serpenyőből és tálaljuk. Vaníliaszósz vagy kompót ízlik hozzá.