Meglepő, mit tehet a nasturtiumokkal
Neve a kapucinus szerzetesektől származik, akiket egykor védelemként szolgált. Mit tehet a kerti növényrel.
"Ablakkukkantó" - így ismert a nasturtium, ez az egyik legszebb növény, amelyet a kerti év kínál, és fáradhatatlanul virágzik sárga vagy mély narancssárgában. Ez a típusú zsázsa "természetes penicillint" tartalmaz - mustárolajokat, amelyek természetes antibiotikumként hatnak. Ők adják a csípős ízt a nasturtiumoknak. Különösen a gyönyörű (és ehető!) Virágokat használják gyakran a nyári ételek, például saláták díszítésére - a legjobb az, ha minden nap egy teljes virágot eszünk, már a reggelinél. De a levelek és a ropogós magok konyhai kincsekké is változtathatók. Íme néhány ötlet:
Nasturtium pesto
2 - 3 marék nasturtium, beleértve a virágokat, 3 evőkanál fenyőmag vagy diómag, 30 g reszelt parmezán vagy pecorino sajt, 1 kis gerezd fokhagyma, 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, só, bors
Készítmény:
Válogassa ki a virágokat és leveleket, távolítsa el a kártevőket, gyorsan zuhanyozzon és aprítsa fel őket. Most pürésítse az összes többi hozzávalót turmixgépben - az állaga legyen szép és krémes. Sózzuk, borsozzuk, töltsük fel csavaros üvegekbe és tároljuk sötét helyen. Hozzáadható tésztához, mint a normál pesto, vagy kenhető a nyári crostinihez.
Nasturtium magok ecetben
Zöld nasturtium mag, 1 hagyma, friss fűszernövények, 2 gerezd fokhagyma, bors, 250 ml almaecet
Készítmény:
Ehhez először szárazon szedje le a nasturtium magokat - zöldnek kell lenniük. Most 24 órára sós vízbe teszik, majd eltávolítják és szárítják. Kis csavaros üvegekbe öntjük. Hangulatától függően forraljon fel olyan gyógynövényeket, mint a tárkonyt, kakukkfüvet, petrezselymet, babérlevelet fokhagymával és hagymával, a borsot és az almaecetet. Öntsük ezt a sört a nasturtium magokra úgy, hogy azok eltakarják. Csavarja rá az üvegeket, és hagyja sötét, hűvös helyen állni körülbelül egy hónapig. Fogyasztás után gyorsan fogyasszon.
Tipp: A nasturtium virágrügyei a kapribogyó helyettesítésére is használhatók: Ehhez sót szórnak, egy napig pihentetik, üvegekbe töltik, ecettel öntik és sterilizálják. Használhatja őket, mint a kapribogyót.
Nasturtium só
4 marék nasturtium és virág, 200 g só
Készítmény:
A zsázst és a virágokat jól mossuk meg, majd hagyjuk megszáradni. Ezután botmixerrel pürésítse. Keverjük össze annyi sóval, amennyit ez a tömeg el tud szívni. Hagyja, hogy ez a keverék egész éjjel meredek legyen. Másnap a sót egy tepsibe kenjük, és a sütőben alacsony hőfokon szárítjuk (kb. 1-2 óra, 50-90 fokon, hagyjuk nyitva a sütő ajtaját). Keverje össze újra és újra, csomók nem keletkezhetnek. Szűrjük át szitán, töltsük poharakba. Csodálatosan illik a halhoz és a húshoz.
A kapucinus elterjedt
1 csomag túrósajt, 1 marék apróra vágott nasturtium levél, díszítéshez virág, só, citrompaprika
Készítmény:
A túrót összekeverjük a levelekkel, sóval és borssal ízesítjük. Sötét kenyérre illik, de palacsintát is tölthet vele.
Nasturtium vaj
100 g puha vaj, 2 marék nasturtium virág és néhány levél, bio citrom reszelt héja, fél bio citrom leve, só, bors.
Készítmény:
Vágja fel a virágokat és leveleket, keverje össze a vajjal, a citromhéjjal és a citromlével. A legjobb, ha egy csövek segítségével praktikus adagokat permetezünk be az ételfóliára, fagyasszuk le. A nasturtium vaj - mint minden gyógynövény vaj - grillezett húshoz vagy halhoz, fóliás burgonyához illik, és egészséges kenhetőségként is alkalmas.
Tipp: Ha azt szeretné, hogy különösen csinos legyen, akkor vaj rozettákat is beadhat, majd ehető virágokkal díszítheti őket. Remek figyelemfelkeltő minden nyári villásreggelihez.