Megnyugtatja a gyomrot kardamommal
A sáfrány és a vanília mellett a kardamom az egyik legdrágább fűszer a világon. A kardamom a gyömbér családjába tartozik, és különösen népszerű az ázsiai konyhában. Ázsiában meleg ételeket - például indiai curry -, valamint kávét és teát is ízesítenek. Németországban viszont a kardamomot elsősorban a karácsonyi szezonban használják a mézeskalács, a speculoos vagy a forralt bor finomítására.
A fűszeres kardamom
Ami a kardamomot illeti, megkülönböztetik a zöld és a fekete kardamont. Mindkét típust fűszerként használják, de különböző ételekhez.
A kardamomfűszert a növény magjából nyerik, de a szárított gyümölcsök egy részét is felhasználják. A magok illóolajokat tartalmaznak, amelyek a fűszer jellegzetes aromáját adják. Gyakran a kardamomot nem tiszta fűszerként használják, hanem fűszerkeverékekben.
Zöld és fekete kardamom
A zöld kardamom édeskés-fűszeres ízű. Mivel aromája könnyen elpárolog, jobb, ha őrölt kardamom por helyett kardamom kapszulákat vásárol az üzletekben, amelyeket szükség esetén felhasználhat. Ehhez a kapszulát kinyitják, majd a magokat ledarálják. Amikor a kardamom friss, a magok mélyzöld színűek, míg a szárított magok olajos feketék. Zöld kardamom indiai masalákhoz, chai teához, arab kávéhoz, de édes süteményekhez is használják.
Ellentétben a zöld kardamommal fekete kardamom meglehetősen keserű ízű. Ezért ritkán használják desszertek készítéséhez. Ehelyett a fűszert elsősorban a kiadós húsételek finomítására használják.
A kardamom hatása
A kardamommag illóolajokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással lehetnek egészségünkre. A kardamom állítólag jótékony hatással van a gyomor-bél területére. Így kell a kardamom is emésztési és segít a puffadásban.
Azt is mondják, hogy görcsoldó hatású, és nyugtatóan hat a gyomorfájásra. Nál nél Gyomorproblémák Különösen ajánlott egy kardamom tea: A kardamom kapszulákat enyhén törje össze, öntsön forrásban lévő vizet, majd hagyja, hogy legalább öt percig meredek legyenek. Az Ön preferenciájától függően a tea finomítható más gyógynövényekkel is, például borsmentával.
Emellett állítólag kardamom is szerepel benne Rossz lehelet Segítség: a magok rágása állítólag javítja a lélegzetét - ezért egyes országokban a kardamommag népszerű még alkoholfogyasztás vagy fokhagyma fogyasztása után is.
Arábiában a kardamomnak hangulatjavító és afrodiziákum hatása is van.
Adagoljon és használjon kardamomot
A kardamomot főként fűszerként használják az arab és az ázsiai konyhában. A fekete kardamomot elsősorban hús-, rizs- és zöldségételek finomítására használják itt. Ha kardamommal főz, akkor vegye figyelembe, hogy a fűszer hevítve bontja ki legjobban az aromáját. Ezért a kardamomfűszert főzéskor a lehető leghamarabb hozzá kell adni az ételhez.
A zöld kardamomot meleg ételek, például masalas ízesítésére is használják, de a keleti teát, például a chai teát vagy az arab kávét gyakran finomítják egy kis kardamommal. A kardamom hozzáadásával emészthetőbbé kell tenni az italokat.
Európában a zöld kardamomot főleg karácsonykor használják. Mézeskalács vagy speculoo sütésére, de forralt bor készítésére is használják.
Forralt bor recept kardamommal
A kardamommal készített forralt bor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 liter vizet
- ¼ liter pálinka
- 1 liter vörösbor
- 2 evőkanál Angostura
- 1 teáskanál kardamom
- 2 rúd fahéj
- 5 szegfűszeg
- 1 darab narancs
A narancs kivételével az összes hozzávalót tegye egy fazékba, és forralja fel a keveréket. Ezután adja hozzá a narancsot, és hagyja rövid ideig meredezni. Ezután forrón tálaljuk. Alkoholmentes forralt bor esetén forraljon fel fél liter gyümölcs teát, majd adjon hozzá egy kis pohár narancslevet és a különféle fűszereket, majd ismét melegítse. Édesítsd mézzel vagy szaloncukorral, ahogy szereted.