Megoldások az élelmiszer-pazarlás ellen az iskolákban A kevesebb dobás jó ötlet!
1. Korlátozott kenyér
A Metropolis iskoláin, a kenyér az összes élelmiszer-pazarlás 12% -át teszi ki.
- Állítson fel irányelveket a kenyérszeletek számának korlátozására;
- Kommunikálni a hallgatókkal;
- Csökkentse a megrendelt kenyerek számát;
- A szeletelők beállításával korlátozza a kenyérszeletek méretét 15 g-ra;
- Állítson be egy kenyérfigyelő eszközt, a méréseket a legnagyobbak végezzék el.
2 4 komponensű menü
Átlagosan a Metropolis iskoláinak diagnózisa 4 komponensű menükkel azt mutatja, hogy 25% -kal kevesebb ételt dobnak el, mint az 5 komponensű menükkel rendelkező iskolák. Az ötkomponensű menük alkalmatlanok az első fokú gyermekek étvágyára.
- Kommunikáljon a szülőkkel és a megválasztott tisztviselőkkel a 4 komponensre való áttérés előnyeiről. Opcionálisan hívja meg őket egy élelmiszer-hulladékmérésre, hogy felhívják a figyelmüket a teszt felállítása előtt;
- Kommunikáljon az összes érdekelt féllel, különösen a segítőkkel és a gyermekekkel, hogy felkészítse őket erre a változásra;
- Állítson be egy 4 komponensű menüt desszert feláldozása nélkül, ne záruljon le sajttal;
- Végezzen több „hosszú” tesztet (2–4 hét), és mérje meg az új szokásból fakadó változást;
- Ha lehetséges, vezessen be minőségi termékeket az alkatrészek hiányának pótlására.
3. A grammatikák csökkentése
A metropolisz iskoláiban több visszatérő probléma volt megfigyelhető a kiszolgált mennyiségekkel kapcsolatban. Például néhány nem szeretett terméket kevesen fogyasztanak; az anyai és az elemi súly nem mindig különbözik egymástól; a gyümölcs súlya gyakran túl magas a gyermekek számára (kinyitott, de még nem befejezett gyümölcs stb.).
- A központi konyhában csökkentse a merőkanál kapacitását, amellyel a mártásokat a tálcákba tették;
- Rendeljen kisebb gyümölcsöket, vagy ossza meg másokkal negyedekre vágva (ennek megfelelően alakítsa ki a megrendeléseket);
- Végezzen teszteket bizonyos termékeken, csökkentve az előállított grammtömeget,
- Megkülönböztetni az elemi és az anyai grammatikát;
- Párhuzamosan dolgozzon az ételkészítés módszerein és a nem szeretett termékek bevezetésén (gratinok az év elején, nyers termékek év végén).
4. Vegetáriánus ételek a hulladék korlátozása érdekében
A különböző étrendek miatt szisztematikusan kidobott hússal járó hulladék korlátozása érdekében lehetőség van halakkal történő étkezésre is, de ez a megoldás nem mindig népszerű a gyermekek körében. Alternatív megoldásként vegetáriánus ételeket kínál mindenki számára.