Megőrzött - otthon egy pohár - kerti varázslat
Egy kis otthon egy pohárban nagyon gyorsan létrehozható. Akár a klasszikus családi receptek, akár valami új, például az alábbi javaslatok. Sok mindent csodálatosan meg lehet őrizni kis üvegekben. Tökéletes kulináris vendégajándékhoz vagy egyszerűen csak saját használatra. Ki tudja, mikor találja meg az apró kincseket, és örülhet nekik.
Hozzávalók (3-4 pohár 250 m-es egyenként):
1 kg érett csipkebogyó (lehetőleg vad sövényből)
500 ml almalé
500 g cukorkonzerv 2: 1 arányban
1 csipet só
1 bio citrom, csak a leve, frissen facsart
Hogyan készítsünk:
Főzzük puhára a csipkebogyót az almalével együtt, majd tegyük át a keveréket egy szitán vagy a Lotte folyadékon. (Ne dobja el a magokat, még mindig szükségünk van rájuk!) Az eredmény egy finom paradicsompiros krém.
Most össze kell keverni az összegyűjtött pürét a tartósító cukorral, egy kis csipet sóval és a citromlével, és 4 percig párolni kell. Ezután azonnal öntsük a tiszta üvegekbe, szorosan zárjuk le és tegyük rövid időre a fedélre, majd fordítsuk meg újra.
A csipkebogyómagot nem szabad kidobni, mert sok szilícium-dioxidot tartalmaz, és nagyon ízletes teát készít, ami télen különösen jó nekünk.
Csipkebogyót általában október elejétől lehet gyűjteni. Ekkor még nagyon kemények és kissé savasak, de ebben az időben sok C-vitamint tartalmaznak. Ha inkább a püré édesebb, akkor betakarítás előtt meg kell várnia az első éjszakai fagyokat. A puha csipkebogyót azonban ekkor már nem lehet olyan könnyen lehúzni. Könnyebb a szilárdabb gyümölcsöket venni, majd 48 órán keresztül tisztítani (levágni a fejeket és a szárakat) a fagyasztóban, és ezáltal fagyos éjszakába "bolondítani" őket. Természetesen megteheti azt a fáradságot is, hogy a csipkebogyót késsel megfelezzük és főzés előtt kikaparjuk a magokat (valójában a dióféléket). Ez egy kilogramm csipkebogyóra körülbelül három órát vesz igénybe. Ennek az eljárásnak az az előnye, hogy nem marad annyi rost a szitán, és a pép gyümölcsössé válik.