Megruli Khachapuri A grúziai pizza

Megruli Khachapuri: A grúziai pizza

Megruli Khachapuri

A lepénykenyeret az egész világon sütik, és ízletesebbé teszik, bármilyen töltelékkel. Grúziában is van egy jól ismert étel: khachapuri. Ez alapvetően nem más, mint egy sajtos szendvics. De természetesen egy nagyon finom sajtos szendvics.

Grúziát a bor bölcsőjének tartják, és úgy gondolják, hogy a borkészítést ott találták ki. És ahol jó bor van, ott a jó étel nincs messze. Georgia szintén változatos konyhával rendelkezik, és a jó lepénykenyér egyszerűen ennek része.

Ahogy az olasz pizzából ismerjük, a khachapuri különféle típusok léteznek, a régiótól függően a sajtkenyér másképp készül. Ez a recept a Megruli Khachapuri körül forog. Itt a tészta kerek, és sajtot és tojástölteléket sütnek a kenyérbe. Ezek aztán snackként kaphatók az étkezések között.

Hol lehet grúz Sulguni sajtot kapni, és hogyan lehet helyettesíteni

Az összetevők viszonylag könnyen és gyorsan összefoglalhatók. Vegyünk egy élesztő tésztát, egy tojást és egy grúz sajtot. Legtöbbjük valószínűleg az utolsó pillanatban elbukik, mert az eredeti recept a Sulguni nevű sós sajtot használja, amelyet nem olyan könnyű beszerezni ebben az országban. Ha van egy orosz szupermarkete a városában, akkor ott találhatja meg. Ez a sajt szintén az Amazon polcán van, de a minőségről vagy a szállítási feltételekről nem tudok nyilatkozni, mivel a tényleges sajtomat Münchenben, a Stachus közelében vásároltam.

Ha egyáltalán nem kapja meg ezt a sajtot, egyszerűen tehéntej-mozzarella és tehéntejből készült feta keveréket használhat (azaz szigorúan véve pásztorsajt). Ennek ugyanolyan jól kell működnie, és jóízű is. Egyszerűen keverje össze mindkét típusú sajtot 1: 1 arányban, és használja ugyanúgy, mint a Sulgunit.

Összetevők: Minden, amire szükség van egy Megruli Khachapuri számára, ami két ember számára elegendő

300 gramm Búzaliszt - ideális esetben Tipo 00
200 ml víz
2 gramm Száraz élesztő
10 gramm tengeri só
200 gramm Sulguni
1 tojás
10 gramm vaj

Tészta készítéséhez:

  1. Oldjuk fel az élesztőt a vízben, és hagyjuk állni néhány percig.
  2. Tegye a lisztet egy tálba.
  3. Adja hozzá az élesztő-víz oldatot a liszthez, és gyúrja 5-10 percig.
  4. Sózzuk, majd folytassuk a dagasztást, amíg a tészta teljesen felszívja a sót.
  5. Tegye a tésztát egy tálba, fedje le fóliával vagy konyharuhával, és hagyja negyed órán át szobahőmérsékleten meredezni.
  6. Most takarja le a hűtőszekrényben, és hagyja meredeken egy, még jobb két napig.
  7. Néhány órával a sütés előtt vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja felmelegedni.
  8. Melegítse fel a sütőt a lehető legmelegebbre az alsó és felső hőhöz.

Készítsük el a tölteléket:

  1. A sajtot reszelővel reszeljük le.
  2. Felverjük a tojást, és összekeverjük a sajttal.
  3. Tegye a keveréket hűtőszekrénybe, amíg szüksége van rá.

Készítsük elő Megruli Khachapuri-t:

  1. Húzza ki a tésztát úgy, hogy 1,5–2 cm vastag legyen mindenhol.
  2. Helyezze a sajtkeveréket a tészta közepére.
  3. Hajtsa be a tésztát a massza köré, hogy golyó legyen. Ügyeljen arra, hogy az eredményül kapott csúcs ne legyen túl nagy.
  4. Húzza ki a gömböt a munkafelületen - előtte mindenképpen szórjon meg lisztet. Ügyeljen arra, hogy a sajt valóban mindenhol el legyen osztva, és a tészta ne szakadjon el.
  5. Nyújtsuk ki a lepényt kb. 25 centiméterre.
  6. Tépjen egy kis lyukat a torta közepére, hogy sütés közben a forró levegő kiszabadulhasson.
  7. Süsse a khachapurit a sütőben aranybarnára.
  8. Kenje meg villával a vajat a khachapuri-on, és hagyja, hogy röviden beszívódjon.
  9. Befejezett!