Megszállottságom Gyudonnal A hangos történetek
Vannak dolgok Japánban, amelyeket elsőre nem vesz észre. Nem feltűnőek, mindenhol érezhetőek, és általában egyszerűen természetesnek veszik. A Konbini - a kicsi, gyakran a nap 24 órájában nyitva tartó és kissé túlárazott mini szupermarket az utcasarkon - ilyen intézmény. Azonban az a hírneve, hogy tipikusan japán a külföldi médiában, és az ország látogatói között is, aminek egyszerűen részt kell vennie minden út során. Hogy őszinte legyek, nem olyan egyszerű, ha nem látogat el egy Konbini-t Japánba. Bár a Konbini franchise-rendszerét jelenlegi formájában Japánban tökéletesítették, a 7-Eleven például egy amerikai vállalat volt. Annak, aki a bajor üzlet nyitvatartási idejével nőtt fel, a 8: 00-tól 20: 00-nál hosszabb ideig nyitva tartó üzletek egyébként is mindig kissé misztikus aurát árasztanak.
Hasonló intézmény, de sokkal finomabb a Gyudon-láncok. A Gyudon egy tál rizs, kevés sós marhahússal és hagymával. Az első japán utamon egy repülőgéppel találkoztam vele először. Annyira leírhatatlan volt, hogy nem is feltételeztem, hogy ennek az ételnek saját neve van. Ízében határozottan nem volt remek - de repülőgépes étel is volt. Rizs körettel. De valahogy nagyon ízletes a turistaosztály lehetőségeinek keretein belül.
A második találkozásom ezzel az étellel egy kiotói kocsmában volt, miután egy társas estet tartottak más diákokkal. Addig sok hét telt el, amelyekben sem Gyudontól nem hallottam, sem úgy nem érzékeltem, hogy valami olyasvalamire érdemes törekedni. "Hé, szuperolcsó cuccok vannak enni, csak ajánlani tudom". Tehát az egy eurós hamburger helyett másnapi falatként 3 euróért húztunk egy kis rizst hússal.
A kiotói Nakau, ahol először kaptam igazi gyudont.
A megvalósításhoz vezető út azonban még néhány hétig elhúzódott: Nakauba up か 卯 kerültem, az olcsó rizsételek számtalan versenyző láncának egyikébe. Mérlegként hullott le a szememről: ezek az üzletek mindenhol vannak. Yoshinoya 吉野 家, Sukiya す き 屋, Matsuya 松 屋 és Nakau. Alig van olyan utca egy nagyobb városban, ahol nem látják el Gyudonnal. És hogyan: akkoriban minden üzlet valóban a nap 24 órájában nyitva volt - de a rossz munkakörülmények és a csökkenő alkalmazotti létszám azt jelentette, hogy egyre több bolt, az összes Sukiya üzlet fele már nem tudta garantálni a folyamatos működést. A megújulás fázisa után azonban most visszatértünk a folyamatosan nyitva tartó üzletek 80% -ának megfelelő kvótához. Mindazonáltal: az iparági vita még korántsem ért véget. A munkaképes korú népesség csökkenő száma semmiképpen sem. Más helyeken az emberek éjszaka már kísérleteznek automatikus és pilóta nélküli pénztárakkal. Sayaka Murata „Konbini-Human” című műve, amelyet Akutagawa-díjjal kitüntetett művében ír le, úgy tűnik, elveszíti menedékét és „Konbini-Robot” lesz.
Egy tál gyaudon Nakau-ból. - Nakau de gohan o tabeyo!
Mennyire mélyen gyökerezik Gyudon a társadalomban, abból lehet látni, hogy a standard méretű tál ára Japán gazdasági helyzetének mutatója. Ami a BigMac az USA-ban, a Gyudon tál Japánban található. Ennek megfelelően nem meglepő, hogy a pusztító árháborúk után egy tál áremelkedése az országos hírekben szerepel. Gyudon, úgy tűnik, mindenki ajkán van.
3 sajt gyudon Sukiyánál. A kérdés továbbra is fennáll, hogy valóban sajtnak nevezhetjük-e. De finom.
Végül szinte minden gyudoni tálhoz társul néhány emlék: a szünet, akkoriban a Biwa-tó körüli kerékpározás közben. A gyors tál a karaoke bár után. Az első japán étkezés a meglátogatott barátoktól. Az az egy éjszakai bár ugrál. A gyudonlánc szinte minden látogatása olyan történetet mesél el, amely túlmutat az ételen. Ez az egyik oka annak, hogy ma minden japán látogatás mindig meglátogatja az egyik láncot - természetesen lehetőleg Nakau-t.
Egyébként: legyen szó curry rizzsel, sült lazac reggelire, oyako-don, karaage vagy udon - minden gyudon láncnak megvannak a maga különlegességei is, amelyek túlmutatnak a rizs marhahúsán. Számomra az üzletek az „én” Japánomhoz tartoznak, és a mindennapi élet nagy részét képezik, amelyet megtapasztalhattam az országban.
És ne felejtsd el, ha ki akarod próbálni a gyudon elkészítését otthon, természetesen itt is van egy receptünk a blogon.