Melanie Stupperich-Müller - Receptek salátaöntethez; Marinands
Sylt salátamártás
Kockázzon fel 65 g hagymát, keverje össze 2 teáskanál sóval, kevés borssal, 40 ml fehérecettel és 65 g Serapur-szal fedéllel ellátott edényben, és hagyja 2 napig hűtőben erjedni. Készítsen 1 tasak tiszta süteménymázat 250 g vízzel, hagyja kihűlni. Az üveg tartalmát és a 250 g sovány tejjoghurtot habosra keverjük (varázspálca vagy Thermomix). Használat előtt mindig alaposan rázza fel az üveget.
Gyümölcsös vinaigrette
Keverjen össze 1 teáskanál olajat 1 evőkanál világos balzsamcióval és 40 ml zöldségalaplével. Adjon hozzá Serapur/édesítőszert. Finoman kockára vágjuk 1/2 medvehagymát, adjunk hozzá ½ teáskanál édes mustárt és egy ½ préselt narancs levét.
Gyógynövényes joghurt öntet
Keverjen össze 150 g sovány tejjoghurtot és 100 ml 0,3% tejet 1 evőkanál vegyes kerti fűszernövénnyel (frissen vagy fagyasztva). A fél újhagymát nagyon finomra vágjuk, és hozzáadjuk a joghurthoz. Ízlés szerint borssal, sóval, kevés paprikával, egy kötés édesítőszerrel és friss citrommal ízesítjük.
Burgonya öntet
Kockázzon 1 nagy burgonyát és 1 kis hagymát. 1 csésze zöldséggel. Az edényben főzzük az alaplevet, amíg elkészül. Ne öntse le a főzővizet! Ezután adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat a főzőlaphoz, fűszerezze sóval, borssal, és varázspálcával vagy Thermomix-szel pürésítse. Hagyja kihűlni az öntetet, vagy melegen adja hozzá a salátához.
Gyros pác
ideális szelethez, perc steakhez vagy lummerhez.
Keverjen 250 g joghurtot 2% zsírig, 2 teáskanál vízzel, amíg sima nem lesz.
Fűszerezzük a joghurtot sóval, borssal, friss fokhagymával és gyros fűszerrel (a kereskedelemtől származó száraz fűszer). Helyezzen be 1 napot. Ebben a joghurtos pácban a hús nagyon puha lesz.
Olasz pác
nagyszerű marhahússal, sertéshússal és halakkal.
3 evőkanál paradicsompüré 100 ml vízzel, 1 teáskanál olaj, fokhagyma,
Keverjen össze 1 teáskanál mézet, édes paprikát, sót és borsot, néhány szemcsés alaplevet/Vegetát és sok olasz gyógynövényt. Remek a friss oregano, bazsalikom és rozmaring vagy pizza fűszerek. Pácoljuk a húst 1 nappal előre.