Mely édesítőszereket részesítik előnyben
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Gyógyszer
Az ételek édes ízét természetes cukrokkal, természetes-ipari felhasználással vagy mesterséges termékek felhasználásával lehet elérni. A legegészségesebb megoldás természetesen a természetes. Bizonyos szintetikus édesítőszereket, például a szacharint és a ciklamátokat a szakemberek erősen vitatják.
A mesterséges cukorpótlók kalóriamentesek lehetnek, beleértve az aszpartámot (E 951), az aceszulfám-K-t, a szacharint (E954), a ciklamátot (kalcium, nátrium, ciklaminsav) és a szukralózt (E 955), vagy kalóriamentesek. mint például a xilit (E967), a mannit (E421) és a szorbit (E 420). Azok, akiknek nincs kalóriájuk, csak cukorbetegeknél (2-es típusú cukorbetegségben) jelennek meg, de ebben az esetben is csak a kezelőorvos ajánlásával.
"A kalóriamentes édesítőszereket nem fogyaszthatják egészségügyi problémák nélküli emberek, mert ezek nem híznak meg. Az általuk keltett édes érzés eljut az agyig, és várja, hogy megkapja a kalóriákat. De mivel nem léteznek az elfogyasztott élelmiszerekben, a test megtartja azokat más ételektől, még nagyobb mennyiségben, mintha kalóriatartalmú édesítőszereket használtunk volna. Ezért az ilyen édesítőszerekkel rendelkező termékek még veszélyesebbek, mint a cukrosak "- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
A rákkal társulnak
Ezeknek a kalóriatalan mesterséges édesítőszereknek a táplálkozási szakemberek erősen vitatják. A szacharint például laboratóriumi kísérletek során a húgyhólyagrák, a nemi szervek és a prosztatarák fokozott kockázatával társítják.
Néhány országban még a ciklamátok használatát is tiltották, miután számos tanulmány beszámolt a húgyhólyagrákkal való összefüggésről. Az édesítőszerek ezen kategóriája allergiát és béltranzit zavarokat okozhat. Különösen ellenjavallt gyermekek és terhes nők számára. A mesterséges kalóriatartalmú édesítőszerek (xilit, mannit és szorbit) valamivel kevesebb zsírtartalmúak, mint a cukor, és hashajtó hatásúak lehetnek, ha napi 40 g-ot meghaladó mennyiségben fogyasztják őket.
A természetes üregekhez vezet
Az édesítőszerek másik kategóriája a természetes cukrok: glükóz (szőlőcukor az élelmiszer-címkéken), fruktóz (gyümölcscukor), glükóz- és fruktózszirupok, szacharóz (természetes-ipari cukor), maltóz (amely gabonafélék) és laktóz (megtalálható a tejben). A szintetikus édesítőszerektől eltérően a természetes édesítőszerek az üregeket részesítik előnyben.
A természetes cukrok addig egészségesek, amíg nem fogyasztják őket feleslegben. A legalacsonyabb glikémiás index a glükóz, a legmagasabb pedig a maltóz. Minél magasabb a glikémiás index, annál több a hasnyálmirigy szükséges több inzulin termeléséhez, ami növeli az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A magas glikémiás index szintén kedvez a túlsúlynak és az elhízásnak.
A cukor és a méz hízik is
Egy gramm méz négy kilokalóriát tartalmaz. Ugyanaz a kalóriaérték egy gramm fehér cukrot tartalmaz, így nagy mennyiségben fogyasztva mindkettő hízik. A kettő közötti különbség az, hogy a mézben lévő cukor (a fruktóz és a glükóz keveréke) lassan asszimilálódik, anélkül, hogy gyorsan növelné a vércukorszintet, majd ugyanolyan hirtelen csökken és túlterheli a hasnyálmirigyet, mint amikor cukrot fogyasztunk. fehér.