Mely ételek az SCD-nél
Itt adok egy rövid áttekintést arról, hogy mely élelmiszerek engedélyezettek a speciális szénhidrát-étrendben (SCD), és mire kell még figyelni.
Mindenekelőtt azonban a következő fontos megjegyzés:
Szeretném leszögezni, hogy ez az összefoglalás semmiképpen sem helyettesíti Elaine Gottschall könyvét.
Aki komolyan ki akarja próbálni az SCD-t, tegye ezt
Feltétlenül olvassa el a könyvet, mert sok fontos van ott
További információk, amelyeket itt nem tartalmazok
képviselni tudja.
De most az SCD részleteihez:
Lényegében az SCD a komplex szénhidrátok étrendből való kizárására támaszkodik.
Miért van így, itt olvashatja el.
Az egyszerű szénhidrátok viszont általában korlátlan mennyiségben fogyaszthatók, így a szervezet megfelelően ellátódik szénhidrátokkal.
Először az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listája következik. Mindkét listát csökkentett nyomtatott változatként is kínálom - nagyon praktikus, például a
vásárolni, barátok és családtagok
adni vagy felakasztani a konyhában.
Utasítás
Laktózmentes gyártása
joghurt
Étel megengedett az SCD-n
Zöldségek: articsóka, padlizsán, karfiol, zöldbab, brokkoli, vízitorma, borsó, friss fűszernövények, uborka, zöldbab, kelkáposzta, fokhagyma, káposzta, tök, sárgarépa, paprika, gomba, kelbimbó, cékla, zeller, spárga, spenót, mindenféle Saláta, paradicsom, cukkini, hagyma
Minden frissen vagy fagyasztva hozzáadott keményítő vagy cukor nélkül.
Gyümölcs narancs, alma, sárgabarack, ananász, avokádó, érett banán (a bőrön barnás pöttyöknek kell lennie), mindenféle bogyó, körte, datolya (hozzáadott cukor vagy szirup nélkül), grapefruit, cseresznye, kivi, friss kókuszdió, cukrozatlan Szikkasztott kókuszdió, kumkvat, lime, mandarin, mangó, dinnye, nektarin, narancs, papaya, őszibarack, szilva, rebarbara, mazsola (a lehető legsötétebb), szőlő, szilva, citrom
Minden friss, nyers, főtt, fagyasztott vagy szárított, minden esetben hozzáadott cukor nélkül. Konzervgyümölcs csak akkor megengedett, ha saját lében tartósították, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot. A gyümölcs tartósításakor csak mézet vagy tiszta szacharint (gyógyszertár) használjon.
Hüvelyesek, szárított fehér bab és lencse
de csak kb. 3 hónap elteltével legkorábban SCD és
csak a következőképpen készítjük el: egy éjszakán át áztassuk vízben, öntsük le az áztató vizet, öblítsük le folyó víz alatt és forraljuk puhára
Húsoljon bármilyen friss és fagyasztott húst engedély nélküli adalékanyagok, például keményítő, tejsavópor, szacharóz, szőlőcukor, cukrok stb. Nélkül.
Füstölt hús csak akkor, ha a dohányzás során soha nem használtak cukrot
Használjon kezeletlen húst, ha lehetséges.
Nagyon alaposan olvassa el az összetevők listáját!
Hal minden friss vagy fagyasztott hal és tenger gyümölcsei engedély nélküli adalékanyagok nélkül,
Halkonzervek olajban vagy vízben engedély nélküli adalékanyagok nélkül,
Füstölt hal csak akkor, ha a dohányzás során soha nem használtak cukrot
Tojás minden friss tojás
Dió minden pörkölt dió, héjas földimogyoró 6 hónap után pörkölt, mogyoróvaj engedély nélküli adalékanyagok nélkül
A sós diókeverékek nem megengedettek, mivel a sütés során általában keményítő réteggel vannak bevonva.
De a diót könnyedén maga is megsütheti a sütőben.
Különösen a diéta kezdetén vagy hasmenés esetén a diót csak akkor szabad hámozni és őrölni, ha egyáltalán, és a lehető legkevesebbet fogyasztani.
Gesztenye, de csak akkor, ha úgy készülnek, mint a szárított hüvelyesek (áztassa egyik napról a másikra, öntsön áztató vizet, öblítse le, forralja puhára)
Napraforgómag, tökmag, mák, szezámmag
de csak nagyon gondosan tesztelje három hónappal az utolsó tünetek megszűnése után!
Tejtermékek vaj,
Házi laktózmentes SCD joghurt, házi laktózmentes SCD kvark, házi laktózmentes tejföl,
házi SCD fagylalt,
Cheddar, Havarti, Emmentaler, Appenzeller
a következő típusú sajtok alkalmanként engedélyezettek:
Allgäu hegyi sajt, raclette, Asiago, Tilsiter, kéksajt, Gorgonzola, Brie, Camembert, Edam, vajas sajt, Esrom, Bonbel, Gouda, Limburger, Monterey Jack, Münster, parmezán (csak reszelt parmezán adalékanyagok nélkül), Port du Salut, Provolone, Roquefort, Stilton
Figyelem: a mosott túró nem megengedett az SCD-ről szóló könyv német fordításában szereplő állítással ellentétben. Mint utólag kiderült, a mosás nem távolítja el a laktózt. Ehelyett a lecsepegtetett laktózmentes SCD joghurt minden receptben felhasználható.
Zsírok és olajok Vaj, tiszta kókuszzsír, olívaolaj, napraforgóolaj és minden más olaj, beleértve a kukoricaolajat és a szójaolajat is. Lenmagolaj csak hűtőszekrényben tárolva.
Ecet mindenféle ecet cukor nélkül, balzsamecet nélkül
Fűszerek Só, bors, minden fűszer, de nincsenek fűszerkeverékek és nincs görögszéna
Italok: víz, gyenge kávé, gyenge fekete tea, menta tea, legfeljebb 2 csésze zöld tea naponta, frissen facsart gyümölcs- és zöldséglé az engedélyezett fajtákból;
Vásárolt gyümölcslevek: csak tiszta gyümölcslevek, amelyeken "Nincs hozzáadott cukor" felirat, szőlő- vagy körte leve ezen nyom nélkül is, vegyes gyümölcslé nélkül
száraz bor, esetenként gin, gabona, whisky (skót és bourbon), vodka, fehér rum, fehér tequila
A kókusz- és mandulatejet 6 hónap elteltével lehet kipróbálni
Édesítőszerek, méz és tiszta szacharin (gyógyszertár)
Vegyes zselatin, szódabikarbóna, savanyított uborka és olajbogyó tiltott adalékanyagok, például cukor nélkül stb. - Nagyon figyelmesen olvassa el a címkéket! Mustár tiltott adalékanyagok nélkül (általában a forró mustár, mézzel édesíthető, ha enyhébbre szeretné), majonéz és Ketchup csak házi készítésű, lásd itt az E számokat/adalékanyagokat.
Az engedélyezett E számok/adalékanyagok pl. B.
E 270 (tejsav), E 300 (aszkorbinsav),
E 322 (lecitin), E 330 (citromsav),
E 422 (glicerin, glicerin), E 954 (szacharin)