Mely tejtermékekben kevés a laktóz és ezért a FODMAP
Üdvözöljük a FODMAP-ban található Élelmiszer-blogomban! Ha még új vagy itt, akkor kétségtelenül meg akarja kapni azt, amivel rendelkezem: Az 500 alacsony FODMAP ételek útmutató + képzés: 7 nap, hogy megtudja, hogyan lehet megszabadulni a bél rendellenességeitől az irritábilis bél szindrómától: kattintson ide a képzés + a felajánlott útmutató! 🙂
Üdvözöljük a Food Low in FODMAP blogomban! Mivel nem először jár ide, kétségtelenül meg akarja kapni, amit kínálok: Az 500 FODMAP-tartalmú étel útmutatója + a képzés: 7 nap, hogy megtudjuk, hogyan lehet megszabadulni a irritábilis bél szindróma: Kattintson ide az ingyenes képzéshez + útmutatóhoz! 🙂
Ebben a cikkben megnézheti, hogy mely tejtermékeket fogyaszthatja akkor is, ha laktóz-intoleráns. Látni fogja, hogy az alacsony FODMAP-tartalmú étrend érdekében felesleges kiküszöbölni a tejtermékeket az étrendből
Sokan azt gondolják, hogy alacsony FODMAP-tartalmú étrendet kezdve el kell távolítaniuk az összes tejterméket, mert a tej laktózt tartalmaz. Azonban, ha alacsony FODMAP-tartalmú étrendet követünk, akkor csak alacsony Laktóz-tartalmú étrendet kell alkalmaznunk, és nem Laktóz NÉLKÜL. Ezenkívül, amint ez a cikkből kiderül, egyes tejtermékek már nem tartalmaznak laktózt, vagy csak annak nyomait tartalmazzák.
A Monash Egyetem megállapította, hogy egy élelmiszerben alacsony a laktózszint, ha kevesebb, mint 1 g laktózt tartalmaz az elfogyasztott adagban. Ezért látni fogja, hogy továbbra is sokféle tejterméket fogyaszthat, csak figyelnie kell a mennyiségekre.
Laktóz
A bélfal felszívódásához a laktózt, amely szénhidrát (diszacharid), két további szénhidrátra (monoszacharidra) kell bontani, amelyekből áll, nevezetesen glükózra és galaktózra.
A laktóz lebontásához laktáz nevű enzimre van szükség. Néhány embernél hiányzik ez a laktáz, ami azt eredményezi, hogy a laktóz sértetlen marad a belekben, nem képes felszívódni, és emésztetlenül jut a vastagbélbe.
A vastagbélben a laktóz vonzza a vizet (ozmózisos mechanizmus révén), és táplálékul szolgál az ott található baktériumok számára is, amelyek aztán gázt termelnek. Ez puffadás, felesleges gáz és hasmenés megjelenését eredményezi (ozmotikumok).
Nagyon kevés embernél van ez a laktázhiány (a laktózt lebontó enzim) születésétől fogva. A szervezet laktáztermelésének ez a csökkenése általában késői serdülőkorban vagy egyszerűen akkor történik meg, amikor abbahagyja a laktóztartalmú ételek rendszeres fogyasztását. A test alkalmazkodik szokásainkhoz, és ha például abbahagyjuk a tejfogyasztást, testünk sokkal kevesebb laktázt termel, majd kevésbé képes megemészteni a laktózt.
Tehát a laktóz tolerancia nem fix dolog, és az élet folyamán alig változik.
Laktózmentes ipari tejtermékek
Látni fogja, hogy nincs értelme bizonyos tejtermékeket laktózmentes értesítéssel vásárolni, mert azokban már természetesen alacsony a laktózszint, és mivel a gyártók nagyon magas árat számítanak fel Önnek ezekért a laktózmentes termékekért. !
Nem kell laktózmentes margarint vásárolni, vegyen vajat !
Nem kell laktózmentes Gruyere-t vásárolni, vegye normálisan !
Egyesek azonban praktikusak lehetnek, például joghurtok vagy laktózmentes tehéntej, hogy folytathassák a szokásos receptek készítését laktózmentes tejjel vagy joghurttal.
Általában a laktóz eltávolításához a gyártók laktázt adnak hozzá, és hagyják hatni. Bontja a laktózt glükózra és galaktózra.
Néha a tejet szűrőmembránon vezetik át, amely visszatartja a laktózt, de ez ritkább.
Mekkora a tejtermékmennyiség, amely alacsony a FODMAP-ban?
Az alábbi táblázatokban számos tejtermék felsorolása található. Van még egy 100 g-os laktózmennyiség is, amely néha átlagot, néha intervallumokat ad. Aztán kiszámoltam az étkezésenkénti mennyiséget, amelyet nem szabad túllépni, hogy az elfogyasztott adag alacsony legyen FODMAP-ban. Ez az oszlop szürke színű.
Látni fogja, hogy egyeseknél nagy különbség van a laktóz minimális és maximális mennyisége között. Ennek oka, hogy az egyes márkák gyártási folyamatától függően kisebb-nagyobb feldolgozás, fermentálás vagy finomítás történt, amely többé-kevésbé módosítja az egyes tejtermékek laktóztartalmát.
De ha egyszerűvé akarja tenni, akkor fontos megjegyezni, hogy ne lépje túl a szürke oszlopban feltüntetett mennyiségeket.
Mennyi tej kevés a FODMAP-ban?
Mennyi vaj, tejszín és erjesztett tej van kevés FODMAP-ban?
Mennyi sajt alacsony a FODMAP-ban?
Minél finomabb vagy szárazabb a sajt, annál kevesebb lesz a laktóz. A vízveszteség a vízben oldódó laktózt okozza, és az érési idő megnöveli a baktériumok számára a laktóz lebontásának lehetőségét, hogy táplálkozhassanak rajta.
Néhány nagyon érett sajt ezért szinte nem tartalmaz laktózt, vagy csak nyomokban tartalmaz.
Ezért felesleges megvásárolni például az Emmentalt a laktózmentes megemlítéssel, mert sokkal többet fog érte fizetni, míg az Emmental természetesen laktózmentes vagy gyakorlatilag laktózmentes (a legrosszabb esetben a laktóz nyomokban van) !