MOSZKVA FELTÉTELEKBEN

kell mondani

A 2004. novemberében felavatott Barashka, Arkagyij Novikov egyik alkotása (betét), kortárs azerbajdzsáni ételeket kínál.

Milyen hosszú út vezet a moszkvai éttermek felé azóta, 1990 január végén, amikor megnyílt az első McDonald's a Puskin téren! Annak ellenére, hogy a világ első számú hamburgerének mintegy 127 étterme van az Orosz Föderációban, köztük 87 a fővárosban, az amerikai vendéglátás itt korántsem hódított.

A napi huszonnégy órában nyitva tartó lakókocsik és utcai kunyhók nem tűntek el a széles artériákról, mint Tverskaján, és a modern vendéglátás sztárjait Andrey Dellosnak, Arkagyij Novikovnak, Mikhaïl Zelmannek és Rostilav Ordovsky-Tanaewsky Blancónak hívják. A moszkvai piac vezető Rosinter csoportja csak 2005 második felében nyitott legalább 25 egységet.

Az utóbbi időben a Rousskoïe Bistro átvétele sok spekuláció tárgyát képezte belvárosi elhelyezkedése miatt. El kell mondani, hogy ezt a pirojki-láncot a moszkvai városháza támogatta! Végül Mikhail Zelman csoportja, az RPcom (Restaurant Professional Company) nyerte el az üzletet, azaz 30 értékesítési pontot és egy termelési központot. A piaci növekedés nyilvánvalóan lenyűgöző: körülbelül 30% -os érték. Ez a szám megbízható statisztikák hiányában továbbra is óvatosságra szorul: források szerint a moszkvai vendéglátás forgalmát 1,5 és 5 között becsülik. 2,5 milliárd dollár !

az itteni éttermek élettartama rövid