Útmutató a gabonafélék helyes elkészítéséhez
Az áruházból vagy a piacról vásárolt gabonafélékhez nem tartozik mellékelt főzési utasítás. Tehát néhány gyakorlati tippet segítünk abban, hogyan kell elkészíteni mindegyiket, mennyi vízben és mennyi ideig kell forralni.
Fehér rizs - használjon 200-230 ml vizet 200 gr. fehér rizsből. Forraljuk fel, és forralás után csökkentjük a hőt, és pároljuk 15 percig. Hagyja a fedővel lefedve további 5 percig, a tűz eloltva, hogy a gőz megsüljön.
Barna rizs - 200 gr. barna rizst fedővel lefedve, 400 ml vízben, lassú tűzön forraljuk. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az edényt 10-15 percig lefedve, hogy a forró gőz tovább főzzen.
Hámozott köles - 200 gr. köles forraljuk 400 ml vízben. Öblítse le a kölest hideg vízben, és olaj nélkül pirítsa aranybarnára. Adjunk hozzá forralt vizet, és fedővel lefedve további 20 percig hagyjuk forralni.
Orz - levesekben, rizs helyett, pilafban vagy rizottóban, zöldséges ételekben vagy salátákban használják. Ha felforr, tegyen 200 g árpát 750 ml-be. vízből. Forraljuk alacsony lángon, fedővel fedve 35-40 percig. Intenzívebb íz elérése érdekében olajmentes serpenyőben néhány percig süthetjük.
Quinoa - öblítse le hideg vízzel, és olaj nélkül sütje meg egy serpenyőben. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel és pároljuk 20 percig.
Hajdina - Gazdag E-, B1- és B2-vitaminban, fehérjében, szénhidrátokban, rostokban, foszforban, magnéziumban, cinkben és vasban. Nem tartalmaz glutént. A hajdina magját főzés előtt 1-2 órával hidratálják. A hajdinából liszt is készíthető, amelyet különféle ételekhez lehet beépíteni. Pehely formájában is megtalálható. Nem feltétlenül kell főzni, mert nagyon gyorsan átáznak forró folyadékokban.
Bulgurul - búzából származik és teljes kiőrlésűnek ismerik el. Több rostot, fehérjét, vasat és magnéziumot tartalmaz, mint a rizs. Alacsony glikémiás indexe van. Forraljuk a bulgurt, amíg kész nem lesz. Nem igényel hidratálást. Használható desszertek alapjaként és zöldségekkel kombinálva. Sikeresen helyettesíti a rizst.
A búzadara - ez egy másik búzaszármazék. Forraljuk, mint a kukoricalisztet, 500 ml tejhez vagy vízhez tegyünk 5-6 evőkanál teljes búzadarát. Nem hidratálja!