Melyek a BeHealthy ételek összetevői
Az ételek fő összetevői a következők: szénhidrátok (szénhidrátok), fehérjék és zsírok.
Számos étel létezik, például tej, joghurt stb. mindhárom komponenst (fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat) tartalmazza. A fehérje és a zsír nem közvetlenül, hanem közvetetten befolyásolja a vércukorszintet, mert lassítja a szénhidrátok felszívódását és órákkal étkezés után növeli a vércukorszintet. Ezenkívül a fehérje egy része cukorrá alakul a szervezetünkben, de ez elhanyagolható mennyiség. A zöldségek és gyümölcsök rostjai emészthetetlen szénhidrátok, azaz nem szívódnak fel. A rostok jelenléte lelassítja a szénhidrátok felszívódását. A rost csökkenti a zsír felszívódását is, ami javítja a vér zsírtartalmát (lipidjeit).
szénhidrátok
A szénhidrátok (szénhidrátok vagy szénhidrátok) a test működésének fő energiaforrása. A leggyorsabb és leggazdaságosabb módon biztosítják az energiát. A szénhidrátok a vércukorszint fő okozói, ezért ellenőrzésük nagyon fontos a cukorbetegek számára.
A szénhidrátok egy vagy több cukormolekulából állnak. Főleg kenyérben és keményítőt, zöldségeket, tésztákat, rizst, burgonyát, gyümölcsöket, cukrot, tejet, édességeket, szirupokat, lekvárokat tartalmazó ételekben találhatók. Egy gramm szénhidrát 4 kcal-t ad.
Az orvos által javasolt kezelés hajlamos a glikémia optimális szintjének fenntartására a cukorbetegség akut vagy krónikus szövődményeinek elkerülése érdekében.
A szénhidrátok felszívódása a testben két fő tényezőtől függ:
- Szénhidrátok típusa (egyszerű vagy összetett)
- Az alkalmazás módja (önmagában vagy más tápanyagokkal, például zsírokkal vagy élelmi rostokkal kombinálva)
Az egyszerű szénhidrátok felszívódási sebessége magasabb, és bevitelük gyorsabban növeli a vércukorszintet.
Emiatt előnyösebb a hipoglikémia epizódjait egyszerű szénhidrátokkal kezelni.
A komplex szénhidrátok lassabban szívódnak fel, és nem okoznak ilyen gyors vércukorszint-növekedést. Megtalálhatók gabonákban, gabonafélékben, burgonyában, zöldségekben vagy gyümölcsökben. Az élelmi rostok is ebbe a kategóriába tartoznak, és nagyon fontosak a modern táplálkozásban. Gyümölcsökben, zöldségekben (különösen héjában), teljes kiőrlésű gabonákban találhatók. Jó tudni, hogy az étkezési rostok segítenek a béltranszport szabályozásában, csökkentik a vér koleszterinszintjét, lassítják a glükóz felszívódását a belekben a vércukorszint javításának hatásával, csökkentik bizonyos rákos megbetegedések (különösen a vastagbél) kockázatát.
A szénhidrátok zsírokkal vagy élelmi rostokkal kombinációban történő beadása lassítja felszívódási sebességüket. Ezért nem javasolt a hipoglikémia epizódjainak kezelése csokoládéval (egyszerű szénhidrátzsírok mellett).
fehérjék
A fehérjék összetett anyagok, amelyek strukturális szerepet játszanak, szerepet játszanak a test különböző funkcióinak ellátásában és energia szerepet játszanak. A fő fehérjeforrások az állati termékek (hús, tej, tojás), gabonafélék és zöldségek, magvak, diófélék és földimogyoró. A fehérjeszükséglet a test fejlődési igényeitől függ.
A cukorbetegségben szenvedő és nephropathiás embereknek beszélniük kell orvosukkal és táplálkozási szakemberükkel, hogy ajánlásokat kapjanak a napi étrendben javasolt maximális fehérjemennyiségről. A megnövekedett fehérjebevitel károsíthatja a megfelelő veseműködést (vesefunkció).
Egy gramm fehérje 4 kcal-t ad.
Zsírok
A zsírok közé tartoznak olajok, vaj, margarin, diófélék. A zsír a húsban, a halban, a kolbászban, a tejtermékekben is megtalálható (ha nem zsírtalanítják őket). Egy gramm zsír 9 kcal-t eredményez. A túlzott zsírfogyasztás negatív hatással van a testsúlyra.
Különböző típusú zsírok (zsírsavak) léteznek: telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és transz-zsírok. Hatásuk az egészségre eltérő: némelyik hasznos, másokat kerülni kell, másokat pedig körültekintően kell fogyasztani.
A telített zsírok főleg állati eredetű termékekben találhatók meg, például húsban, tejben, sajtban, pálmaolajban vagy kókuszdióban. A transzzsírok hidrogénezett zsírsavak, amelyekben az eredeti molekulát hosszabb eltarthatóság érdekében módosították. Főleg margarinokban és sült ételekben találhatók. A transz- és telített zsírok növelik az összkoleszterin és a rossz koleszterin (LDL) szintjét. Ezenkívül a transz-zsírok növelik az érelmeszesedés kockázatát (felelősek a szív- és érrendszeri balesetekért).
A legegészségesebbek az egyszeresen telítetlen zsírok. Az egyszeresen telítetlen zsírok megtalálhatók a dióolajban, a mogyoróvajban, az avokádóban és a szőlőmagolajban is.
Telítetlen poli zsírok találhatók különféle növényi olajokban, például kukoricaolajban, napraforgóolajban, szezámolajban és szójaolajban. Az omega-3 zsírok olyan többszörösen telítetlen zsírok, amelyek főleg a halakban és különösen a zsíros halakban találhatók meg, mint például a lazac, a hering, a makréla, a pisztráng, a tonhal, a garnélarák, az osztriga, a rák, a tőkehal és néhány zöldség. Az omega-3 zsírok védő hatást gyakorolnak a szívre, ehhez ajánlott heti 2-3 alkalommal fogyasztani. Tanulmányok kimutatták, hogy használatuk magas vérnyomásban és magas trigliceridszintben szenvedők számára előnyös.
A telített és transz-zsírok tulajdonságai miatt a rendszeres fogyasztás és nagy mennyiségben növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Telített vagy transz-zsírokat tartalmazó ételeket ritkábban kell fogyasztani, mint más típusú zsírokat.
A cukorbeteg ember változatos étrendet folytathat ?
A cukorbetegnek nem szabad egyoldalúan megváltoztatnia bizonyos élelmiszer-összetevőket. Az egészséges táplálkozáshoz jó változatosságnak és egyensúlynak kell lennie a különféle élelmiszer-összetevők között.
Nemzetközi ajánlások szerint a cukorbetegek étrendje nem különbözik attól, amit a cukorbetegek számára egészséges étrendnek tekintenek, és olyan arányban kell tartalmaznia fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat, amelyek 15, 55 és 30% -ot fednek le. A napi energiaigény% -a (kcal). Az egyensúlyra azért van szükség, mert nagy mennyiségű szénhidrát fogyasztása növelheti az étkezés utáni vércukorszintet, nagy mennyiségű fehérje befolyásolhatja a vese működését, míg a nagy mennyiségű zsír súlygyarapodáshoz vezethet.