Melyek a gőzfőzés előnyei
készítette Adina Stănilă, 2017. november 23., 10:00
A párolt ételek sokkal szaftosabbak és egészségesebbek. A zöldségek jobban megőrzik vitaminjaikat, és a hús hosszabb ideig marad puha. A gőzfőzés sok előnnyel jár és nem drága.
A párolt ételek elkészítése több éve kezd teret hódítani Romániában. Annak ellenére, hogy ez csak most válik divatossá számunkra, még mindig régi technika a világon.
Nem feltétlenül kell drága és kifinomult gőzös. Csak annyit kell tennie, hogy a házban van egy magas edény és egy rozsdamentes acél rács lábakkal, amelyeket belehelyezhet. Töltse fel az edényt vízzel közvetlenül a rostély szintje alá, és tegyen egy lyukasztott rozsdamentes acél tálat a tetején lévő lyukakkal. Várja meg, amíg a víz felforr, majd hozzáadja a zöldségeket vagy a húst, és mindent megfőzz a fedélen.
Mióta gőzölsz
A sütővel vagy a lánggal ellentétben a gőz lassabban hat, de ez a főtt ételtől is függ. Például a halakat és a tenger gyümölcseit készítik a leggyorsabban.
Körülbelül egy kilogramm, szintén bőr nélküli hal 25 perc alatt készül, a filé pedig legfeljebb 10 perc alatt elkészül.
A héjak gyorsabban főznek és körülbelül 8 perc alatt lebomlanak.
A csirkemell majdnem fél óra alatt, a sertésszűz 15 perc alatt elkészül.
A zöldségeket időről időre ki kell próbálni, és ha ropogósra vágyik, hagyja csak 10-15 percig párolni.
A legfontosabb előnyök
A gombák vagy a marhahús kivételével szinte mindent meg lehet párolni. Az ételek íze változatlan marad, a vitaminok és az alapvető mikroelemek sokkal jobban megőrződnek, az ételek szaftosabbak. Különösen a zöldségek frissen tartják színüket, és sokkal étvágygerjesztőbbek.
Nagyon fontos szempont, hogy nem kell olajat vagy vajat adni hozzá, ha zsírmentes étrendet folytat, és ha koleszterinproblémái vannak. Nem is kell vigyáznia az edényre, vagy gyakran keverni az ételbe. Jó, ha a vastagabb hús- vagy zöldségdarabokat csak egyszer, legfeljebb kétszer fordítja meg, hogy azok jól behatoljanak.
Másrészt a párolt ételek valószínűleg nem égnek meg, nem száradnak ki, vagy kellemetlen szagot nem kapnak a zsírból.
Néhány hasznos trükk
A zöldségek jobban megőrzik ízüket, ha egészek vagy nagy darabokra vágják.
Jó, ha a húst vékonyan szeletelik, és az összes darab azonos vastagságú, így egyenletesen behatol.
Vigyázzon, hogy állandóan áramoljon a gőz, és ne emelje túl gyakran a fedelet.
Ha szükséges, töltse fel forró vízzel, ha szükséges.
A csirke és a hal sokkal ízletesebben jön ki, ha a tálba levő vízhez ízesítéssel teli levest adunk.
Helyezze egymás mellé a zöldségdarabokat és a húsdarabokat, hagyjon kevés helyet közöttük a gőz áramlásához.