Melyek az élelmiszer okozta fertőzések
Évente a baktériumok, vírusok és paraziták körülbelül 17 000 kórházi kezelést és 250 halálesetet okoznak Franciaországban.
Feladva: 2018.01.13. 7:00
Annak ellenére, hogy szigorúan ellenőrzik a higiénés körülményeket az egész élelmiszerláncban, a fertőzések meglehetősen gyakoriak, Franciaországban és másutt. Évente mintegy 1,5 millió ember esik élelmiszer-fertőzés áldozatává Franciaországban, 17 600-an kórházba kerülnek és 256-an halnak meg - derül ki a Public Health France január 9-én, kedden közzétett tanulmányából. A tanulmány szerzői által "magasnak" tartott adatok.
Ne keresse a tetteseket, nem fogja megtalálni őket. Illetve nem fogja látni őket, mert láthatatlanok. Baktériumok, vírusok és paraziták, amelyeket "élelmiszer-kórokozóknak" neveznek, vagyis ételt fogyasztva betegségeket okozhatnak. Franciaországban három mikroorganizmus felelős az összes élelmiszer által okozott fertőzés és kórházi kezelés mintegy 70% -áért: norovírusok, a Campylobacter nemzetségek baktériumai és a szalmonella. Ez utóbbi okozza a legtöbb halálesetet: évente körülbelül hatvan. A Listeriamonocytogenes baktériumok a halálozás szempontjából a második helyen állnak, közvetlenül a Salmonella mögött, annak ellenére, hogy az esetek kevesebb mint 0,1% -át teszi ki.
Hogyan betegítenek meg bennünket ezek a baktériumok?
"Az ételmérgezést közvetlenül okozhatja egy élő kórokozó mikroorganizmus lenyelése - ezt nevezik élelmiszer-eredetű fertőzésnek -, vagy egy olyan méreg bevitele, amelyet ez a szervezet korábban előállított az általa szennyezett ételekben" - magyarázza Florence Dubois-Brissonnet, mikrobiológiai professzor a Micalis Intézetben (AgroParisTech-Inra). Fertőzés esetén a baktériumok típusától függően különböző hatásmódokat valósítanak meg. "Amikor sikerül átjutniuk a nagyon savas gyomorban, bizonyos kórokozó baktériumok megzavarják a bélsor működését, ami hasmenéshez vezet" - folytatja a mikrobiológus. Mások, például a Listeriamonocytogenes, átjuthatnak ezen a gáton, és így eljutnak a véráramba, ami immunhiányos embereknél szepszishez, terhes nőnél spontán abortuszhoz vezethet. "