Melyik a legegészségesebb olaj a Rador Press Agency sütéséhez
Nem minden olaj alkalmas sütésre. Ha nem tud lemondani a sült krumpliról vagy a fűszeres szárnyakról a serpenyőben, érdemes bizonyos olajokat használni, amelyek megfelelnek az ezekhez az ételekhez szükséges magas hőmérséklethez.
Ha egészséges étrendre gondol, kezdettől fogva ki kell zárnia a sült ételeket. De ha nem tud lemondani ezekről az élvezetekről, mindenképpen a legbiztonságosabb megoldást keresi a serpenyőben használható olajra. Ebben az esetben először figyelembe kell venni az olaj égési pontját (füstpontját). Ezen a hőmérsékleten az olajban lévő telítetlen zsírok bomlani kezdenek és transzzsírokká válnak, és ezen hőmérséklet után az olaj füstöt bocsát ki és néhány rákkeltő vegyületet termel. Jó szem előtt tartani, hogy minél finomabb az olaj, annál magasabb lesz az égési pontja.
A sütéshez olyan olajra van szükség, amelynek égési pontja a lehető legmagasabb. A sütéshez magas hőmérsékletre van szükség, így az ételek gyorsan elkészülnek és kevesebb olajat szívnak fel a folyamat során. A napraforgóolaj égési pontja a legmagasabb, de a pálma- vagy repceolaj ugyanolyan jó lehet. Mindegyik adhat vagy nem adhat külön ízt a készítményhez, vagy tartalmazhat több telített zsírt, amelyeket egészségtelennek tartanak.
Egészséges életmód esetén vegye figyelembe az elfogyasztott zsírokat. Javasolt, hogy a magas vér koleszterinszintet elősegítő rossz zsírnak tekintett telített zsírok és transzzsírok minél alacsonyabbak legyenek. A jó zsírok (mono- és többszörösen telítetlenek) megtalálhatók az étolajokban, de főzéssel és sütéssel telített, nem ajánlott zsírokká válhatnak.