Melyik a legjobb hal
A hal különösen alkalmas szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők számára, a hal segíti az Omega 3 esszenciális zsírsavak gazdag tartalmát. Az egészség szempontjából nélkülözhetetlen élelmiszer a hal hosszú távon jótékony hatással van az egész testre. Ehhez azonban gondosan kell választania.
100 g adag hal kiváló minőségű fehérjét, a napi szükséglet felét és harmadát, a szervezet fejlődéséhez nélkülözhetetlen vitaminokat (A, D és B vitaminok) és az egészség szempontjából fontos ásványi anyagokat (foszfor, szelén, jód) biztosít.
Emellett jelentős mennyiségű Omega 3 zsírsavat biztosít a szervezet számára, amelyek a halolaj 50% -át teszik ki. "A halak magas tápértékűek, elsősorban kiváló minőségű, esszenciális aminosavakban gazdag fehérjék miatt.
A halhús nagyon finom izomrostokból áll, amelyek között minimális mennyiségű kötőszövet található. Ez, valamint az a tény, hogy a halak 70-80% vizet tartalmaznak a szövetekben, a halfehérjéket nagyon jól emészthetik és asszimilálhatóvá teszik "- említi Cristina Spiroiu elsődleges orvos, az Egyetemi Kórház endokrinológiai, cukorbetegség- és táplálkozási szakembere. Bukaresti Központi Katonai Sürgősségi Osztály.
Az óceáni, Omega 3-ban gazdagabb
Az óceáni halak zsírosabbak és savakban gazdagabbak
Omega 3, mint az édesvízi halak. Az óceáni halak például a szürke tőkehal, a tonhal, a makréla, a lazac, a makréla, a hering, a szardínia és a szardella. A lazacot halgazdaságokban is lehet nevelni, édesvízben, ebben az esetben az Omega 3 zsírsavak mennyisége alacsonyabb.
Az omega 3 savak esszenciális zsírsavak, amelyeket a szervezet nem képes egyedül előállítani, és különösen a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára javallt. Csökkentik a gyulladást és stimulálják az immunrendszert. Védi a szívet és az ereket azáltal, hogy csökkenti a trombózis kockázatát, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet. Tanulmányok szerint heti egy vagy két étkezési hal 30% -kal csökkenti a szívinfarktus okozta halálozás kockázatát.
Édesvíz, diétásabb
Az édesvízi halak (ponty, kárász, sügér, keszeg) közül az Omega 3-ban a leggazdagabb a pisztráng, amelynek szintje közel van az óceáni halakhoz, a legszegényebb pedig a harcsa. A folyami és tavi halak húsa könnyebben emészthető, mint az óceáni halaké, és kétszer annyi kalóriát tartalmaz, különösen a túlsúlyos és elhízott emberek számára.
Párolt vagy grillezett
Friss hal vásárlásakor győződjön meg arról, hogy nagyon tiszta a szeme, vörös és puha kopoltyúi vannak-e rajta, és nincs-e éles szaga. A friss halfiléknek nedveseknek és tisztáknak, a húsnak pedig szilárdnak kell lennie.
"A halhús alacsony stabilitású, a magas zsírsav- és víztartalom miatt, ezért könnyen romlik. Ezen túlmenően, ha a hal belei perforáltak, akkor patogén mikroorganizmusokkal, például patogén Salmonellával, E. colival vagy clostridiumokkal szennyeződhetnek.
A hőkezelés kiküszöböli ezeket a hátrányokat, még akkor is, ha csökkenti az Omega 3 zsírsavak táplálkozási tulajdonságait, másrészt a szervezetre káros, szabad gyökök termelődéséhez vezethet. Emiatt kerülni kell a sütést, még a sütést is "- hívja fel Cristina Spiroiu orvos figyelmét.
Az egészségügyi kockázatok csökkentésének egyik lehetséges megoldása a halhús gőzfürdőben vagy grillen történő főzése.
Óvakodjon a szennyezés veszélyétől!
A higany és más nehézfémek nyomai megtalálhatók az óceáni halak húsában. A nagy, érett halak több higanyt halmoznak fel a szövetekben, mint a fiatal állatok. A nehézfémeket főzéssel nem lehet megsemmisíteni, de a szakértők szerint heti két étkezés óceáni halból az előnyök jóval meghaladják a mérgező hatásokat.
A terhes nőknek vagy a teherbe esni kívánóknak, valamint a 12 éven aluli gyermekeknek azonban tanácsos kis mennyiségű óceáni halat enni: legfeljebb heti 340 gramm lazacot vagy 170 gramm tonhalkonzervet.