Melyik állatból származik a zselatin, Mecklenburg-Western Pomerania Consumer Center
Egyre több fogyasztó szeretné tudni, hogy a feldolgozott élelmiszerek zselatint tartalmaznak-e, vagy a zselatin melyik állatból származik. Az egyik vegánul szeretne enni, a másik betartja a vallási szabályokat.
A zselatin olyan fehérje, amelyet állati nyersanyagokból nyernek (pl. Csontok, bőr). Európában elsősorban sertéshéjból, de marhahúsból és halból is készítik.
Mikor Élelmiszer-összetevő A zselatint például mézgás medvékben, süteményekben, kenetekben, párolt kolbászokban, desszertekben és alacsony zsírtartalmú termékekben használják. Csomagolt élelmiszerek esetében a "zselatin" vagy "ehető zselatin" szerepelnie kell az összetevők listájában. Azokat a fajokat, amelyekből a zselatin származik, nem kell meghatározni. Néhány gyártó azonban ezt önként teszi. Más a halzselatinnál, itt meg kell nevezni a fajokat. Mivel a hal és az abból készült termékek azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek leggyakrabban ételallergiát okoznak, ezért címkézni kell őket.
A zselatint is nevezik műszaki segéd például bor vagy almalé tisztítására használják. Megköti a nem kívánt zavarosságot, és később újra eltávolítja. Ebben az esetben nincs kötelezettség a zselatin címkézésére, mert nem fogyasztják.
Azok a fogyasztók, akik tudni akarják, hogy a felhasznált zselatin mely állatfajokból származik, vagy hogy zselatint segédanyagként használtak-e, általában csak a gyártót hagyják el.
További kérdéseket és válaszokat elolvashat, vagy saját maga is feltehet kérdéseket internetes fórumunkban.
További információért:
Sandra Reppe
Élelmiszer- és táplálkozási projekt