Melyik bor illik az EDEKA olasz ételekhez
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Melyik bor illik az olasz ételekhez?
Caro Maurer
Az olasz bort természetesen olyan olasz specialitásokkal ajánlják, mint a pizza, a tészta és a lasagna, de más borvidéki országok szőlőlevei is harmonizálnak. Alapvetően a kevés savtartalmú borok alkalmasak, mivel a már sok savtartalmú olasz ételekben paradicsomot használnak. Ellenkező esetben a kombináció növelheti a savasság általános benyomását, és megnehezítheti a bor és az étel élvezhetőségét. Ezért olyan száraz, gyümölcsös borokat kell választania, amelyek enyhe maradék édességgel bírhatnak. A paradicsom savasságát képesek ellensúlyozni, és jól illenek a legtöbb olasz ételhez.
Bruschetta paradicsommal, mint tipikus olasz kezdő, jól passzol egy egyszerű Pinot Grigio-hoz, egy könnyű fehérborhoz, kevés savtartalommal. A paradicsomlevest kombinálhatjuk olyan vörösborokkal, mint a Bardolino, a Valpolicella vagy a Sangiovese. Ha tejszínnel és egy száraz fehérborral, például Chardonnay-vel készíti a levest, megpuhítja a leves savasságát, majd ugyanazt a fehérbort szolgálhatja fel vele. Az erős vörös passzol a legjobban a rendkívüli lasagna leves receptünkhöz.
Akár vörösbort, fehérbort vagy rozét választ, könnyű vagy testes, fűszeres vagy finom bort választ, a pizza és a tészta egyéb összetevőitől függ. A pizza öntet és a tészta szósz döntően befolyásolja a borok választékát. Alapvetõen a következõk érvényesek: a bor, amelyet a fõzéshez használ, jól passzol a tálalt ételhez is.
A finom sajtos vagy tejszínes mártásokkal ellátott tésztaételek jól kombinálhatók olyan gyümölcsös fehérborokkal, mint a rizling vagy a sauvignon blanc. Az olasz-mediterrán különlegességek, például a Spagetti Vongole vagy a Tagliatelle al Lepre remekül passzolnak a rozé borokhoz. A fűszeres bolognai szószos tészta és a klasszikus lasagna gazdagabb vörösborral is megtehető. Ez vonatkozik a spagetti pizza receptünkre is.
Ha pizzát vagy tésztát kever össze tenger gyümölcseivel, szardellával, olajbogyóval és parmezánnal, óvatosnak kell lennie: a fehérjében gazdag összetevők a bor savasságával együtt fémes utóízt teremthetnek. Ezért itt ajánlott egy fiatal bor, amelyet nem fahordóban érleltek.
Az olyan desszertborok, mint a fehér olasz Vin Santo vagy a spanyol sherry, jól passzolnak az olyan olasz desszertekhez, mint a tiramisu.