Melyik kenyér gluténintoleránsoknak

Túl sok a glutén a modern lisztben? ?
A fiam öt évig celiakia volt: ehet teljes kiőrlésű kenyeret ?

2017 március

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Írva: 2017. március 21, frissítve: 2017. március 22

A válaszok Dr. Jean-Michel Borys táplálkozási szakorvossal és Christophe Vasseur kézműves pékkel:

"Igen, ma túl sok a glutén a lisztben. Azzal, hogy megpróbálunk többet előállítani, felrobbantuk a hozamokat, sokkal többet termelünk, de ez az íz és az egészség rovására megy, mert sok a növényvédőszer, gombaölő szerek a búzán és kémiai elemek, amelyek lehetővé teszik a kenyér elkészítését 24 óra helyett két vagy három óra alatt. És mindezeket az elemeket megtaláljuk a tányérunkon. "