Melyik kivi ételeket nem hagyhatja ki, ha valóban meg akarja ismerni az új-zélandi vadászokat
Avokádó
Sajnos van egy csepp nosztalgia erre a kóstolásra. Mert aki valaha evett új-zélandi avokádót, soha többé nem veszi meg a kőkemény, íztelen és/vagy már korhadt gyümölcsöket, amelyeket ebben az országban kap. Az avokádó Új-Zélandon növekszik, ezért teljesen éretten értékesítik. Ízük még jobb, mint a heti piacon vagy egy magán becsületes dobozból származó szupermarket árui. Ne keverje össze: A legaromásabb fajtát Hassnak hívják. Az új-zélandi avokádó olyan krémes állagú, hogy megolvad a nyelvén, vajas, enyhén diós illatot hagyva maga után. Nincs szükség sóra, borsra vagy más fűszerezésre! Tökéletes snack, amikor éppen kint vagy, a babánk is lelkesen táplálkozott vele. Tipp azoknak, akik szeretnek kísérletezni: Kenj egy vékony réteg marmitot egy szelet kenyérre, és tedd rá avokádó szeleteket.
Bluff Oysters
Egyesek szerint ők a legjobb osztriga a világon - mert Új-Zéland déli szigetétől délre, a tiszta vizekben halásznak. Mindenesetre egy dolog biztos: meglehetősen nagyok, és szalonnában grillezve nagyon ízlik! Minden évben március 1-jén az osztrigacsapók hajózhatnak a Foveaux-szorosba; Legtöbbször valamikor májusban kimerül az előírt fogási kvóta, majd a kagylók a következő évig ismét pihennek. A szezonban Bluff-ban mindenhol és minden elképzelhető formában kaphatók, akár hasábburgonyával is megsütve. A Bluff kis 4Square szupermarkete még egy sörajánlattal is meglepett minket az osztrigával kapcsolatban. Ennek ellenére senkinek sem kell kihúznia a kisujját, aki osztrigát akar enni (vagy akár először kipróbálni). A legendás Bluff Oyster and Food Fesztivált, amelyet minden évben május közepén/végén, szombaton ünnepelnek, a helyiek "kifinomultnak és büszkének" nevezik. Kulináris szempontból még mindig sok mindent felfedezhetünk.
Hokey Pokey fagylalt
Ez az aranyos név egy olyan ízt rejt magában, amely elválaszthatatlan az új-zélandi nyártól, mint a csokoládé vagy a citrom egy német gyermekkorban: ez krémes vaníliafagylalt karamelldarabokkal, klasszikusan a helyi Top Top jégkrémgyártó cégtől. Még finomabbnak találtuk a Hokey-MAC-Pokey-t, amelyet a The Nuthouse Café-ban fedeztünk fel a Rengeteg-öbölben: házi Hokey Pokey-fagylalt aprított makadámiadióval saját termesztésünkből. Ha spontán megvan az étvágya és jelenleg NEM tartózkodik Új-Zélandon: Ezzel a recepttel könnyen elkészítheti saját maga!
Frissen kifogott hal
Új-Zélandot rengeteg tenger veszi körül, ezért akár a szupermarketben is frissen fogott és olcsó halakat kaphat. Az utunk során rengeteg kék tőkehalat, zsuradékot, mokit, márnát és lazacot ettünk, sültünk, főztünk és füstöltünk. Ez még frissebb, természetesen közvetlenül a vágógépből, vagy akár saját magát is horgászta. Aki mentálisan nyög, mert szerinte a horgászat meglehetősen unalmas időtöltés, valószínűleg meggondolja magát Új-Zélandon: MINDENKI ott csinálja. Mert mindenkinek megengedett, halászati engedély nélkül, és a tengeren is engedély nélkül (amit a folyók/tavak számára meg kell vásárolnia).
Hangi
A hangi maori nyelven "földi kemencét" jelent, mert az ételt a föld gödrében főzik. Ez úgy történik, hogy köveket helyeznek a gödör aljára, amelyeket először nagy tűzzel melegítenek. Miután a tűz leégett, az ételeket kosarakba rakják a köveken, utána vizet öntenek, és a gödröt gyorsan letakarják. Több órába telik, mire az étel elkészül. Manapság lassú főzésnek és lassú ételnek hívják - az új-zélandiak több száz éve főznek így. Eközben néhány maori törzs is kínál hangisokat a turisták számára, főleg egy úgynevezett kulturális élménybe ágyazva, ahol sokkal többet megtudhat kultúrájukról. Rotorua-ban tapasztaltam az első hangimat - földi kemencében készítették és nagyon ízlett, de a körülötte zajló esemény sátor jellegű volt. A Whakatane-i Mataatuában (a Rengeteg-öbölben) a kulturális élményt nagyon hitelesnek találtam, de ott a Hangit modern módon pároljuk acélpalackban (de amúgy jó íze van!).
manuka méz
A manuka a teafával rokon növény, amely csak Ausztráliában és Új-Zélandon található meg. Bokrok vagy kicsi, szennyezett fák formájában növekszik az egész országban, és vöröses virágai erős antibakteriális gyógyító hatású mézet termelnek (mennyire erős, ez függ az úgynevezett UMF-től, az egyedi Manuka-faktortól, amelyet egyébként egy drezdai kutató felfedezett! ). A maoriak már ismerték a méz hatékonyságát, aki például megfázás vagy gyomor-bélrendszeri panaszok esetén használta. De még akkor is, ha teljesen egészséges vagy, a Manuka méz egyszerűen ízlik. Egészségügyi üzletekben és a legtöbb szupermarketben kapható. Sajnos lényegesen drágább, mint a hagyományos fajták - de problémamentesen elérhető Németországban is.
Márvány
Aki nem a marmittal nőtt fel, valószínűleg soha nem fogja igazán megérteni a leves iránti lelkesedést, amelynek intenzív íze olyan, mint a leveskockának. És jaj azoknak, akik teljesen gyanútlanul a reggeli kenyérre dörzsölik a kátrányfekete cuccokat, és esetleg valami édesre számítanak, amikor beleharapnak. Például én is. Utólagom utólag hét évig tartott. Közúti utunk során lassan megközelítettük az ízt. És most nagyon szeretem a Marmite-ot, amely egyébként sörfőzésből származó salakanyagból készül. Például avokádóval vagy reggeli tojással kombinálva. Azt is mondják, hogy nagyon egészséges. És segítsen reggel egy éjszakai bulizás után. De amit a lehető legjobban el kell kerülnie: Állítsa be egy kivire, hogy az ausztrál Vegemite vagy a brit (azonos nevű!) Marmite pontosan ugyanolyan ízű lesz.
Pavlova
Ennek a gyönyörű süteménynek cukrozott tojáshabból készült alapja van, amelyen tejszínhab hegyek halmozódnak fel, amelyet aztán gyümölcsdarabokkal díszítenek - hagyományosan: kivi és eper. Ironikus módon Anna Pavlova orosz primabalerináról kapta a nevét, aki a "haldokló hattyú" táncával vált világhírűvé - és nagy valószínűséggel még soha nem próbált egy darabot ebből a kalóriabombából. Kiwiana vagy sem: Akár egy új-zéland volt, aki a Pavlova receptjével állt elő, akár egy ausztrál - a két nemzet ma is erről vitatkozik.
Pite
Itt nem az almás pitét értjük, hanem a kiadós változatot, vagyis egy darab húst, halat és/vagy zöldséget töltött tésztát. Nagy-Britanniából származik, Új-Zéland nem képzelhető el nélküle. Szinte csoda, amikor új-zélandi pékségben vásárolhat kenyeret, de garantáltan lesz egy vitrin, benne több pitével. Ugyanez vonatkozik a szupermarketekre, benzinkutakra, kis sarokboltokra és delikre. Sajnos többségük gyárakból származik, és gyakran megkérdőjelezhető töltelékeik, amelyek néha a kutyaeledelire emlékeztetnek, nem javulnak attól, ha meghatározatlan ideig megolvasztják, megsütik és melegen tartják.
Ennek ellenére most mi is pite-narkósok vagyunk. Miért? Mivel ezek a tökéletes, gyors, mindig kapható snackek. És mert hébe-hóba nagyon ízlik, például a wanakai The Bakery-ben. Ha a bátorság próbáját szeretné kóstolni, álljon meg a nyugati parton található Pukekura mellett: Van pogácsa hússal.
Apróhal
Minden tavasszal látni lehet a torkolatok körül álló gatyás embereket. Koncentráltan bámulod a vizet, és folyamatosan hatalmas hálókat merítesz. Időnként valami láthatatlannak látszó képet öntenek a hálójukból egy vödörbe. Mindannyian a fehérmadárra vadásznak: szinte átlátszó halak, amelyek körülbelül egy kis ujjnyi hosszúságúak. A whitebaiting valami vallás, különösen a nyugati parton. Sok kivi egész hétvégét tölt vele a rövid szezonban, vannak, akik akár több hétig is elutaznak és táboroznak a folyónál. És mi történik az apró glibfish-kel? Kis tojással megsütjük, hogy halpalacsintát készítsünk, és pirított fehér kenyérrel együtt fogyasztjuk. A szezonban a nyugati part mentén beszerezheted ezeket a fehérmadár-törmeléket, utána csak a készlet erejéig. Egyébként egy tasak 250 gramm friss whitebait körülbelül 25 NZ dollárba kerül. Lehet, hogy a fehércsali egy szezonális aranyláz?
Whittaker csokoládéja
Nincs más csokoládé olyan ízekben, mint a „Hokey Pokey” vagy az „L & P” (a híres új-zélandi limonádé), kiwi darabokkal, Manuka mézzel vagy „Kaitaia Fire” chilivel. Az 1890-ben Christchurchben alapított társaság ma is családi tulajdonban van. Az unokák most folyamatosan azon dolgoznak, hogy a Whittaker csokoládéja MÉG finomabb legyen. Csak egy dolog zúdított ránk eleinte egy kicsit: az asztalok sokkal nagyobbak, mint amit Németországból tudtok ...
Néhány Kiwiana mellett, amely természetesen nem hiányozhat ezen a listán, válogatásunkat szubjektivitás és rózsaszín emlékek jellemzik hét hónapos utunk során. Tehát, ha úgy gondolja, hogy valami fontos hiányzik, tegye meg a megjegyzésekben! Várjuk kedvenc új-zélandi ételeinek fényképeit Facebook-oldalunkon!