Melyik pektin mely felhasználásra használható (Zôdio Blog)
A fülekre kattintva megtalálja az összes receptet, amelyet a különböző pektinekkel elkészíthet:
- lekvár/zselé
- könnyű lekvár
- gyümölcs paszta
- tejtermék desszert
- szörbet
200 g gyümölcs vagy gyümölcslé (zseléhez)
200 g cukor (valamivel kevesebbet tehet)
2g gyors pektin
Keverje össze a pektint a cukorral. Tegye a gyümölcsöket melegre. Amikor az elegy 40 ° C-on van, erélyesen kevergetve adjuk hozzá a cukor/pektin keveréket. Mindent hozunk 105 ° C-ra, és öntsük egy edénybe. Legyen óvatos, a gyümölcsöktől függően módosítania kell a pektin mennyiségét, mert néhány már nagy mennyiséget tartalmaz.
Megjegyzés: Ha sárga pektint használ, főzze a lekvárt 5-10 percig 105 ° C-on, és adjon hozzá egy fél citromlevet, hogy elősegítse a zselés beállítást.
200g gyümölcs vagy gyümölcspüré
2 g pektin 325 NH95
Keverje össze a pektint a cukorral. Tegye a gyümölcsöket melegre. Amikor az elegy 40 ° C-on van, erélyesen kevergetve adjuk hozzá a cukor/pektin keveréket. Mindent felforralunk, és öntsünk egy edénybe. Tartsa hűtve. Ez a lekvár nem tartalmaz cukrot, néhány napnál tovább nem tartható hűtőszekrényben.
200g gyümölcspüré
10 g sárga pektin
1/2 citromlé
Keverje össze a pektint a cukorral. Melegítsük fel a gyümölcspürét és a glükózt. Amikor az elegy 40 ° C-on van, erélyesen kevergetve adjuk hozzá a cukor/pektin keveréket. Mindent hozzunk 107 ° -ra, és adjuk hozzá a citromlé felét. Hagyja az elegyet 80 ° C körüli hőmérsékletre hűlni, és öntsön egy tányérra. 12 órán át hagyjuk állni, majd darabokra vágjuk és kristálycukorba forgatjuk.
3G pektin 325NH95
20g választott szirup (vagy ízesítő)
Keverje össze a pektint a cukorral. Melegítsük fel a tejet és a szirupot. Amikor az elegy 40 ° C-on van, erélyesen kevergetve adjuk hozzá a cukor/pektin keveréket. Mindent felforralunk, és öntsünk egy edénybe. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.