Melyik sót válasszuk

A só továbbra is lenyűgöz minket! Először is, és a közhiedelemmel ellentétben ez nem olyan káros az egészségére. Kis adagokban a nátrium-klorid még a test számára is elengedhetetlen, mert hozzájárul a víz egyensúlyához és megkönnyíti az izommozgásokat. A dolgok bonyolultabbá válnak, ha az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott napi 5 g-nál (egy teáskanálnál) többet fogyaszt. Ezenkívül nem egy, hanem több só van. Találjuk ki ...

válasszuk

Bázikus, fehér só

Ezt "asztali sónak" vagy "finomítottnak" is nevezik, ezt a terméket megtisztítják, hogy eltávolítsák a szennyeződések minden nyomát. Apró, finom kristályokat eredményez, például homok és makulátlan fehér, amelyhez gyakran kémiai csomósodásgátló anyagot adnak. Íz oldal Mivel ez a só majdnem 100% nátrium-klorid, nagyon erős. Megtalálja sima vagy Provence-i gyógynövényekkel, fokhagymával, paradicsommal vagy citrommal ízesítve. Honnan jött ? A nyári időszakban a sós mocsarakban (Aigues-Mortes, Noirmoutier, Guérande stb.) Szüretelik. Sóbányákból is származik, különösen Lorraine-ban. Előnyei Sajnos alig van, mert a finomítás eltávolítja az összes természetes ásványi anyagot és nyomelemet. Néhány márka hozzáadja azokat a tápanyagokat, amelyeket a tisztítás során eltávolítottak. Így talál fehér "jódozott" és "fluorozott" sókat a piacon.

Körülbelül 1 €/kg (La Baleine, Cérébos…). Főleg a szupermarketekben.

Rusztikus, szürke só

Itt a tiszta tengeri só! Ezért megtartotta természetes színét, míg kifinomultan fehérré válik. Íz oldal Kifejezett tengeri íze van. Durva só formájában létezik, főzővízben felhasználva, párolt hús- és halételekhez adható, vagy kevéssé szórva a tányérra. Honnan jött ? A sós mocsarak aljáról gyűjtik össze. Előnyei Mivel nem finomították, a szürke só még mindig tartalmazza a tenger összes ásványi anyagát és nyomelemét, különösen az erős izmokhoz nélkülözhetetlen kalciumot (181 mg/100 g), a jódot (200 µg/100 g). a pajzsmirigy működése, magnézium (503 mg/100 g), fáradtságcsökkentő, valamint kálium (99 mg/100 g), a vérnyomás szabályozója.

1–1,50 EUR/kg (Le Paludier de Guérande, Le Guérandais…). Szupermarketekben és bioboltokban.

Finom, rózsaszínű só

Magas vastartalma oxidálódva gyönyörű halvány rózsaszín árnyalatot kölcsönöz neki. Íz oldal Lágyság és finomság van. Ez a só kevésbé sós, mint fehér és szürke társa. Finoman fokozza a grillezett fehér halakat (tőkehal, sügér, tengeri sügér stb.), A felpiszkált zöldségeket vagy a sült burgonyát. Honnan jött ? A Himalájában képződött kősó. Nem a tengerből nyerik ki, hanem mintegy 500 m mélyen elhelyezkedő lerakódásokból, ami biztosítja, hogy védve legyen a külső szennyezéssel szemben. Előnyei Nem kevesebb, mint 84 különféle tápanyagot tartalmaz, köztük vasat és magnéziumot, fáradtságcsökkentőt, krómot, amely elősegíti a tápanyagok, valamint a réz és a cink asszimilációját, immunstimuláló tulajdonságokkal. Csak jód hiányzik, ez a só nem a tengerből származik.