Melyik szószok tartalmazzák a legtöbb cukrot
A franciák évente 30 és 35 kg közötti cukrot fogyasztanak (szemben az 1850-ben elért 3,5–5 kg-mal **). Szédületes növekedés, amelynek jelentős hatása van: a cukor ma már a napi energiafogyasztásunk 15-20% -át teszi ki, míg az Egészségügyi Világszervezet szerint ennek az aránynak 5-10% -nak kell lennie. Ennek eredményeként bizonyos mértékben megnő a szív- és érrendszeri rendellenességek, a rák, a cukorbetegség és az elhízás kockázata.
A cukor azonban nemcsak a legnyilvánvalóbb formában - a szacharózban - található meg, hanem számos sós ételben is. A szószok és az ételízesítők sem jelentenek kivételt a szabály alól: a ketchup és a borjúalapanyag nem csak pudingot tartalmaz. Tudja meg, hogyan kell vadászni a cukorra, rangsorolva a legtöbb cukrot tartalmazó szószokat, a Ciqual, az ANSES ételek táplálék-összetételi táblázatának adatai alapján.
A legnagyobb cukortartalmú mártások (átlagosan grammban, 100 g-onként)
- Barbecue szósz: 26.5
- Szárított borjúhús szárított állapotban: 22.3
- Ketchup: 20,8
- Balzsamecet: 19,1
- Édes-savanyú mártás: 15,9
- Szárított baromfifélék szószokhoz és főzéshez, dehidratálva: 13.6
- Teriyaki szósz: 13,2 (puding 12,9)
- Burger szósz: 10.2
- Nuoc Mâm szósz: 8,34
- Paradicsom kaviár: 6.5
- Paradicsomszósz apró zöldségekkel: 5,22 (hagymával 5,44, olajbogyóval 3,68 és sajttal 4,6)
- Burgundi szósz: 5.23
- Amerikai szósz: 5.1
- Nyers zöldségszósz vagy salátaöntet: 5.1
- Könnyű majonéz: 4,91 (szemben 1,03 a hagyományos majonézzel)
- Bolognai szósz: 4,74
- Borsmártás: 4,68
- Kebabmártás: 4.6
- Besamelmártás: 4,38
- Joghurtmártás: 4,33
- Pesto szósz: 3.2
- Aïoli szósz: 3.14
- Tartármártás: 3.11
- Vinaigrette szósz: 2.9
- Guacamole: 2,65
- Bearnaise szósz: 2.3
- Szójaszósz: 1,32
- Carbonara szósz: 1