Melyik tojás egészségesebb lágy vagy főtt (egészség, táplálkozás)
Anyám azt mondta nekem, hogy a lágy tojás olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nem egészségesek, igaz? Mert azt mondja, hogy a kemény tojások nem tartalmazzák őket.
4 válasz
A tojássárgáját jobb, ha puhán főtt formában fogyasztjuk (vagy akár nyersen is, ha biztos benne, hogy nincs rajta csíra). A benne található tápanyagok egy része érzékeny a hőre.
A tojásfehérjét át kell melegíteni. Avidint tartalmaz, amely egy antinutriens, amely megköti a biotint a belekben, és középtávon hiánytüneteket okozhat.
Tehát valószínűleg a lágy tojás a legjobb: a héjat és a tojásfehérjét alaposan felmelegítik, így csíramentesek és könnyebben emészthetők. Sárgája még mindig folyós.
Az a tény, hogy a tojások baktériumokat (pl. Szalmonellát) tartalmazhatnak. Ha a tojást keresztül-kasul főzi (kemény tojás), akkor biztos abban, hogy ezek a baktériumok elpusztultak. Ha nem főzi a tojást egészen (puha tojás), azaz ha maradnak olyan részek, amelyeket nem hevítettek eléggé, akkor a baktériumok fennmaradhatnak, és ez veszélyes lehet az Ön számára. Ezért vannak olyan emberek, akik nem csak sült tojást, lágy tojást és csokoládéhabot, fagylaltot és majonézt fogyasztanak csak pasztőrözött tojással. A legnagyobb kockázatot a házi majonéz okozza, ha túl sokáig hagyják kint, vagy a mousse au chocolat vagy a fagylalt, ha túl sokáig marad kint.
A majonéz, csokoládéhab, fagylalt, amelyet az üzletben vásárol, steril lesz (a törvény szerint), nincs veszély. Talán éttermekben.
Anyádnak nincs teljesen igaza. Nem anyagokról van szó, hanem kórokozókról, szalmonelláról! Egészséges csirkék friss tojása habozás nélkül akár nyersen is fogyasztható (sokan ezt is teszik). De ha vannak olyan szalmonellák, amelyek már szaporodtak a tojásban a szupermarketben való helytelen és hosszú tárolás miatt, akkor jobb, ha keményen megfőzzük a tojást, mert a szalmonella elpusztul. Néhányan lágy tojásokban maradhattak fenn.