Memoire Online - A népesség növekedése és a probléma; élelmiszer Afrikában - Traore
1-1. A különbség a fiziológiai szükségletek és az élelmiszer-fogyasztás között.
A testnek optimálisan kell kielégítenie fiziológiai szükségleteit a maximális élettartam, az egészség és az egészséges öregség biztosítása érdekében. Vagyis a szervezet nem működhet racionális étrend nélkül. Minden tevékenység az optimális egészség, az egészséges és racionális egészség érdekében. Ezért az élelmiszer-fogyasztásnak meg kell felelnie a fiziológiai igényeknek. A racionális táplálék mindenekelőtt biztosítja az energiamérleget, vagyis a testnek napi táplálékadaggal kell rendelkeznie, amelynek fűtőértéke megfelel a létfontosságú tevékenység során felmerülő energiafelhasználásnak.
Az ember energiaigénye nemcsak a szervezet egyedi sajátosságaitól (nem, életkor, súly, anyagcsere-folyamat szintje), hanem munka-, élet- és pihenési körülményeitől, aktivitásától, valamint jellemzőitől is függ. Klimatikus (levegő, hőmérséklet). Tápanyagkutatók szerint a legtöbb férfi napi energiafelhasználása nem haladja meg a 2700kcal/nap értéket. Kevesebb fizikai erőfeszítést igénylő körülmények között a helyes napi táplálékfelvétel körülbelül 2500 kcal. Ahhoz, hogy az étrend ésszerű legyen, a mennyiségi egyensúlynak a minőségi egyensúly kétszeresének kell lennie.