Menj a fehérrépára!

Hosszú ideig elfeledett, most újra emelkedőben van: A fehérrépa meghódítja a szíveket és joggal. A feltűnő gumó könnyen elkészíthető, jó ízű és fontos tápanyagok széles skálájával imponál.

menj

A tavasz nemcsak a levegőben van, hanem a lemezeken is. Ott színesebbé és mindenekelőtt változatosabbá válik. Ezért várhatja a szájpadlás: Spárga, paradicsom, különféle zöld saláták, uborkával és petrezselyemmel dúsítva - mind a mezőn frissek -, hogy az üvegházból származó téli rokonok fakóvá válnak, és igazi ízrobbanást okoznak.

A tavasz közismert kedvencei mellett a kevésbé észrevehető zöldségeket gyakran elfelejtik. Ide tartozik a fehérrépa, más néven navette, vagy francia navet. Kicsi és hagymás, többnyire fehér, néha lila, zöld levelei vannak. Márciusban és áprilisban vetik. Ennek eredményeként a szüret csak hat-nyolc héttel később következik be. Így valószínűleg a fehérrépa az egyetlen fehérrépa, amely májusban már érett és betakarítható. Ezért a piacon májustól júniusig frissen betakarítva kapható. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a fehérrépa és a leveles zöldség kövér és frissnek tűnik. Mivel a legropogóbb és ezért különösen alkalmas salátákhoz a kisebb, öt-hat centiméter átmérőjű répa.

Könnyű, vitaminokban gazdag és bázikus

A fehérrépa már az ókorban termesztett növény volt. A burgonya újkori bevezetéséig Európában alapvető élelmiszer volt. Nem csoda, mert a karalábé utódjához hasonlóan rendkívül egészséges és alkalikus étrendre alkalmas. Idegerősítő B-vitaminokat, immunerősítő cinket, vérképző vasat és folsavat is tartalmaz. Ezért ez utóbbi különösen fontos terhesség alatt vagy nagy fizikai stressz alatt.

A fehérrépát frissen szüretelik a piacon májustól júniusig.

A tartalmazott illóolajok antibakteriális hatást adnak a zöldségeknek, különösen nyersen fogyasztva. Ezenkívül az A-vitamin javítja a bőr és a nyálkahártyák regenerálódási képességét, és a magas béta-karotintartalom pozitív hatással van a látásra. A kálium és a magnézium, valamint az ezekben lévő kén jót tesz az izmoknak, különösen edzés után. Ezenkívül a nátrium támogatóan hat a vízháztartás szabályozására, és fontos szerepet játszik az idegrendszerben. A répa levelei fontos vitaminokat is tartalmaznak: sok karotint és C-vitamint tartalmaznak.

Intenzív íz

Az íze retek és karalábé keverékére emlékeztet, csak kissé enyhébb és édesebb. Az illóolajok összetéveszthetetlen jegyzetet adnak a fehérrépának. A héj sok mustárolajat tartalmaz, amelyek megteremtik a meleget. Ha enyhébbnek tetszik, vagy nyersen szeretné megenni a céklát, egyszerűen hámozza meg őket. A héjat nem szabad nyersen enni. A legjobb ízlés érdekében a gyökereket csak rövid ideig pároljuk. A levélszárak és levelek szintén ehetők és ízletesek: Úgynevezett fehérrépaszárként a spenót módjára készülnek és hasonló ízűek. Szóval, juss a répához!

Receptek.

Májrépa gratin:

2 fő részére
1 forma 1 literes tartalommal
Vaj a penészhez

összetevők
• 400 g répa lehet hámozott, vékonyra felszeletelt só
bors a darálóból
kis szerecsendió
• 1,5 dl teljes tejszín

készítmény
1. Tegye rétegekbe a májusi répákat, a fűszerekkel vajas formában. Öntsünk rá tejszínt.
2. A 220 ° C-ra előmelegített sütő közepén 20-30 percig sütjük.

Május répaleves

  • 1 új hagyma, karikára vágva
  • ½ gerezd fokhagyma apróra vágva
  • ½ chili paprika, apróra vágva
  • Vaj a dinszteléshez
  • 150 g fiatal májrépa hámozva és darabokra vágva
  • 50 g burgonya hámozva, darabokra vágva
  • 0,5 dl almabor
  • 3,5 dl zöldségleves
  • 50 g krém fraîche
  • Só bors
  • friss koriander vagy petrezselyem köretnek

készítmény
1. A vajon megdinszteljük az újhagymát, a fokhagymát és a chilit. Adja hozzá a hálókat és a burgonyát, és pirítsa meg.
2. Deglaze almaborral és húslevessel. 30-40 percig főzzük, és pürésítsük.
3. Adja hozzá a krémet és ízesítse.
4. Rendezze főzőlapokra, szórja meg korianderrel vagy petrezselyemmel.

Gyümölcsös és fűszeres máj répasaláta

  • Mérjünk meg 225 g hámozott májrépát
  • 1 újhagyma zölddel
  • 3-5 friss menta levél

  • 60 g szárított barack
  • 5 evőkanál víz
  • 4 evőkanál fehér balzsamecet vagy fehérborecet
  • Egy kés hegyes őrölt szegfűbors, Ras EL Hanout fűszerkeverék
    és forró chili por
  • ½ teáskanál só
  • 2 evőkanál olívaolaj

Készítmény:
1. Salátamártás: A szárított barackokat áztassa vízbe. Amikor ezek szépek és puhák, öntsük le és pürésítsük egy keskeny keverőtálban a salátamártás többi összetevőjével a botmixerrel sűrű salátamártássá.
2. Saláta: Először vékonyan hámozzuk meg a céklát, vágjuk ketté, és a zöldség reszelőn mindkét felét vékony, félkör alakú szeletekre szeljük. Ezután tegyen egy salátástálba, szórjon meg egy kis sót, és hagyja kicsit meredezni.
3. Vágja az újhagymát vékony karikákra.
4. Vágja a menta leveleket finom csíkokra. Hozzáadjuk a tálban lévő céklához és összekeverjük.
5. Öntsük bele a salátaöntetet és keverjük össze.
6. Hagyja kb. 1 órán át meredezni és tálalja.