Mennyi koffein van a kávéban, az eszpresszóban és más italokban

Megjelent: 2016. október 6

Melyik kávé melyik koffeintartalmú?

A koffein felébreszt, stimulálja a szív- és érrendszert, és támogatja a koncentrációt és a figyelmet. A tudás jelenlegi állása szerint a normális fogyasztásnak nincs káros hatása az egészségre. De hol végződik a normális fogyasztás, és hol válik túl soká?

Frissítés 2019-re: Mivel elegünk lett a végtelen kincsekből, 2019 nyarán elvégeztük saját laboratóriumi tesztünket. A Berlin-Adlershof Termékminőségi Intézettel (ifp) együtt 15 elkészítési módszert teszteltünk, mint például eszpresszó, hideg sör vagy francia sajtó, koffeintartalmuk szempontjából. A tanulmány eredményeit itt tekintheti meg.

Természetesen ez attól függ, hogy mennyi koffein van egy italban vagy ételben. Mert nemcsak kávéval és az úgynevezett "energiaitalokkal" fogyasztasz koffeint, hanem teával, kólával és még csokoládéval is. Vizsgáljuk meg közelebbről, hogy milyen összegekről van szó. Az "energiaitalokban" lévő cukor mennyisége minden bizonnyal megkérdőjelezhetőbb.

Koffein a kávéban: az alapok

A koffein egy alkaloid, amely elsősorban a kávébabban, a tealevelekben és a kakaóbabokban található meg. Az alkaloidok a természetben előforduló nitrogéntartalmú vegyületek, amelyek mindegyike specifikusan befolyásolja az állati vagy emberi szervezeteket. A nikotin és a különféle opiátok szintén az alkaloidok csoportjába tartoznak.

A kávébab és a kész kávé különböző koffeintartalommal rendelkezik. Még maguk a babok is különböző mennyiségű koffeint tartalmaznak. Attól is függ, hogy mi teszi bele a kávéba,

milyen forrón sütötték,
milyen finomra őrölt a kávé és
meddig húzta.
Milyen hőmérsékleten húzták.

A legismertebb kávéfajták neve Arabica és Robusta. Többek között a koffeintartalomban különböznek egymástól. Az arabica bab csak fele olyan magas, mint a Robusta kávé. Az Arabica átlagosan 1,2, a Robusta 2,2 százalékos koffeint tartalmaz.

Ha korlátozni kívánja a koffeinbevitelt, jó hír, hogy az arabika sokkal gyakoribb. Előfordul, hogy a gyártók a Robusta bab egy részét is összekeverik, hogy a kávé erősebb legyen. Már kifejtettem a legfontosabb különbségeket az Arabica és a Robusta között.

A kávé és más ételek átlagos koffeintartalma

Először is, útmutatásként: Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 200 milligramm (mg) koffeint jelentett egyszeri dózisban és napi 400 mg koffeint egészséges felnőtteknél biztonságosnak. A terhes vagy szoptató nők ezért napi 200 mg-ot szedhetnek anélkül, hogy károsítanák gyermeküket.

De mit jelent ez kávévá, eszpresszóvá, teává vagy csokoládévá alakítva? Az alábbi táblázat áttekintést nyújt.

Italoknál a koffeintartalmat egyszer 100 milliliterenként és egyszer adagonként adom meg. Mennyiségét tekintve az eszpresszó több koffeint tartalmaz, mint például a szűrőkávé, de csészénként még mindig kevesebb, mert a csésze általában kisebb. A 100 ml-es és az adagonkénti jelzés átlátszóvá teszi ezt.

Az adag oszlopban mindig megadom, hogy milyen adagméretet feltételezek. A negyedik oszlop egy adagra vonatkozik, és azt jelzi, hogy az ajánlott napi limit mekkora részét tölti be.

Mg koffeint inni 100 ml-enként
Az ajánlott napi maximum% -a

Filteres kávé	55	82,5 (150 ml)	20.6
eszpresszó	133	33,25 (25 ml)	8.3
Koffeinmentes	2	3 (150 ml)	0,75
Instant kávé	39	58,5 (150 ml)	14.6
Fekete tea	20	30 (150 ml)	7.5
Zöld tea	19-én	28,5 (150 ml)	7.1
Csokoládét inni	6.	9 (150 ml)	2.2
Koksz	10.	33 (330 ml-es kanna)	8.2
Coca-Cola fény/nulla	12.	39,6 (330 ml-es kanna)	9.9
Afri Cola	10.	20 (200 ml-es üveg)	5.
Afri Cola 25	5.	50 (200 ml-es üveg)	12.5
Fritz-Kola	25-én	82,5 (330 ml-es üveg)	20.6
Klubtárs	20	100 (500 ml-es üveg)	25-én
vörös Bika	32	80 (250 ml-es kanna)	20

A legtöbb ábra a Weihenstefan-Triesdorf Alkalmazott Tudományok Egyetem koffeintartalmú ételekkel kapcsolatos előadásából származik. Nagyjából összehasonlítottam más értékekkel, amelyeket online találtam, például itt, a Német Kávé Szövetségnél.

De mint mondtam, nem szabad vakon támaszkodni az információkra, különösen a kávéhoz. Ezek átlagos értékek, amelyektől egy csésze kávé széles körben eltérhet. Egy 2014-es tanulmány ezért azt szorgalmazza, hogy a koffein mértékegységeként már ne használják a „csésze kávét”.

A kutatók több mint 100 eszpresszót és kapucsínót teszteltek Skóciában, Olaszországban és Spanyolországban. Az adagonként mért koffein mennyiség 48 és 317 milligramm között változott! A 317 milligramm egy része hivatalosan már nincs besorolva ártalmatlannak, és megfelel a napi maximum háromnegyedének.

Ez azonban meglehetősen nagy rész lehetett, és remélhetőleg mindenki magában gondolhatja, hogy ez nem feltétlenül egészséges.

Sajnálom, hogy nem mondhatok semmi konkrétat a személyes koffein-fogyasztásodról. A témát még nem vizsgálták mélyrehatóan, és a koffeinszint csészénként nagyon eltérő.

Legalább az önfőzőknek megadhatom ezt az alapszabályt: Minél forróbb, annál hosszabb a kávé készítése és a finomabb por, annál több koffeint vesz fel a víz. Ezenkívül a koffeinmolekulák egy része forrón pörkölve feloldódik. Mivel a forróbb sülteknek sötétebb a színe, ez az alacsonyabb koffeintartalomra is utal.

A gyermekek koffeint fogyaszthatnak?

Szintén érdekes a fentiekben hivatkozott kávé társulás listáján: Egy tábla tejcsokoládé 20 mg, egy félig sötét csokoládé már 80 mg koffeint tartalmaz - több, mint egy dupla eszpresszó. Jó, hogy a gyerekek általában nem szeretik az étcsokoládét.

Általában jó kérdés: Mi van a gyerekekkel? Vannak-e különösebb egészségügyi kockázatok az Ön számára a koffein-fogyasztásból? Vannak-e jogi előírások?

Természetesen meg kell jegyezni, hogy egy kisebb/könnyebb test kevesebb koffeint képes feldolgozni. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság fent idézett véleménye ökölszabályt javasol a személyes határ kiszámításához:

A testtömeg kilogrammban szorozva 3-mal megadja az ajánlott maximumot egy adag milligrammban.
A kilogrammban kifejezett testtömeg szorozva 6-mal megadja a napi fogyasztás ajánlott maximumát milligrammban.

50 kg testtömeg * 3 mg = 150 mg koffein adagonként
50 kg testtömeg * 6 mg = 300 mg koffein naponta
120 kilogramm testtömeg * 3 mg = 360 mg koffein adagonként
120 kg testtömeg * 6 mg = 720 mg koffein naponta

Ez azonban csak durva útmutató, mert a tolerancia más (ismeretlen) tényezőktől is függ. Általános szabály, hogy a kávéivók saját tapasztalataik alapján tudják, hol vannak a határok nagyjából.

Az egyetlen jogi szabályozás az, hogy az italokat, amelyek koffeintartalma meghaladja a 150 mg/liter értéket, ennek megfelelően kell címkézni. A kávé és a tea kizárt, mert a hatóságok feltételezik, hogy ezek az italok koffeint tartalmaznak. A rendelet tehát elsősorban az energiaitalokat érinti.

Ennek azonban semmi köze nincs kifejezetten a gyerekekhez. Jelenleg a kiskorúak is vásárolhatnak energiaitalokat bármilyen mennyiségben. Bizonyos esetekben a kereskedők önként bevezetik az életkorhatárokat, de csak részben, és ezeket nem mindig alkalmazzák következetesen.

Mivel az energiaitalok felesleges fogyasztása káros lehet, az Foodwatch szervezet törvényes korhatárt követel.

Milyen tapasztalataid vannak, mennyi kávé naponta rendben van, mennyi túl sok? Szükség van-e jogi szabályozásra az energiaitalok vonatkozásában, vagy a szülőkön múlik? Alig várom a véleményét!

További érdekes cikkek a kiváló minőségű kávé témájában: