Mennyi só egészséges - az egészségügyi magazin
Kis útmutató az ételünkben lévő sóhoz
Mindannyian ismerjük a cukrot - nagyon alacsony a tápanyagtartalma, és nem különösebben előnyös az egészségünk számára. Ezért a szakértők szerint ezt el kell hagynunk, vagy legalábbis meg kell próbálnunk jelentősen korlátozni a bevitt mennyiséget. De mi van a sóval? Sajnos ez nem olyan egyértelmű, mert az alapvető testfunkciókhoz sóra van szükségünk, és anélkül is meghalnánk.
Először nézzük meg a sóval kapcsolatos jó dolgokat.
Miért együnk sót?
Senki ne mondja, hogy a só ártalmas az Ön számára. Nem az - fontos a tested annyi funkciója szempontjából. A só számos okból fontos, ideértve a megfelelő agy- és idegműködést, valamint a csontszövetet. A vér fontos összetevője.
A mérsékelt sófogyasztás fontos a folyadék egyensúlyának és a vér működésének, a csontok egészségének, az alvásnak, a vércukorszint szabályozásának, a szív és az erek egészségének, az energia növekedésének és a tápanyagok hasznosításának támogatásában. A só emellett lehetővé teszi a légzés működését, elősegíti a sinus egészségét és támogatja a libidót.
Mi történik, ha hiányzik a só?
Az étrendben nem elegendő só tünetei:
- gyengeség,
- fáradtság,
- Izomgörcsök,
- fejfájás,
- Zavar és
- ingerlékenység.
Mindannyiunknak szüksége van egy kis sóra a testünk megfelelő működéséhez, de a probléma az, hogy néhányan túl sokat eszünk belőle.
Mi történik, ha túl sok sót eszünk?
A folyadékok és sók (például a nátrium és a kálium) finom egyensúlya a véráramban felbomlik. Ha ez az egyensúly megzavarodik, számtalan tünethez és orvosi problémához vezethet - a szédüléstől és izomgörcsöktől kezdve a magas vérnyomásig, agyvérzésig és végzetesen kóros szívritmusokig.
A veséi kiszűrik a felesleges folyadékot, és az ozmózis nevű eljárással visszavezetik a megfelelő mennyiségű vizet a rendszerbe. Ez a nátrium és a kálium helyes koncentrációjától függ.
Ha túl sok (sóból származó) nátrium van a testrendszerében, ez megakadályozza, hogy a veséje elegendő folyadékot kiszűrjön a vizeletében. Ez pedig folyadék felhalmozódásához vezet a véráramban.
A só növeli a vérnyomást?
A megnövekedett sókoncentráció miatt az emberek több vizet tárolnak. Miért?
Mivel a só szomjazza, és a tested intézkedni akar ellene. A magasabb víztartalom azonban elősegítheti a megnövekedett vérnyomást is. Ez akár másodlagos betegségeket és krónikus szív- és érrendszeri betegségeket is eredményezhet.
Mint egy kerekes tömlõ, amely erõsen hajtott, ez a véráramban keringõ extra folyadék növeli az artériák nyomását, amelyek vért szállítanak a test körül, hogy létfontosságú oxigént biztosítsanak. Ennek eredménye lehet magas vérnyomás.
A rendszerben a túl sok só által okozott túlzott nyomás zsírlerakódást okozhat az egyik artériájában. Alvadékot visznek fel erre a megrepedt lepedékre, ami teljesen elzárja a vérellátást. Ha az elzáródás az egyik koszorúérben (az erekben, amelyek oxigént szolgáltatnak a szívizomhoz), akkor ez szívrohamhoz vezethet. Ha az elzáródás az agyában van, agyvérzés következik be.
Honnan származik ez a só?
Fő bűnösök Itt vannak a legrosszabb bűnösök, akik felelősek a rejtett só-expozíció növeléséért:
- Paradicsom-ketchup
- Ónozás, csomagolás és hűtés
- Kész levesek és levespor
- Marhahús, csirke és zöldségek
- Készletkocka
- szója szósz
- Ecetes uborka
- curry por
- Kész ételek a hűtött polcról
- Gyorsétterem szendvicsek
- Mikrohullámú és fagyasztott készételek
- Rántott csirke termékek
- Hot dog
- sonka
- Sózott hal
A sófelesleg (különösen a sóban tartósított élelmiszerekben, mint a szalonna, sózott hal és savanyú zöldségek) feltehetően növeli a gyomorrák kockázatát a gyomor nyálkahártyájának károsodásával.
Sóink legfeljebb háromnegyede készételekből származik, beleértve azokat a valószínűtlen forrásokat, mint az alapkockák és szószok, valamint a nyilvánvalóan sós ételeket, mint a savanyúság, szalámi, szalonna és sózott chips.
A só valódi kárát a benne lévő nátrium okozza - nem szabad napi 2,4 grammnál többet bevenni. A kősó, a Himalája és más drága sók modern divatjai gyakran azt jelentik, hogy az emberek alábecsülik a bevitelüket. Ezek a tervező sók ugyanannyi nátriumot tartalmaznak, ezért ugyanolyan károsak az egészségre, mint a hagyományos konyhasók.
A sóbevitel ellenőrzésének legjobb módja a semmiből való főzés. Az íz fokozásához tegye a következőket, és cserélje ki a sót:
- Fűszerek,
- Gyógynövények ill
- Citromlé
Készételek vásárlásakor ellenőrizze a só- vagy nátriumszintet. A csökkentett nátrium-alternatívák, például a LoSalt, hasonló ízt kínálhatnak, lényegesen alacsonyabb nátriumszint mellett.
És gondold át, hogy a látszólag biztonságos ételek, amelyeket minden nap élvezel, okozhat-e problémát. Az ételeknek nem kell sós ízt kapniuk, ezért meglepő lehet, ha olyan termékekben találunk sót, mint a reggeli müzli és a süti!
Noha ezekben a termékekben nincs magas sótartalom, hajlamosak vagyunk többet fogyasztani, mint az ajánlott adagméret - például a reggeli gabonafélék tipikus adagja csupán 30 g -, ami sót ad étrendünkbe. Az olyan sós szószok, mint a paradicsom-ketchup vagy majonéz, az uborka és a szószok is sok sót tartalmaznak, és hasonlóan a reggeli müzlikhez, hajlamosak vagyunk többet fogyasztani, mint az ajánlott 10-15 g-os adag.
De nem minden étel olyan sós, mint a többi, és a különböző márkák eltérő receptekkel rendelkeznek, különböző sótartalommal. Ezért fontos, hogy olvassuk el az élelmiszerek címkéit, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy az alacsonyabb sót választjuk-e. Az ingyenes alkalmazások nagyszerű eszköz az egészségesebb termékre való áttéréshez: beolvassák az ételek és italok vonalkódjait, és hasonló, de egészségesebb alternatív termékeket keresnek az adatbázisban, így minden eddiginél könnyebben válthatnak egészségesebb lehetőségekre.
Mennyi sót ehet egy nap?
Lehet, hogy nem ad sok sót az ételeihez, de ez csak a történet fele. Javasoljuk, hogy az étrendünk minden forrásából származó sót napi hat grammra korlátozzuk - ez körülbelül egy teáskanál. Ez a német táplálkozási társaság (DGE) tanácsa is. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) csak 5 grammot javasol só naponta enni.
Néha elolvashatja a 10-15 g-os adagot. Ez még mindig kevesebb, mint a lakosság nagy része, ezért még mindig jobb, mint a lakosság nagy része.