Mennyire édes - Blogcikkek
Méz, juharszirup, stevia, datolyaszirup, yacón szirup, kókuszszirup - jaj nekem! Az élelmiszerboltban található természetes édesítőszerek részlege valóban gazdag. Ha a szokásos fehér cukrot egzotikus alternatívával változtatja meg, akkor nemcsak az íz tekintetében kap egy jelentős pluszt, hanem kiegészítheti aktív oxigén életmódját is, amely a legjobb tápanyagban gazdag étrendet igényli. "Ezek a természethez közelebb eső édesítőszerek méhekből, fákból vagy gyümölcsökből származnak, és mivel kevésbé feldolgozottak, mint a fehér cukor, a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst biztosít" - mondja Rebecca Scritchfield, RDN, táplálkozási szakember Washingtonból. Ez nem azt jelenti, hogy addig lehet enni, amíg a cukor miatt kómába nem kerül - a mértéktartás továbbra is elengedhetetlen, ha hozzáadott édesítőszereket kell alkalmazni -, de a természetes édesítőszerek hozzáadásával minden javulhat a házi fehérjetartóktól a barkácsoló salátaöntetig. Tehát tegye le a feldolgozott, tápanyagmentes fehércukrot, és válassza ezt a természetes alternatívát. Az edzés és az ízlelőbimbók köszönetet mondanak!
Méz [az ellenállás növekedése]
64 kalória/evőkanál
Táplálkozási hírek: Minél sötétebb a méz, annál hangsúlyosabb az aroma és az antioxidánsok.
Tiszta méz: A tiszta méz nem feltétlenül jelenti azt, hogy több tápanyag vagy antioxidáns van benne; csak még nem fűtötték és nem szűrték.
Tanács: Ha a mézed kristályosodott, tedd egy tál forró vízbe.
Jó hírek: Tanulmányok azt mutatják, hogy a méz növelheti az állóképességű sportolók teljesítményét intenzív edzés közben. "Az állóképességű sportolóknak szénhidrátokra van szükségük az edzés során a glikogénkészletük fenntartásához, a mézben lévő természetes cukrok pedig gyorsan és egyszerűen felszívódnak" - mondja Scritchfield. A méz oligoszacharidokat, komplex szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek jó baktériumokat táplálnak a bélrendszerből az ásványi anyagok jobb felszívódása és az immunitás fokozása érdekében. Bár több kalóriát tartalmaz, mint a cukor, édesebb és sűrűbb, így valószínűleg kisebb mennyiségben fogja használni.
Édes ötletek:
"Szeretem a mézet, mert ez valóban természetes édesítőszer, minimális feldolgozhatósággal" - mondja Shauna Sever, a Real Sweet (William Morrow Cookbooks, 2015) szerzője.
■ Tegyen egy teáskanálnyit az edzés előtti turmixba az energia érdekében.
■ Készítsen pirított főtt sárgarépát 1 evőkanál mézzel + 1 teáskanál almaecettel, amíg mázas állagú lesz (2–4 perc).
■ Pezsgő jegesedés: felverjen 1/3 csésze tiszta mézet vagy sima mézet + ½ csésze kókuszolaj + ½ csésze kakaópor + ½ teáskanál vanília kivonat.
stevia [a vércukorszint csökkenése nélkül!]
0 kalória/evőkanál
Figyelem vásárlók: Egyes márkák (Truvia) a stevia és a cukoralkohol keverékével növelik annak mennyiségét, ami gyomorproblémákat okozhat.
Ha figyelsz a kalóriabevitelre, akkor teljesítsd az új BFF-t! A Stevia sokkal édesebb, mint az asztali cukor - körülbelül 200-szor édesebb -, de nulla kalória (és cukor nélkül!). De nem minden jó hír: "Rendkívül megtisztított reeviozid A nevű stevia-kivonatból származik, ezért jobban feldolgozott, mint az emberek gondolják" - mondja Sharon Palmer, RDN, a Plant-Powered for Life ). A keserű és az édesgyökér utóíze szintén elbátortalaníthatja, és mivel sokkal kevesebbet használ, nehezen pótolható a pékárukban.
Édes ötletek:
■ „A Stevia remekül ízlik egyszerű desszertekben vagy turmixokban, mert csak néhány cseppet ad hozzá” - mondja Amy Chaplin, az At Home in The Whole Food Kitchen (Roost Books, 2014) írója.
■ Adjon néhány cseppet a zab édesítéséhez.
■ DIY stevia limonádé: keverj össze 2 liter vizet + 1 csésze frissen facsart citromlevet + ½ teáskanál folyékony stevia jégen.
■ Chia puding édesítése: Keverjen össze 1 csésze választott tejet + chia chia magot + két, három csepp folyékony stevia, keverje össze, fedje le, tegye hűtőbe 30 percig vagy egy éjszakán át.
kókuszpálma cukor
[plusz tápláló!] (más néven kókuszcukor)
45 kalória/evőkanál
Vásároljon okosan: Ne keverje össze a kókuszcukrot a pálma cukorral. Keressen összetevőt: kókuszcukor-nektárt vagy kókuszpálma-cukrot.
Főtt és dehidratált kókuszvirágléből nyert édesítőszer, amely nem okoz megnövekedett cukorszintet, szuper alacsony glikémiás indexgel rendelkezik - 35, szemben a szokásos cukor 70 értékével. "Mivel finomítatlan, megtartja a tápanyagokat, beleértve a vasat, a cinket, a kalciumot és a káliumot, valamint a betegségekkel küzdő polifenolokat" - mondja Scritchfield. Barnacukor íze van, és meleg és hideg folyadékokban is feloldódik.
Édes ötletek: "A legfontosabb az, hogy még kókuszdió se legyen" - mondja Sever, aki imádja banános kenyérbe tenni.
■ Tegye bele a kávét vagy a chai latte-t.
■ Megszórjuk az érett almát vagy a grillezett barackot a karamellizált bevonat érdekében.
■ Használja thai levesek vagy curry édesítésére.
■ Készítsen saját vegán karamellmártást: Forraljon fel 1/3 csésze kókuszcukrot + 2 evőkanál kókuszolajat + ½ csésze konzerv kókusztejet zsírral, állandó keverés mellett. Csökkentse a hőt, amíg meg nem sűrűsödik.
juharszirup [javítja a gyógyulást!]
52 kalória/evőkanál
Táplálkozási hírek: Minél sötétebb a juharszirup, annál hangsúlyosabb az aromája és annál több antioxidánsa van.
Tanács: A valódi juharszirup (nem a Jemima néni dolog) javíthatja a gyógyulást. "A szénhidrátok mellett, amelyek edzés után képesek feltölteni a glikogénkészleteket, a juharszirup mangánt, cinket és káliumot tartalmaz a testmozgás során elvesztett ásványi anyagok pótlására és az elektrolitok pótlására" - mondja Scritchfield. Ezenkívül gazdag polifenolokban, növényi vegyületekben, amelyek megakadályozhatják a betegségeket. Ragaszkodjon a tiszta juharsziruphoz, mint egyetlen összetevőhöz.
■ Adjon hozzá egy teáskanálat a jeges kávé édesítéséhez. (Hideg folyadékokban olvad!)
■ Készítsen balzsamos juharos vinegrettet: Keverjen össze egyenlő részekben tiszta juharszirupot, balzsamecetet és extra szűz olívaolajat.
■ Készítsen saját sportitalt: Adjon hozzá 1 teáskanál juharszirupot + 2 evőkanál friss lime vagy citromlevet egy csésze vízhez + jéghez.
Édes ötletek:
"A Yacón sötét színű, akárcsak a melasz, de sokkal gyengébb" - mondja Chaplin, aki házi energiarudak édesítésére használja.
■ Tetejére joghurt, zab és még sült cukkini is kerül.
■ PB&Y: Tegyen egy kevés yacón szirupot a mogyoróvajas pirító tetejére.
■ Barkács Dijon szósz yacónnal: 2 evőkanál yacón szirupot + 2 evőkanál extra szűz olívaolajat + 1 evőkanál dijoni mustárt + 1 evőkanál balzsamos almaecetet verünk fel.
melasz [vasban gazdag!]
58 kalória/evőkanál
A legjobb választás: A blackstrap melasz a legaromásabb és tápanyagokban gazdag édesítőszer. Leginkább sós ételekben működik, például sült babban és sertéshúsban.
A melasz - a sötét, ragacsos szirup, amely a nádcukor vagy a répalé felforrása után marad - majdnem kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej, négyszer több vasat, mint a borda steak, négyszer több káliumot, mint egy banán és a legmagasabb szintű antioxidáns. Igen, sűrű, rendetlen és keserű, de az intenzív íz tökéletes gyömbéres és fűszeres süteményekhez.
Édes ötletek:
■ Tegye a babot a sütőbe vagy a chilit.
■ Tegyen egy teáskanál meleg tejet.
■ A blackstrap melasz segítségével édesítse a házi készítésű grill mártást és a csirkét.
TÖBB, NEM LÁNIKAz édes-savanyú igazság a három úgynevezett egészséges édesítőszerről:
[Turbina] Mínusz: Tiszta cukorként is ismert, egyáltalán nem "tiszta", táplálkozási szempontból alig különbözik az asztali cukortól.
Kiegészítés: A nyers kristályok nagyszerűvé teszik sütemények és muffinok feltöltését.
[Agave szirup] Mínusz: Magasabb fruktóztartalma van, mint a fruktózban gazdag kukoricaszirupnak, amely vizsgálatok szerint az elhízáshoz és a cukorbetegséghez kapcsolódik. Nem csoda, hogy Dr. Oz szakított vele.
Kiegészítés: Szerezzen extra pontokat a sokoldalúságért és az alacsony glikémiás indexért.
[Barna cukor] Mínusz: Feldolgozottabb, mint a fehér cukor, a barna cukor legtöbb fajtája csak fehér cukor hozzáadott melasszal.
Kiegészítés: Lágyabbá teszi az otthon készített ételeket.