Mennyire egészséges a barnacukor létfontosságú
A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor - a legtöbb ember úgy véli. De vajon ez egyáltalán igaz? Vagy testünk számára nincs különbség, hogy az édes kristályok melyik változatát szórjuk meg joghurtunkra? Megmagyarázzuk neked, hogyan készül a barna cukor és mennyire egészséges valójában.
A Barnacukor használata régóta nem jelent újdonságot - a durvaszemcsés, borostyánszínű kristályok konyhánk szerves részévé váltak. Karamellás jegyével és vonzó megjelenésével a barna cukor nagyon népszerű. Gyakran mondják a barna cukor is egészségesebb mint a fehér változat, ezért előnyösebb, mint a hagyományos háztartási cukor. De ez valóban igaz? Tisztázzuk a barna cukrot.
Barna cukor - a termelés
A barna és a fehér cukor egyaránt cukorrépából vagy cukornádból készül. Annak érdekében, hogy a szemcsés édesítőszer elkészíthető legyen a cukorrépából, a répát megmossák, darabokra vágják és a betakarítás után felforralják. Ez a folyamat vékony levet hoz létre, amelyet további melegítéssel sűrű lévé főznek, majd szirupot. Ezt a szirupot addig dolgozzák fel és szárítják, amíg granulált barna cukorrá nem válik. A cukormasszát ismét megtisztítjuk, hogy a barnacukor fehér háztartási cukorrá váljon. Létrejön a fehér cukor jellegzetes világos színe. Tehát a barna cukor egyfajta előfutára a fehér cukornak. Mivel a barna cukor nem olyan finom, mint a hagyományos cukor, ezért a vízben is rosszul oldódik.
Barna cukor: fajták
A nádcukor mellett más típusú barna cukor is létezik:
- Teljes cukor (teljesen tisztított, sűrített és szárított cukorlé, amelytől a melaszt nem választották el)
- Barna sziklacukor (durva cukorkristályok)
- Kandiszfarin (tiszta cukoroldatból nyert karamellsziruppal bevont kristályok)
A barna cukor íze más?
A barna cukor (nádcukor) íze nagyon eltér a hagyományos asztali cukortól (finomított cukor). Az ízvizsgálat során azt tapasztalja, hogy a barna cukor enyhén karamellás és malátás. Ezen karamellíz miatt a barna cukrot gyakran használják sütéshez vagy italok kiegészítéseként.
glikémiás index: közepes
Kalória: 397 kcal
Az egészségesebb alternatíva?!
barna cukor közepes glikémiás indexű - akárcsak a fehér cukor. Ez biztosítja a megnövekedett vércukorszintet és az inzulin felszabadulást is. De legalább több ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, mivel a fehér cukrot erősebben tisztítják. A barna cukor azonban nem egészségesebb, ezért mértékkel kell fogyasztani, ahogyan a normális cukorból is tudjuk.
Szerző: Laura-Sophie Bouzid
Hízik a gyümölcsből?
Fruktóz: Mennyire egészséges a fruktóz valójában?
Xilit, mint cukorhelyettesítő
Xilit: Mennyire egészséges a nyírfacukor?
Mennyire egészséges a hús?
Hízik a gyümölcsből?
Fruktóz: Mennyire egészséges a fruktóz valójában?
Xilit, mint cukorhelyettesítő
Xilit: Mennyire egészséges a nyírfacukor?