Mennyire egészséges a cikória EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mennyire egészséges a cikória?
Tiszta Ley
A cikória tipikus téli zöldség. A százszorszép család halványsárga rügye kissé keserű ízű, számos vitamint és egészséges tápanyagot tartalmaz. A cikória többek között jó folsav-, béta-karotin- és rostforrás. A rügyekben található keserű anyagok szintén stimulálhatják az emésztést.
100 grammban 13 kcal, a cikória alacsony kalóriatartalmúnak számít. Ezenkívül 100 gramm zöldség 3,4 mg béta-karotint, az A-vitamin prekurzorát, valamint 50 mikrogramm folsavat és 192 mg ásványi káliumot tartalmaz. A keserű laktukopikrin (korábban: intybin), amely hozzájárul a cikória jellegzetes ízéhez, támogatja az emésztést az epehólyag és a hasnyálmirigy stimulálásával. Ezenkívül a keserű anyagoknak fájdalomcsillapító és vércukorszint-csökkentő hatásuk van. A cikória leveleinek vízhajtó hatása is van, és így segítik a sav-bázis egyensúly szabályozását a szervezetben.
A cikória keserű ízét enyhíthetjük, ha az öntetben mézes salátát készítünk. Gyümölcslé és mandarin illik hozzá egy gyümölcsös-savanyú jegyért. A levelek tejben vagy sós vízben történő áztatása szintén segít a keserű íz ellen. Ebben a készítményformában a keserű anyagok elveszítik egészséges hatásukat. A modern fajták is lényegesen kevesebb keserű anyagot tartalmaznak. Egészséges összetevőinek fenntartása érdekében a cikóriát frissen kell fogyasztani. Nedves papírba vagy ruhába csomagolva a cikória legfeljebb egy hétig tartható a hűtőszekrény zöldségrészében.
A cikória a vad cikóriából származik. Kétéves növény, amely első évben terem a mezőn. Az első fagyok előtti ősszel a húsos, megvastagodott gyökerek megtisztulnak, a szívlevelekig megtisztulnak és hűvösre dörmögnek. Az igényektől függően a cikória erőltetése általában teljesen elsötétített helyiségekben kezdődik, így a cikória gyökerei kialakítják a finom fehér-sárga szorosan zárt hajtásokat. A sötétség megakadályozza a hajtások zöldesedését. Miután a hajtások elég nagyok, szépen levághatók a betakarítás során. Európa legnagyobb cikóriatermelője Franciaország, bár Belgiumban, Hollandiában és Németországban is vannak fontos produkciók. Különleges változat a vörös cikória, amelyet színével jellemeznek. Felhívjuk figyelmét, hogy a legjobb a cikóriát hűtőszekrényben tárolni és a lehető leggyorsabban elfogyasztani.