Mennyire egészséges a hal - Útmutató - Egészség
Az olyan halakat, mint a lazac, a tonhal és a makréla, egészségesnek tekintik. De a szakértők óva intenek az állományok, a peszticid-szermaradványok és a szennyezett haltápok túlhalászásától. Általában a tengeri halak egészségesebbek, mint az édesvízi halak. Csakúgy, mint a hús esetében, ez attól is függ, hogy a hal hogyan nőtt fel és mit evett.
Tápanyagok a halakban
- fehérje: A hal különösen jó minőségű fehérjét tartalmaz, könnyebben emészthető, mint a hús, és még biológiailag is jobban elérhető, mint a tejtermékekből származó fehérje.
- Omega-3 zsírsavak: Különösen az olajos tengeri halak tartalmaznak sok egészséges zsírsavat. Például az úgynevezett EPA- és DHA-savakról azt mondják, hogy csökkentik a szívrohamok, agyvérzés és a lipidanyagcsere rendellenességeinek kockázatát. Minél zsírosabb a hal, annál magasabb az értékes telítetlen zsírsavtartalma. Az akvakultúrából származó halak általában lényegesen kevesebb omega-3 zsírsavat tartalmaznak, mint a vadon élő halak, főleg növényi takarmány miatt. Az ASC és MSC pecsétekkel rendelkező halak fenntartható akvakultúrából származnak, fajoknak megfelelő táplálékkal.
- Nyomelemek: A hal nagy mennyiségben tartalmaz jódot és szelént - jót tesz a pajzsmirigy számára.
- Vitaminok: A halakban található vízben oldódó B6 és B12 vitaminok fontosak az idegrendszer számára.
Antibiotikumok és peszticidek a halakban
- Antibiotikumok: Az Európából származó halakból, különösen a norvég akvakultúrából származó halakban gyakorlatilag nincs maradvány. Mivel a halakat beoltják a legfontosabb betegségek ellen. Az Európán kívül tenyésztett halak tartalmazhatnak antibiotikum-maradványokat, de Németországban ritkán kínálják őket.
- Rovarirtók: Az EU-n kívüli országokból származó halak esetében a zöldséges takarmányt rákkeltő peszticid etoxikinnel kezelik, amely felhalmozódik a halakban. Ezt a vegyszert 2020-tól be kell tiltani az EU-ban. Addig a fogyasztóknak olyan biotermékekre kell támaszkodniuk, amelyek nem tartalmazhatnak exotikinint.
A vásárláskor azonosítsa a friss halat
Vásárláskor a halaknak tiszta, fényes szemekkel, szilárd hússal és nyomáspontokkal kell rendelkezniük. És illata nem lehet halszagú. A kopoltyúnak nedvesnek, fényesnek és vörösnek kell lennie. A legjobb megkérdezni a kereskedőtől, honnan származnak a halak: akvakultúra vagy vadon kifogott? Melyik országból? Hogyan nevelkedett?
Készítse elő a halakat megfelelően
A gőzölés és a gőzölés során sok tápanyag megmarad a halakban. Mindkét főzési módszer alacsony kalóriatartalmú. Sütéskor a halak belül lédúsak, kívül pedig ropogósak legyenek. Ne melegítsen 60 fok fölé, különben fehérje távozhat, és a halak kiszáradnak.
Halcsemege - termékismeret
Mi a különbség a lazac és a said között? Melyik hal ideális sushi-hoz? Melyik halat nem szabad enni ökológiai okokból? A legnépszerűbb étel hal. több
Receptek halakkal és tenger gyümölcseivel
A sült halaktól a rákokon és matjeken át a süllőig - receptek nagy választéka minden alkalomra és ízlés szerint. több
A hal megfelelő elkészítése: a legfontosabb főzési módszerek
Orvvadászat, gőzölés vagy grillezés? A halat egészben megsütjük, vagy inkább filének készítjük? Tippek és receptek. több
Mennyire egészséges a tenyésztett lazac?
A lazac a németek kedvenc étele. A lazac iránti étvágy kielégítéséhez tenyészteni kell. Milyen következményekkel jár a fogyasztók egészsége? több