Mennyire egészséges a luxus étkezés
Különböző okai vannak annak, hogy a drága élelmiszerek drágák. Vagy nehéz megtalálni őket, például a nemes szarvasgomba gombákat, amelyeket speciálisan kiképzett szarvasgomba-kutyákkal gyűjtenek össze. Vagy a betakarítás rendkívül fáradságos, mint például a világ legdrágább fűszere, a sáfrány esetében, amelyből körülbelül 150 000 krókuszvirágot távolítanak el kézzel egy kilóért. Egyes ételek kinézete drága, például a beluga lencse, amely hasonló a kaviárhoz. Mások azért drágák, mert mítoszok övezik őket, például a kagylók afrodiziákum tulajdonságai. Megint mások bizonyítottan jót tesznek az egészségednek, és ezért megéri a pénzüket, például az alpesi lazac, amely különösen értékes a szív egészségére, vagy a tannát szőlőből készült bor, amely állítólag mérsékelten élvezi a vérnyomást.
A MEDIZIN popular számára Mag. Eter Unterberger, bécsi táplálkozási szakértő elemezte az említett és számos más luxus ételt, és meglepő dolgokat talált, például a csigák magas egészségügyi értékét. Ezek annyira gazdag omega-3 zsírsavakban, hogy mindössze 100 gramm (ami három felnőtt római csigának felel meg) biztosítja a WHO által ajánlott 200 mg-ot napi bevitelre.
De még akkor is, ha néhány drága ételnek valóban van egy bizonyos egészségügyi értéke, az olcsóbb termékek ugyanolyan hatást gyakorolnak: "Nincs szükségem a csigákra, hogy hasznot húzzak az értékes omega-3 zsírsavakból" - mondja. Jobb, mint a csigákat a szent időkben egyszer megenni, legyen az "napi egy-másfél evőkanál repce- vagy dióolaj, és hetente egyszer-kétszer hal". Pusztán táplálkozási szempontból nincs különbség a drága Beluga lencsék és más lencsék között - mondja Unterberger. Egyetlen csirketojás annyi értékes összetevőt tartalmaz, mint öt-hat fürjtojás.
És légy óvatos: Néhány drága étel fogyasztása esetén is óvatosnak kell lennie, mert ezek gyakran allergiát válthatnak ki és köszvényes rohamokat okozhatnak, például: B. néhány tenger gyümölcse. A sáfrány veszélyes is lehet, ha feleslegben fogyasztjuk.
Alpesi lazac
Plusz: Az alpesi lazacot különösen magas omega-3 zsírsavtartalom jellemzi, amelyek jót tesznek az ereknek és ezáltal a szív egészségének is.
Kagyló
Ráadásul: kevés zsírtartalmúak, és sok fehérjét biztosítanak, ami a testfehérje és az izmok felépítéséhez szükséges. Sok szelént és cinket is tartalmaznak, amelyek mind az immunrendszert erősítik, mind a D-vitamint, ami jó a csontoknak.
Mínusz: Mint sok tenger gyümölcse, az osztriga is gyakran allergiás reakciókat vált ki. Magas a purin kémiai vegyület tartalma, amely az anyagcserében húgysavra bomlik, ezért a köszvényben szenvedők köszvényes rohamot kockáztathatnak, amikor osztrigát fogyasztanak.
Az osztriga legenda: Állítólag az osztrigáknak afrodiziákum és potencianövelő hatása van, erre nincs tudományos bizonyíték.
homár
Plusz: A homár zsírszegény és magas fehérjetartalmú.
Mínusz: A rákfélék allergiás reakciókat okozhatnak.
kaviár
Plusz: A kaviár magas fehérjetartalommal és D-vitaminnal rendelkezik, ezért elméletileg jót tenne az izmoknak és a csontoknak.
Mínusz: Általában olyan keveset eszel belőle, hogy az összetevők gyakorlatilag nincsenek hatással az egészségre.
Rák és homár
Plusz: Mindkét rákfélében alacsony a zsírtartalom és magas a fehérjetartalom.
Mínusz: Egyes fajták különösen magas koleszterinszintet tartalmaznak, és sok purint tartalmaznak, ezért a köszvényeseknek kerülniük kell a rákokat és a homárokat.
Kagylófélék
Plusz: Az osztrigához hasonlóan alacsony zsírtartalmúak és magas fehérjetartalmúak, sok szelént és cinket biztosítanak az immunrendszer számára és D-vitamint a csontok számára.
Mínusz: Az osztrigához és sok más tengeri állathoz hasonlóan a kagyló is gyakran kiváltja az allergiás reakciókat, és a köszvényben szenvedőknek magas purintartalmuk miatt kerülniük kell őket.
Vad lazac
Plusz: A vadon élő lazac három-négy gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként, ezért alacsonyabb a zsírtartalma, mint a tenyésztett lazacé, amely 100 grammban legfeljebb 13 gramm zsírt tartalmaz. Az alpesi lazachoz hasonlóan a vad lazac is tartalmaz omega-3 zsírsavakat, amelyek jót tesznek az ereknek és a szívnek.
Szelet arany levélpapírral
Ráadásul: a hús a fehérjetartalmával pontoz. A luxuskonyhákban sokféleképpen használt aranylevelet az élelmiszeriparban ártalmatlan adalékként engedélyezték az E 175 számmal, akárcsak az ezüstlemezeket, amelyeket desszertek díszítésére használnak. Mint nem árt, nincs ismert egészségügyi előnye sem.
Kacsa és libamáj
Plusz: Mindkét típusú máj rengeteg E-vitamint tartalmaz, amelynek antioxidáns hatása van, és a folsavat, amely elősegíti a sejtosztódást és így többek között a vérképződést.
Mínusz: Mindkét májtípus sok koleszterint és purint tartalmaz, ezért a köszvényes betegek kerüljék el őket.
Csigák
Ráadásul: Fehérjében gazdag, mint más húsokban, de nagyon gazdag omega-3 zsírsavakban is, amelyek jót tesznek az ereknek és a szív egészségének. Mindössze 100 gramm (= három felnőtt római csiga) biztosítja a WHO által ajánlott 200 mg-ot a napi bevitelhez.
szarvasgomba
Ráadásul: A szarvasgomba más gombához képest kétszer annyi rostot tartalmaz, és vasban is nagyon gazdag. A vas segít a rossz koncentráció és fáradtság ellen, és csökkenti a fertőzésekre való hajlamot.
Mínusz: Mivel a szarvasgombát inkább fűszerezésre használják, a hozzáadott tápanyagmennyiség olyan kicsi, hogy nem számít.
Beluga lencse
Plusz: Mint minden más típusú lencse és hüvelyes, a B-komplexből is kiváló minőségű növényi fehérjét és vitaminokat biztosítanak, amelyek jót tesznek a bőrnek. Magas oldható rosttartalma miatt a beluga lencse, mint minden hüvelyes, segíthet csökkenteni a koleszterinszintet.
spárga
Plusz: A magas, 95 százalékos víztartalommal és az alacsony kalóriatartalommal, amely 18 kcal/100 gramm, a spárga az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség. A spárga gazdag C-vitaminban (a zöldben több, mint a fehérben) és E-vitaminban. Mindkét vitamin megvédi a testet a sejtkárosodástól, ezért a bőr idő előtti öregedésétől is. A spárga rengeteg sejtépítő folsavat is tartalmaz, amely többek között a vér számára is jó.
A spárga-jelmagyarázat: A spárgának állítólag potencianövelő hatása van, amelyet soha nem bizonyítottak.
sáfrány
Plusz: A sáfrány állítólag serkenti az étvágyat, segíti az emésztést és pozitívan befolyásolja a véráramlást, amely véd az érszűkület és a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Mínusz: Terhes nőknél a sáfrány túlzott fogyasztása problémákhoz vezethet. Súlyos (egyszerre több mint öt gramm) túladagolás esetén fennáll a mérgezési tünetek, például hányinger és hányás veszélye.
Szőlőmag olaj
Plusz: Nagyon gazdag E-vitaminban, amely véd a sejtkárosodástól és a bőrt az öregedés idő előtti jeleitől.
Mínusz: A zsírsavprofil kevésbé kedvező, mint más növényi olajoké, például a repce- vagy dióolajé. A sejteket védő és így a bőr öregedését is megakadályozó kiváló minőségű linolsav tartalma például csak 0,4 gramm a szőlőmagolajban, míg a repceolaj 9,6 grammot, a dióolaj pedig 12,2 grammot tartalmaz.
Himalája só
Mínusz: A Himalája sója nem jódozott, ezért az osztrák sóval ellentétben nem járul hozzá a golyva profilaxisához.
Svéd jávorszarvas sajt
Plusz: A rendkívül ritka sajt (az elk tehenek kevés és akaratlanul adnak tejet) sok kalciumot tartalmaz, mint az összes többi sajt, ami jó a csontoknak.
Mínusz: Egyes fajták magas zsír- és kalóriatartalmúak.
Fürjtojás
Plusz: A tyúktojáshoz hasonlóan a fürjtojás is nagy mennyiségű D- és K-vitamint tartalmaz. Mindkét vitamin egészséges a csontok számára. A tojások vasban és folsavban is gazdagok, amelyek jót tesznek a vérnek. Ahhoz, hogy élvezhesse a csirketojás fürjtojáson keresztüli értékes összetevőinek mennyiségét, öt-hat fürjtojást kell megenni.
A fürjtojás-monda: Állítólag a fürjtojás immunerősítő hatású. Állítólag a fürjtojások enyhítik az allergiás tüneteket azáltal, hogy szabályozzák az antitestek termelését a szervezetben. Ezek egyikét sem tudományosan bizonyították.
Étcsokoládé
Ráadásul: Minél sötétebb a csokoládé, annál több egészséges összetevő van benne a kakaóbabból, például a növényi anyagok polifenolok, amelyek rugalmasan tartják az ereket és csökkentik a vérnyomást, az izomműködést serkentő kálium, a pihentető magnézium és a króm normalizálja a vércukorszintet.
Cédrus dió a tajgából
Plusz: A Szentpétervári Egyetem tanulmányának eredményei szerint a tajgából származó cédrusmagok állítólag segítik a koleszterinszint és a vérnyomás csökkentését. A kutatók a hatást a linolsav és a linolénsav magas tartalmának tulajdonítják.
Mínusz: Mint minden dió, a cédrusmag is magas kalóriatartalmú.
pezsgő
Ráadásul: A pezsgő habzóbor, és mint minden bor, tartalmaz polifenolokat, fitokémiai anyagokat, amelyek csökkentik a vér alvadási képességét, ezáltal megakadályozzák az érbetegségeket és jót tesznek a szívnek. A pezsgő előnyei csak mérsékelt, legfeljebb napi negyedéves fogyasztásra vonatkoznak.
Tannat szőlőből készült bor
Plusz: A tannát szőlő különösen sok polifenolt tartalmaz, olyan növényi anyagokat, amelyek rugalmasan tartják az ereket és javítják a vér áramlási tulajdonságait. De csak azok profitálhatnak az egészségfejlesztő hatásból, akik mértékkel élvezik a bort. A napi tolerálható mennyiség a nőknél nyolcadik, a férfiaknál pedig negyed.
"Nem abból élünk, amit eszünk, hanem abból, hogyan emésztünk" - mondta dr. Franz Xaver Mayer. Hogy pontosan mit is értett ez alatt az osztrák orvos és az F. X. Mayer kúra alapítója, aki 1965-ben halt meg, a bécsi háziorvos Dr. Sonja Schwinger, aki szintén holisztikus és táplálkozási orvos. "Azok, akik jól emésztenek, egészségesebben étkeznek" - mondja és pontosítja: "A jó emésztés a szájban kezdődik, pontosabban akkor, ha alaposan rág."
Aki lassan, örömmel és élvezettel eszik és rág, mint pl B. a karácsonyi ünnepi menüben felszabadítja azokat az enzimeket, amelyeket a szájban történő előemésztésre használnak. Aki szó szerint hagyja, hogy a (luxus) étel megolvadjon a nyelvén, az biztosítja, hogy az étel erőteljes aprítása megnöveli azoknak az anyagoknak a támadási felületét, amelyek később felelősek az emésztésért a többi emésztőszervben. Ezek a létfontosságú anyagok felhasználásának optimális feltételei.