Mennyire egészséges a Nutella (néhány alternatíva)
Ha még nem próbáltál egy szelet Nutella pirítóst, akkor sem vesztettél el annyit, amennyit a hirdetések megpróbálnak elhitetni veled. Az ál-egészséges édes snackként népszerűsített Nutella csokoládékrém, amelyet palacsintában használnak
Ha még nem kóstolt egy szelet pirítóst a Nutellával, akkor nem sokat vesztett, legalábbis nem, mivel a hirdetések megpróbálják elhitetni veled. Az ál-egészséges édes snackként bemutatott Nutella egy csokoládékrém, amelyet palacsintában, kenyérben vagy mindenféle más desszertben használnak.
A termék nagyon népszerű mind Európában, mind az USA-ban. Sajnos, bár a hirdetések a terméket a reggeli egészséges változataként dicsérik, a Nutella nem emelkedik a hírnév szintjére - és ez igaz a piacon lévő hasonló termékekre is.
Az összetevők listája csak öt elemet tartalmaz, amelyek közül a cukor a legnagyobb mennyiségben van. A Nutella nemrég ünnepelte fennállásának 50. évét, és vezető helyet foglal el ugyanabban a termékcsaládban található egyéb termékek között.
Érdekes módon a termékkel kapcsolatos bűncselekmények ugyanolyan ismertté váltak. Így 2013-ban több német tolvaj 20 000 font értékű edényt lopott el egy teherautóról. Ugyanebben az évben a Columbia Egyetem megállapította, hogy a hallgatók üvegeket loptak az egyetemi étkezdéből, ezzel heti 6000 dolláros veszteséget okozva az intézménynek.
Bár a termék rajongói annyira szeretik az ízét, hogy eléri a függőség határát, az összetevők meglephetik őket. A Nutella reklámokban azt mondják, hogy kínálják fel a gyerekeknek ezt az édes csokoládé snacket, hogy bátorítsák őket reggelizni.
Mielőtt azonban a boltokba rohanna Nutella készletre, először elemezzük, mit tartalmaz. A hirdetés földimogyoróról és kakaóról szól, de tudatosan mellőzi a lenyűgöző mennyiséget cukor és finomított pálmaolaj amelyet tartalmaz. A címkén szerepel, hogy a termék 8,5 gramm cukrot tartalmaz 15 gramm adagonként, azaz több mint a felét. Természetesen, ha Nutellát eszel, soha nem fog annyit mérni, amennyit eszel, és egy teáskanálnyi cukor adagját sehol nem határozzák meg.
Ferrero, a Nutella anyavállalata elmondta:
"A Ferrero egyik alapvető táplálkozási elve az, hogy a kis adagok lehetővé teszik az emberek számára, hogy mérsékelten élvezhessék kedvenc ételeiket. Az összes termékcímkénken megjelenő információk lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy megalapozott döntéseket hozzanak, és diéta részeként fogyasszák a Nutellát. kiegyensúlyozott. "
A cukor és a pálmaolaj nem tesz egészséges reggelit
Jól hangzik, de a cukor "injekciója" nem a legegészségesebb választás. A cukor természetes opioidokat vált ki az agyban, és ugyanolyan függőséget okozhat, mint egyeseknél a kokain.
A cukor növeli a betegségek kockázatát, elősegíti a súlygyarapodást és kiválthatja a viselkedésbeli változásokat.
A második fontos összetevő az pálmaolaj, főleg malajziai és indonéz erdőkből vágtak ki, ami hatalmas erdőirtáshoz vezetett, ami jelentős negatív hatást gyakorolt a környezetre és a tenyérfüggő állatok túlélésére.
Ferrero pontosította, hogy olyan pálmaolajat használnak, amely állításuk szerint nem járul hozzá az erdők erdőirtásához, és amelyért tartós erőfeszítéseket tesznek a fenntartható termelési módszerek létrehozására. A Nutella-ban használt pálmaolaj azonban nem csak a fenntarthatóságot érinti.
A pálmaolaj egészségre gyakorolt hatása megkérdőjelezhető
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) nemrég publikált egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a növényi olajok finomításából származó szennyeződések (beleértve a pálmaolajat is) növelhetik a rák kockázatát.
Az aggodalomra okot adó anyagok a következők: zsírsavak poliglicerin-észterei (GE), 3-monokloropropándiol (3-MCPD) és 2-monokloropropándiol (2-MCPD) és ezek zsírsav-észterei. A finomítási eljárás során, körülbelül 200 C-on, a pálmaolaj és a pálmazsírok szabadítják fel a legtöbb szennyezőt, beleértve a GE-t is.
A GE esetében nem állapították meg a tolerancia vagy a biztonság szintjét, mivel elegendő bizonyíték áll rendelkezésre annak bizonyítására, hogy az anyagok genotoxikusak és rákkeltők.
A csoport megállapította, hogy a GE szintjét 2010 és 2015 között megfelezték a gyártók önkéntes intézkedései. Ferrero azt állítja, hogy az általuk használt pálmaolaj, amelyet vörös színének és szokatlan ízének eltávolítása céljából finomítottak, hozzájárul a Nutella állagához és ízéhez.
A vállalat közli, hogy a pálmaolajat 200 ° C alatti hőmérsékleten és alacsony nyomáson finomítják a szennyeződések csökkentése érdekében. A pálmaolaj lemondása nemcsak az ízét változtatná meg, hanem gazdasági következményekkel is járna a vállalat számára.
A költség a termelést befolyásoló tényező
A pálmaolaj a legolcsóbb növényi olaj, ára tonnánként 800 dollár, szemben a napraforgóolaj ára 845 dollárral és a repceolajé 900 dollárral. A Ferrero évente 185 000 tonnát használ fel, és az olaj cseréje évente 8–22 millió dollárral növelné a költségeket.
Bár az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete a pálmaolajat kockázatos terméknek minősítette, nem javasolták annak betiltását. A 44 milliárd dolláros pálmaolaj-ipar hűséges és sokatmondó támogatóra talált a Ferreróban.
A tanulmány közzététele után azonnal egy nagy európai szupermarketlánc úgy döntött, hogy bojkottálja a feldolgozott pálmaolajat. A Barilla a termékeiből is eltávolította. A Nutella azonban offenzívát indított, egy sor reklámmal, amely biztosította az olasz közvéleményt, hogy a termék biztonságos.
Az Unilever és a Nestle az EFSA által közzétett jelentés ellenére továbbra is pálmaolajat használt. A Ferrero azonban az egyetlen vállalat, amely eddig hevesen védte a pálmaolaj használatát.
A Ferrero magántőke-társaság szerint az EFSA bejelentése nem befolyásolta a globális értékesítést, és évente mintegy 5% -kal nő.
A finomítatlan pálmaolaj egészségügyi előnyei
Nem annyira a pálmaolaj hatásait kérdőjelezik meg, hanem azt, hogy mi történik vele a színeltávolítás és a szagsemlegesítés folyamata során. Finomítatlan állapotában a pálmaolaj hasznos zsírokban gazdag, és számos fontos tápanyagot tartalmaz az egészség szempontjából.
A történeti beszámolók szerint a pálmaolaj az őslakosok étrendjének része volt. Mára a szója után a világ második legterjedtebb növényi növényévé vált, Malajziában és Indonéziában a fő termelők. Természetes állapotában a pálmaolaj vörös. Ha fehér/sárga, akkor azt jelenti, hogy finomított és hogy elvesztette táplálkozási profilját.
Tanulmányok kimutatták, hogy a finomítatlan pálmaolaj fontos szerepet játszik a szív- és érrendszer egészségében. A British Journal of Biomedical Sciences folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a pálmaolajban található magas telített zsírszint ellenére nem járult hozzá az arteriosclerosishoz és/vagy az artériás trombózishoz.
A kutatók szerint ennek oka a telített és telítetlen zsírok aránya az olajban, valamint táplálkozási profilja.
A pálmaolajban található tokotrienolok segítenek a szívnek leküzdeni a stressz hatásait, és megvédik a szívbetegségektől. Tanulmányok azt mutatják, hogy a pálmaolaj antioxidáns tulajdonságai segítenek megelőzni a rák több típusát, beleértve a bőrt, a gyomor-bélrendszert, a tüdőt, az emlőt, a prosztatát.
A pálmaolaj ehető olaj, finomítás nélkül használható belső használatra, de külső használatra is. Erős íze van, ami nem túl kellemes. Külsőleg a sebgyógyulás, égési sérülések és vágások felgyorsítására használható.
A tanúsított pálmaolajat a Pálmaolaj fenntarthatósági kerekasztal jóváhagyja.
A pálmaolaj nagy mennyiségű fogyasztásának nincs mellékhatása, csakhogy a magas karotinszint miatt sötétebb árnyalatot kölcsönöz a bőrnek. Ez a változás a napsugarak elleni fokozott védelmet is magában foglalja. A bőrre felvitt olaj sárga-narancssárga árnyalatot ad, amely mosáskor jön ki. Óvatosan kell bánni vele, mert elszennyezi a ruhákat.
A Nutella krém népszerűségének fokozatos növekedése
A Nutella nagyon népszerű Európában. Az Egyesült Államokban 1983-ban bevezetett évtizedekbe telt, mire ugyanolyan elismerésre tett szert. A 2009-es reklámkampány megkezdése után az eladások meredeken, 240 millió dollárra nőttek. Az odaadó rajongóknak köszönhetően a krém meghaladta az anyagi siker állapotát, igazi kulináris jelenséggé vált.
Az Egyesült Államok csodálói Facebook-oldalakat, receptkönyveket hoztak létre, történeteket tettek közzé a Twitteren, sőt ünnepet is létrehoztak, amelyet először 2007. február 5-én ünnepeltek. Kezdetben a vállalkozók megpróbálták megállítani ezeket a hirdetési erőfeszítéseket. de a Nutella rajongók száma tovább nőtt.
Érdekes módon a szakértők úgy vélik, hogy a Nutella főként azért vált népszerűvé, mert az új évezredes generáció már nem akarja ugyanazt a mogyorókrémet fogyasztani, amelyet a szülők használnak, és valami jellegzetes dolgot keres a kultúrájuk számára. Európában a Nutellát évtizedek óta megtalálják az üzletekben, az Egyesült Államokban azonban egy olyan nemzedék divatja, amely alig vágyik valami másra.
Ezt az igényt kihasználva a gyártó cég mindenféle kampányt indított a termékbiztonságról, rendszeresen népszerűsítve mogyoróból, csokoládéból és cukorból készült termékét.
A pálmaolaj rákkeltő
A növényi olajok nagy mennyiségben tartalmaznak aktív omega-6 zsírokat, amelyek negatívan befolyásolják az omega-6 és omega-3 zsírok arányát a szervezetben, elősegítve a szív- és érrendszeri betegségeket, az asztmát, az elhízást és a reumás ízületi gyulladást.
Az omega-6 tartalmú, magas zsírtartalmú ételek fokozott fogyasztása növeli a gyulladás állapotát a szervezetben, hozzájárulva a fent felsorolt betegségek kialakulásához. Minél kevesebb omega-6 zsírt fogyaszt, annál kevesebb omega-3 zsírra van szükség az egészséges egyensúly fenntartásához. Az ezen zsírok közötti egyensúlyhiány még a finomítási folyamatból származó GE-molekulák további mérgező terhelése nélkül is növeli a rák kockázatát.
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) szerint a glicidolt 2A karcinogénnek minősítették. Az IARC monográfiájában a következőket mondja ki:
"A glicidol valószínűleg rákkeltő az emberre (a 2A csoportban). A munkacsoport arra a következtetésre jutott, hogy a glicidol közvetlenül mutagén alkilező szerként működik a rendszerek széles körében, amint azt az in vitro tesztek kimutatták. és in vivo. "
Házi csokoládé krém
A Nutella könnyen sokkal egészségesebb harapnivalóvá válhat, amely nem növeli az inzulint vagy a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Itt van két recept a csokoládé desszertekhez, az egyik csokoládé krém a második pedig macademia karamellák, amely mogyoróval is helyettesíthető:
Csokoládé és kenderkrém
összetevők
- 1/4 csésze kendermag
- 1/3 nád nyers kakaó
- 1/4 csésze kókuszolaj
- 2 evőkanál méz
- Egy csipet tengeri só
Az elkészítés módja: a hozzávalókat simára keverjük. Adjon hozzá még több mézet ízlés szerint.
Macademia diós karamellák
- 300 gramm kakaóvaj
- 200 gramm kókuszolaj
- 200 gr kesudió vaj
- 300 gramm makadámiadió
- 8 csepp stevia
- 1 teáskanál szerves vanília kivonat
Az elkészítés módja:
- Keverjen össze mindenféle vajat és olajat, és párolja 3-4 percig. Amikor a keverék kihűlt, adja hozzá a stevia cseppeket és a vanília kivonatot. Öntsük a keveréket 240 ml széles szájú üvegekbe.
- Az üvegekbe egyenletesen szórja meg a diót.
- Hűtsük addig, amíg el nem érik a kívánt állagot.
A recept összetevői 8 adagra vonatkoznak.
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.