Mennyire egészséges a saláta télen rbb
Mennyire egészséges valójában. ? - Télen saláta
Ropogós, alacsony kalóriatartalmú és friss - a saláta az egészséges táplálkozást jelenti, és népszerű a németek körében. A legtöbbet november és április között fogyasztják el. Bár a saláta télen többnyire az üvegházból származik, vagy a helyi boltokba importálják. Az Öko-Test figyelmeztet: a saláta gyakran peszticidekkel vagy nitráttal szennyezett.
- Szólj hozzá
- megosztani Facebookon
- ossza meg a twitteren
- ossza meg a WhatsApp-on
- megosztás e-mailben
- Oldal nyomtatása
- kedvenc
A saláta tipikus nyári termék. Ideális esetben egyenesen a pályáról az asztalra kell érkeznie. Sokan azonban még a hideg évszakban sem akarják teljesen nélkülözni a ropogós zöld leveleket és vitaminokat. A szupermarketek zöldségpultjai pedig a teljes választékkal csábítanak: az Eisberg, Romana, Lollo Rosso és a klasszikus saláta között ott találja. Ha kint hideg van, még több salátát vásárolnak, mint nyáron. A saláta leveleit ezután gyakran peszticidekkel és nitrátokkal szennyezik. A legnagyobb szupermarketek és diszkontok 30 salátamintájával végzett teszt során az Öko-Test megvizsgálta, hogy mekkora a terhelés.
Nyomtatni
Helyi gyümölcs és zöldség: mikor mit lehet kapni?
Az Öko-Test eredményei
Az Ökotest a tíz legnagyobb német szupermarketláncnál volt, és három különböző hagyományos salátát vásárolt ott. Beleértve a németek kedvenc salátáit: jégsaláta, saláta és báránysaláta. Egy speciális laboratóriumban megvizsgálták mind a 30 mintát a peszticidek és nitrátok maradványaira nézve. A 30 saláta mintából kilenc tartalmazott megnövekedett vagy jelentősen megnövekedett növényvédő szereket. Csak négy, körülbelül 13 százalékos minta mentes az injekciós mérgektől. Ezenkívül a téli saláta magas nitrátszintnek volt kitéve az üvegházhatást okozó termesztés és a műtrágyák túlzott használata miatt.
hasznos linkek
Ökotest: téli saláták
Fogyasztói tanácsadó központ a saláták nitrátjairól
Szövetségi Intézet az élelmiszer-nitrát és nitrit kockázatértékeléséhez
Szövetségi Nitrát Kockázatértékelési Intézet Rucolában, Spenótban és Salátában
Peszticid keverék
Az Öko-Test szerint a termelők gyakran szórják zöldségeiket különböző növényvédő szerek keverékével annak érdekében, hogy megfeleljenek a törvényben meghatározott maximális mennyiségeknek. Még ha a törvényben előírt határértékeket sem lépik túl, a hatóanyagok összege potenciális veszélyt jelent. Sajnos több szermaradványra nincsenek határértékek.
A tíz tesztelt üzletlánc közül négy "kielégítő" minősítést kapott, köztük Rewe és Penny, valamint Edeka és Netto Marken-Discount. Hatból két esetben az Edeka és a Netto sem tartotta be saját minőségi előírásait (a peszticidszintek esetében: "a törvényben előírt maximális mennyiség legfeljebb 70 százaléka"). A Netto áruház rakétasalátájában a peszticid imidakloprid legális legmagasabb mennyiségét mutatták ki.
Nitrátszennyezés
Télen a saláták is több nitrátot tartalmaznak, mint nyáron. Ennek oka az erős műtrágyázás az üvegházakban és az alacsony napsugárzási szint, ami lelassítja a nitrát növényi fehérjévé történő átalakulását.
A nitráttartalom a fajtától is függ: az endívia és a jégsaláta általában kevésbé szennyezett. Az ökoteszt során a "jelentősen megnövekedett" értékek elsősorban a rakétát és a salátát érintették. A saláta típusainak összehasonlításakor Eisberg és Romana előnye volt. Legfeljebb a növényvédő szerek nyomai és mérsékelt vagy "megnövekedett" nitrátszintek voltak.
Tippek a stressz csökkentésére
A fogyasztói tanácsadó központ arra is figyelmeztet, hogy télen sok levélsaláta viszonylag nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz. Ez a szervezetben nitrithez vezethet, amely viszont részt vesz a rákkeltő nitrozaminok képződésében. Mivel a saláták elsősorban a levélszárban, a nagy levélerekben és a külső levelekben tárolják a nitrátot, a növény ezen részeit el kell távolítani. Ez csökkenti a felszívódó nitrát mennyiségét.
Ezenkívül a levélsalátákat alacsony nitráttartalmú, vitaminokban gazdag zöldségekkel, például paradicsommal, sárgarépával és paprikával kell megfűszerezni, hogy színes saláta legyen. Citromlével vagy egy pohár narancslével készült salátaöntet a salátához is ajánlott. Mivel a benne lévő C-vitamin lelassítja a szervezetben a nitrát rákkeltő nitrozaminokká történő átalakulását. Mivel az üvegházi saláták több nitrátot halmoznak fel az üvegház alacsonyabb fényintenzitása miatt, mint a kültéri termesztésnél, lehetőség szerint a szabadtéri salátát kell előnyben részesíteni.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) azt is tanácsolja, hogy csökkentse a táplálékkal történő nitrát- és nitritfelvételt. Ezt elsősorban megfelelő termesztési és betakarítási módszerekkel, valamint az élelmiszerek célzott kiválasztásával kell végrehajtani. Mivel a zöldségekben gazdag étrend előnyei meghaladják a kissé megnövekedett nitrát- és nitritszintek kockázatát.
A fogyasztóknak ezért nem szabad korlátozniuk a zöldségfogyasztást, inkább gondoskodniuk kell arról, hogy változatos zöldségválasztékot kínáljanak. Ha Ön is klímabarát módon szeretne vásárolni, akkor a lehető legtöbbet használja a szezonális naptárban a helyi gyümölcsök és zöldségek számára. Mert ha elsősorban a főszezonban vásárol helyi gyümölcsöt és zöldséget, akkor elrontja az ízét, csökkenti a szennyezést és egyúttal védi az éghajlatot.
Szöveg: Nadine Bader
további megjegyzések
Mi érett mikor? - Szezonális gyümölcs és zöldség
Egyre többen tulajdonítanak nagy jelentőséget a szezonális és regionális gyümölcsnek és zöldségnek vásárláskor. De mikor érhető el szezonálisan a burgonya, a fokhagyma, a dinnye & Co. A képgaléria elmagyarázza.