Mennyire egészséges az édesgyökér - útmutató - fogyasztó
Az édesgyökérről eltérnek a vélemények: vagy tetszik, vagy utálod. Az északnémetek évszázadok óta értékelik az édesgyökeret a parton. És minden formában. Kemény, olykor sós és fanyar felület - sok északi német számára az édesgyökér a "fekete arany", míg délen ezt diszkréten "medvecukornak" nevezik.
Az édesgyökér az édesgyökér gyökereiből készül
Egy bonyolult eljárás során az édesgyökér kivonása az édesgyökér gyökereiből történik. A növény két méter magasra nő, és főleg a mediterrán és közép-ázsiai országokban, különösen Iránban és Törökországban nő. Az ujjnyi vastag gyökereket késő ősszel szüretelik. Hegyaljaik hossza akár nyolc méter is lehet. Végül fekete, vastag paszta készül a gyökerekből - az édesgyökér alapja.
Candy vagy gyógyszer?
Körülbelül 100 kg édességet készíthet öt kiló nyers édesgyökérből. Míg a szupermarket édesgyökérje csak körülbelül öt százalék nyers édesgyökeret tartalmaz, a gyógyszertárból vagy egy szaküzletből származó édesgyökér aránya lényegesen magasabb. Franciaországban, Olaszországban és Spanyolországban egyesek még a nyers masszát is megeszik - nem édességként, hanem gyógyszerként.
Ősidők óta gyógyszerként ismert
Valójában az édesgyökér lé növényi anyagot tartalmaz, amely köptető hatású. Az édesgyökér már az ókorban is gyógymódként ismert volt, megfázás és tüdőbetegségek ellen használták. Közép-Európában az édesgyökér gyógyászati jelentőségre tett szert a középkor óta. A gyógyszerészek sárgaság, köhögés, gyomorproblémák és még a pestis elleni gyógymódokká változtatták. A keserű édesgyökér édesanyját csak később keverték össze cukorral, glükózsziruppal, liszttel, burgonyakeményítővel, szalmiakkal és aromákkal.
A gyógyszeres kezelés része, például köhögés elleni szirup
Az édesgyökeret ma is gyógyszeresen használják, és gyakran a köhögés elleni szirupok alkotóeleme. A kutatók bizonyítékokat találtak arra, hogy az édesgyökér jótékony hatással van a gyulladásra, és csökkentheti a máj értékét krónikus hepatitis esetén. Az édesgyökér olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek erősítik a test védekezését. A gyógyszeripar az édesgyökér komponens glicirrizinsavat is felhasználja új gyógyszerek alapanyagaként, ideértve a HIV és a fertőző betegség elleni SARS-okat is.
"Fekete koca": készítsen magának édesgyökér likőrt
A "fekete koca" egy édesgyökér likőr neve, amelyet könnyen elkészíthet magának. Nincs gyógyhatása, csak állítólag jó íze van. 0,7 liter kiváló minőségű vodkát és 300 gramm szalmiak édesgyökér kerül egy nagy, jól lezárható üvegedénybe. Rázzuk össze hébe-hóba két napig, hogy a cukorkák feloldódjanak - és kb. 850 milliliter édesgyökér likőr készen áll.
Túladagolás esetén magas vérnyomás lehetséges
Sajnos a túl sok nassolás sem egészséges. Mint minden más gyógyszer esetében, az édesgyökér is túladagolással válhat veszélyesé. Mindössze napi 100 gramm tiszta édesgyökér magas vérnyomáshoz és szívritmuszavarhoz vezethet. A terhesség alatt az édesgyökér negatívan befolyásolja az embrió fejlődését. A legtöbb édességben azonban az édesgyökér aránya olyan alacsony, hogy az édesgyökér szerelmesei kézbe vehetik.