Mennyire egészséges egy hamburger Hamburger Abendblatt
Termékteszt: A gyorséttermi termékek jobbak, mint hírnevük. A táplálkozási szakemberek szerint néhány salátát és almafröccsöt kiegyensúlyozott étkezésnek tekintenek.
Nemzetközi neve: Burger (ejtsd: Börger); Megjelenése egyszerű: két szelet darált hús két puha zsemle fel között, salátával és ketchuppal díszítve; karrierje: diadalmenet a világ minden táján; az őt ért kritika: pusztító. Az ínyencek felhajtják az orrukat, a táplálkozási szakemberek elítélik, mint kalóriabombát. Felejtsük el mindezt. Mivel a romolhatatlannak nevezett Stiftung Warentest elemezte a gyorséttermet. Az általános ítélet: a hamburgerek jobbak, mint a hírnevük.
19 termék (sajt- és csirkehamburger) a szupermarketek hűtött és fagyasztott ételpultjaiból, valamint a nagy gyorsétteremláncok pultjaiból (Burger King, McDonald's, Kentucky Fried Chicken) került a laboratóriumba. Táplálkozási értékeket, például zsírtartalmat és mikrobiológiai minőséget, de szubjektív benyomásokat, például ízt is teszteltek és megjegyeztek. Az eredmény egy tesztgyőztes lett: a McDonald's sajtburgerje (minősítés: 2,0), majd a Burger King versenyző termék (minősítés: 2,3) következett a gyorsétteremláncok csoportjában. A mikrohullámú sütőben feldolgozott fagyasztó variánsok (a Bofrost, Iglo cégtől) szintén "jót" kaptak, csakúgy, mint a hűtött polcról három hamburgertermék (Abbelen, Tip, Zimbo), amelyeket a sütőben (vagy a mikróban) fel lehet melegíteni.
És ezek a teszt győztes értékei: 113 gramm súly, 15 gramm fehérje, majdnem tizenegy gramm zsír. A Warentest projektmenedzsere, Birgit Rehlender: "Minden korosztálynak - gyermekeknek, fiataloknak, felnőtteknek - jó az adagonkénti tápérték szempontjából, és főétkezésként használható." Katharina Titzck, az AOK hamburgi táplálkozási szakértője óvatosságra int: A hamburger nem jelentéktelen snack a kettő között, hanem "teljes étkezés, például salátával és egy pohár almás spritzerrel".
Ez a számítás azonban már nem helyes, ha a darált hústekercset hasábburgonyával és majonézzel kombinálja, vagy a salátát vinaigrette (olaj- és ecetes szósz) helyett zsíros majonézes öntettel gazdagítja. Ekkor a kiegyensúlyozott étkezésből gyorsan nem megfelelő kalóriabomba lehet.
Mint a legnehezebb 228 grammos tesztburger ("Chicken Supreme", "elégséges" osztály), lenyűgöző 570 kilokalóriával. A tesztelő ítélete: "Gyerekek számára túl erős." 28 gramm zsírja még a fiatalok számára is túl sok. Nincs hely salátának vagy kólának. Az általános iskolások fő étkezésének összesen csak 450 kilokalória legyen.
A tesztelők csalódtak a csirkés hamburgerekben is: a túlsütés, a zsír, a só és a sok transz-zsírsav, amelyek a rántás során keletkeznek, káros hatással vannak a vér koleszterinszintjére, és megterhelhetik a szívet és a keringést.
Marha van a klasszikus hamburgerben. De a hűtött pulton tesztelt kilenc termékből hét tartalmazott sertéshúst zsemlemorzsával és tojással. A teszt eredménye: szigorúan véve nem igazi hamburgert, hanem sült húsgombócot. A sertéshús is általában zsírosabb.
Az elhízás oka azonban nem az egyedi étkezés, hanem mindig az a teljes mennyiség, amelyet valaki elfogyaszt. Éppen ezért kudarcot vallott az amerikai szülők által indított per a McDonald's ellen, amely gyermekeik túlsúlya miatt akarta hibáztatni a termékeket. Egy 15 éves, 180 kilós és 1,68 méter magas anya a bíróságon azt mondta: "Mindig azt hittem, hogy az étel egészséges a fiam számára."