Mennyire egészségesek a turmixok; gyógyszertári magazin
A gyümölcsökből és zöldségekből készült italokat egészségesnek tekintik. De gyakran sok cukrot tartalmaznak. Éppen ezért inkább snackként kell tekinteni rájuk, mint a szomjoltás eszközére
Nincs szomjoltó: A turmixok rost-, kalória- és cukortartalmukkal inkább étkezéshez hasonlítanak
Azt ígérik, hogy az egészség "megy". A turmixok és a wellness italok állítólag javítják az emésztést, segítenek a fogyásban és erősítik az immunrendszert. Tiszta sokoldalúak - ha hisz a reklámban. A trenditalok meghódítják a hűtőszekrényeket.
De nem tudnak lépést tartani a friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, különösen az iparilag előállítottakkal. "A termékek összetételére nincsenek különleges élelmiszer-előírások" - mondja Yvonne Knips, az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ táplálkozási szakértője.
Egzotikus a nagyobb eladások érdekében
Néha csak 100 százalékos gyümölcslé-koncentrátumból állnak, a pürésített gyümölcs és zöldség helyett néha csak pépdarabokat tartalmaznak. A teljes gyümölcs vagy zöldség arányának legalább 50 százaléknak kell lennie.
"A turmixok eladásának növelése érdekében a gyártók szívesen egzotikus gyümölcsneveket nyomtatnak az üvegre, de a termék aránya időnként kevesebb, mint öt százalékot tesz ki" - mondja Knips. Ha a zöld turmixokra hagyatkozik, még nehezebb nyomon követni a dolgokat.
60 százalékosnak kell lennie
A zöld turmixok gyakran tartalmaznak salátákat vagy más zöldségféléket. A zöld növényi anyag állítólag megelőzi a rákot, de íze nem túl meggyőző. "Sok zöld turmix alapja gyakran több mint egyharmada gyümölcs vagy gyümölcslé" - mondja dr. Stefanie Gerlach a német cukorbetegsegélytől.
A szakember legalább 60 százalékos zöldségarányt tart kívánatosnak. Általában nehéz megérteni, hogy hány zöldség van a csomagolás százalékos aránya alatt. Kevés gyártó ad pontos mennyiséget.
"A wellness italok nem gyógyszerek"
Mindig érdemes megnézni a tartalmát: "A tápanyagok vagy adalékanyagok hozzáadását kritikusan kell értékelni" - mondja Janina Willers, az alsó-szászországi fogyasztói központ. Alapvetően kezet szabadon adni, ha cukrot adunk hozzá! A zöldségek alacsony aránya miatt néha színező növényi kivonatokat is hozzáadnak. "Ezek a színkivonatok magasabb minőséget sugallnak."
Matcha, acerola, ginzeng vagy aktív szén: Sok gyártó gyakran a wellnessre is összpontosít, és szuperélelmiszerekkel és gyógynövényekkel hirdet, amelyek további egészségügyi előnyökkel járnak. "A wellness italok nem gyógyszerek" - magyarázza Stefanie Gerlach.
Az úgynevezett egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet kimondja, hogy a tudományosan nem bizonyított egészségre vonatkozó állítások elfogadhatatlanok. Az olyan ígéretek, mint a "méregtelenítés" és a "tisztítás", ostobaság: "Nincs tudományos bizonyíték az ilyen kijelentésekre" - mondja Knips fogyasztóvédő. A "méregtelenítés" kifejezést a törvény nem határozza meg.
Több cukor, mint a kólában
A zöldpüré-levek szintén gyakran cukorcsapdák. "Minél magasabb a lé tartalma, annál természetesebb cukrot tartalmaz egy turmix" - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. Gyakran olcsóbb almalevet vagy banánpépet használnak. Mindkettő tartalmaz fruktózt, ami különösen egészségtelen nagy mennyiségben.
2016-ban brit tudósok különféle turmixokat teszteltek - pusztító eredménnyel: 100 milliliter italra átlagosan 13 gramm cukrot találtak. Ugyanaz a mennyiségű kóla 10,6 gramm édességet tartalmaz.
"Az, hogy egy turmix mennyire befolyásolja a vércukorszintet, attól is függ, hogy mennyi rostot tartalmaz zöldségéből és gyümölcséből" - mondja Gahl. A magas rosttartalom jót tesz a vércukorszintnek, és kordában tartja őket. Zabpehely, chia mag vagy őrölt dió hozzáadása növeli a rosttartalmat és fokozza a jóllakottság érzetét.
Nincs szomjoltó
"A turmix nem ital a szomjan csillapítására" - mondja Stefanie Gerlach. Mivel a magas levetartalmú turmixok gyakran meglehetősen folyékonyak, fennáll annak a veszélye, hogy sok kalóriát fogyasztanak gyümölcs és szőlőcukor formájában rövid idő alatt.
Ha egész gyümölcsöt vagy zöldséget használnak, héjával, répával és leveles zöldséggel, az állaga vastagabb, a turmix pedig teltebb. A késztermékeknél azonban ez nem mindig fordul elő. Tehát csináld magad.
Mire kell vigyázni házi készítésű dolgokkal
Az ízhez való hozzászokáshoz Gerlach táplálkozási szakértő olyan finom leveles salátákat javasol, mint a baba spenót, bárány saláta vagy a fiatal kelkáposzta. A nagy teljesítményű keverő nem melegíti fel az összetevőket aprítás közben - így tartják vissza a tápanyagokat. "A legjobb, ha a turmixokat jól lehűtve igyuk meg, és néhány órán belül elfogyasztjuk" - mondja Gerlach.
A leveles zöldségek, például a spenót, a saláta, a bárány-saláta vagy a rakéta sok évjárattól és termőhelytől függően sok nitrátot tartalmazhatnak. Néhány zöldség és gyógynövény, például spenót, spárga, svájci mángold, cékla, rebarbara és sóska gazdag oxálsavban. Gátolhatja a kalcium, magnézium vagy vas felszívódását a belekben.
"Ha nem iszik gallon turmixot oxálban gazdag zöldségekkel, akkor nem kell aggódnia" - mondja Gerlach. Nem minden vadon termő gyógynövény alkalmas nagy mennyiségben történő fogyasztásra, és nem minden zöldség fogyasztható nyersen. Például a burgonyát, babot, padlizsánt, nyulat vagy bodzát fogyasztás előtt fel kell melegíteni.
A friss ételek jobb választás
Egy saját készítésű turmix sokféleséget adhat az étlapnak, és időnként helyettesítheti a gyümölcsöt vagy a zöldséget. De a szakemberek számára egy dolog biztos: A friss gyümölcs és zöldség, mint nyers zöldség a tányéron, egyértelműen a jobb választás.
"A turmixok nemcsak drágábbak, gyakran kevesebb rostot, fitokemikáliát és vitamint tartalmaznak, mivel a gyümölcsöt és a zöldséget gyakran hámozzák" - mondja Antje Gahl, a DGE munkatársa. A friss gyümölcs és zöldség rágása szintén jobb jóllakottságot eredményez, és erősíti a szájat és a rágóizmokat.