Mennyire teljes a leendő Stuttgarter Nachrichten 1000 kalóriás menüje
Vegán, cukormentes, 1000 kalória - stuttgarti és régióbeli szakácsok készítik a jövő étlapját. A táplálkozási szakember el van ragadtatva a fitnesz kihívás premierjén Goldbergben. Egészséges és élvezetes együtt jár.
Stuttgart - Ami megolvasztott csokoládét tartalmaz párolt organikus zelleren, az kandírozott fekete olajbogyóból készült püré. Sztárszakács Philipp Kovács, A Fellbachi Schwabenlandhalle Goldberg éttermének séfje személyesen jön az asztalhoz a szószos csónakkal, és minden vendégnek felönt egy extra adag zöldséglevet, egyfajta hús nélküli mártást a főétel fölé, ami már vizuálisan is öröm.
A 37 éves főnök egyértelműen élvezi az öt fogásos menü tálalását, amelyet nem kap minden nap - egy „jövő menüje”, mint mondja, meggyőzi az ínyenceket és az állandó táplálkozási szakembert. A koronaválság alatt a vegán és vegetáriánus ételek iránti igény meredeken emelkedett számára. A Heilbronnban született célkitűzés az innovatív konyha tökéletesítése.
A menünek egészségesnek és meglepő ízűnek kell lennie
1000 kalória, vegán, alacsony gluténszint, cukormentes - ezeket követeli meg a Fine Dining Fitness Challenge. Az étkezésnek egészségesnek kell lennie, fittnek kell lennie, meglepő ízűnek kell lennie, olyan könnyűnek lennie, hogy jól érezze magát és az alvás utána édesebb.
A fejlesztő Bagaméry Zoltán, a jó konyha barátja, sokat utazik szakmai okokból. Szeret kitérni a jó címekre, már csak azért is, hogy anyagot gyűjtsön, ami számára több, mint hobbi. A képzett ingatlankezelő szálloda- és éttermi blogjában tippeket ad az ínyenceknek. Ha boldogan és érzékien kint volt, és „rágcsálta a táskáját”, ahogy svábul mondják, akkor lehet, hogy nem érezte jól magát, rosszul aludt és dühös volt: az étel nehéz volt a gyomorban.
A táplálkozási szakember „kellemesen tele”
Évről évre világosabbá vált számára: A konyhának - mondja a www.lifestyle.smartliving-online.de portál üzemeltetője - alapvetően meg kell változnia! Most felhívta a Fitness Challenge-t, és gondoskodik arról, hogy Stuttgartban és a régióban egyre több séf vegye fel az egészséges ételeket az étlapra, és azon dolgozzon, hogyan lehet sajnálkozás nélkül élvezni. 26 étterem már regisztrált a kihívásra, amelynek nem kellene ranglistát tartalmaznia - mindazoknak, akik új utat törnek, legyenek nyertesek.
Az ötlet Bagaméry-re, az életkedvvel bíró optimista a pandémiában merült fel. Lehetséges öt fogásban elkészíteni egy vegán, 1000 kalóriás menüt, amely feltölti Önt, és ami este nem zavar otthon a hűtőben?
Igen ez az! A táplálkozási szakember „kellemesen tele” Thomas Kuhn utána, aki a szakácsnak csúcsértékeket adott tapssal a menübeszélgetés során a Goldberg teraszon egy szép nyári éjszakán. "Mérsékelt élvezet" számít, mondja a Diakonie-Klinikum mellközpontjának orvosi igazgatója. Munkájából tudja, hogy a nem megfelelő táplálkozás miatt egyre gyakrabban terjednek olyan általános betegségek, mint a cukorbetegség és a magas vérnyomás. Azok, akik naponta isznak alkoholt, növelik a rák kialakulásának valószínűségét. A túlzott húsfogyasztás vastagbélrákot okozhat.
A fitnesz vacsoránál lencse dahl (curry, paradicsom, fekete rizs chips), karalábé (mandula tej, tárkony, citrusfélék), párolt padlizsán (Fekete-erdő miso, zöld paradicsom), párolt szerves zeller (cékla, zöldség jus) és kókuszhab (nyári bogyós gyümölcsök, shiso sorbet) Még a húsbarátok is láthatják, hogy ezen az estén semmi sem hiányzik.
Kuhn a következő tippet adja a fogyáshoz: „Soha ne legyen éhes, ezért egyél úgy, hogy ne érezz sóvárgást.” Kerülje a fehér kenyeret vagy az „üres kalóriát”, mert utána gyorsan éhes lesz, és inkább bogyókat fogyaszt., tehát mit kínál a régió szezonja. A vendégek között (Corana miatt 30-an jöhetnek és három asztalnál ülhetnek): Frank Kämmer, nemzetközi sommelier, aki a kínaiakat szőlőtermesztésben oktatja, szerző Heike Ellwanger, Vállalkozó Thomas Hillenbrand, Pascal Foechterlé, A még bezárt Zirbelstube Maître-je.
A túra következő állomása a Bachofer étterem
A kolostori orvostudományban képzett Thomas Kuhn tudja, mi az, amit a szerzetesek régen a legjobb alvássegítőnek tartottak: Amikor a bél ellazul, az éjszaka nyugodt és jó lesz. Bagaméry kezdeményezővel egy könyvet akar írni, amely tartalmazza a kihívás receptjeit és tippjeit. "Még mindig túl kevés olyan ember van, aki tud az egészséges táplálkozásról" - mondja. A fitnesz túra következő állomásai a következők Bernd Bachofer és 5. A vendégeknek nincs mindig ideje főzni, de ötleteket merítenek a mindennapokhoz, és így részeseivé válnak az újragondolási folyamatnak. A vegán és könnyű ételeknek van jövője, ha ilyen jóak.