Mennyire valóságos a higanymérgezés
A higany különféle felhasználású nehézfém, amelyet az ókortól kezdve használtak. Hallunk a higanymérgezésről és az általa okozott veszélyről, különösen akkor, ha illegálisan lopják el, hogy a feketepiacon értékesítsék. De mennyire valóságos a higanymérgezés a mindennapi életben és főleg ételt, főleg halat fogyasztva?
A Mercury nehézfém, amely sokféle formában létezik. A fémhigany világos, ezüstfehér, szagtalan folyadék. Hevítve színtelen, szagtalan gáz.
A higany különféle elemekkel kombinálva különféle szervetlen vegyületeket képez, amelyek higanyon vagy "sókon" alapulnak, amelyek általában fehér porok vagy kristályok. A higany szénnel kombinálva higany alapú szerves vegyületeket képez. A metilhigánt gyakran főleg a vízben és a talajban élő mikroszkopikus organizmusok termelik. A megnövekedett koncentráció jelenléte a környezetben növelheti a metil-higany mennyiségét, amelyet ezek a kis organizmusok termelnek.
A fémes higanyból nátrium-szódát állítanak elő, hőmérőkben, fogászatban és akkumulátorokban is használják. A higany-sókat néha kozmetikai krémekben és bizonyos antiszeptikus termékekben használják.
A higanyról ismert, hogy felhalmozódik az emberi testben, így a halakban és a tenger gyümölcseiben történő bioakkumuláció révén a higany átterjedhet az emberekre.
Higanymérgezés (más néven higanymérgezés) előfordulhat a metilhigánnal szennyezett halak és tenger gyümölcseinek fogyasztásából, ipari szivárgások, égetők és az égéstechnika gőzeinek belélegzésével. higany-tartalmú üzemanyagok.
A fémhigany-mérgezés szinte kizárólag az ipari tevékenységhez kapcsolódik. Vannak azonban olyan mérgezési esetek is, akik rekreációs tevékenységek céljából használják a higanyt, például bányászatot keresnek arany után, amikor az inkubátorba (egy edénybe, amelyben szétesett anyagokat töltenek be néhány fémbányába) higanyt adnak az arany összevonására ( az összevonás az arany és ezüst ércből történő kinyerésének folyamata higany felhasználásával), így gőzzé alakul. A fémes higanyt a Karib-térségben a "santaria" néven ismert vallási szertartás során is használják, amelyben a házba higanyt permeteznek, ami jelentősen kiteszi ezt a fémet.
A szervetlen higanymérgezés ritkább. Korábban akrodynia volt (olyan betegség, amely 6 hónapos és 8 év közötti gyermekeket érint és higanymérgezésben gyakori, és amelyet a lábak, az orr és az arc hideg, nedves és cianotikus duzzanata jellemez, viszketéssel és idegi rendellenességekkel vagy szervetlen higanyt használtak fertőtlenítőszerként a mosószerekben és a csecsemőporokban.
A szerves higanymérgezés napjainkban a higany leggyakoribb formája. Kivéve nagyon ritka eseteket (laboratóriumi reagenseknek való kitettség), ez a betegség kizárólag a halak lenyelésével jár.
Különböző tényezők, amelyek meghatározzák, hogy a higanynak való kitettség mennyire súlyos hatással van az egészségre: a higany kémiai formája, a higany dózisa, amelynek az ember ki volt téve, a kitett személy életkora (a gyermekek leginkább fogékonyak), az expozíció időtartama, az expozíció mértéke, lenyelés, bőrrel való érintkezés stb.), valamint a kitett személy egészsége.
Magzatok, csecsemők és gyermekek esetében a metil-higany-expozíció fő hatása a neurológiai fejlődés zavara. A méhben (anyaméhben) lévő metil-higanynak való kitettség, amely az anya metil-higanyt tartalmazó halak és tenger gyümölcseinek fogyasztása következtében jelentkezhet, súlyosan befolyásolhatja a magzat agyának és idegrendszerének fejlődését. A gondolkodás, az emlékezet, a figyelem, a nyelv, valamint a finom tér- és motoros készségek zavarait figyelték meg azoknál a gyermekeknél, akik terhesség alatt metil-higanynak voltak kitéve. Ezekkel a finom fogyatékosságokkal együtt a metil-higany mérgezés egyéb tünetei a perifériás látászavarok, érzékenységi rendellenességek ("tűérzet", különösen a kézben, a lábban és a száj körül); a mozgások koordinációjának hiánya; beszédzavar, hallás, járás és izomgyengeség.
Az emberi populációban nincsenek adatok arra vonatkozóan, hogy a higany bármely formájának való kitettség rákot okozhatna, de a jelenlegi adatok korlátozottak. A higany-klorid egerekben a különböző rákos megbetegedések, a metil-higany pedig vesetumorokat okozott hím egerekben. A kutatók ezeket az egészségügyi hatásokat rendkívül nagy dózisokban figyelték meg, meghaladva azokat a szinteket, amelyeken az első tünetek általában megjelennek.
De mennyi normál higanyt tartalmaz az emberi test? Jay Schauben, az egyesült államokbeli Jacksonville-i Florida Mérgezési Információs Központ igazgatója szerint nulla. "Nincs ok arra, hogy a testünkben legyünk. Amíg a Földön élünk, mivel az a Föld kérgében és a légkörben van, ki leszünk téve. De ennek a fémnek nincs konkrét funkciója a testünkben. " Dr. Schauben felhívja a figyelmet a higanymérgezés diagnosztizálásának nehézségeire, mivel „a tünetek sok más betegség megnyilvánulásai lehetnek. Csak akkor fedezheti fel a mérgezést, ha az orvos nem talál valódi okot a betegségre, és néhány vérvizsgálat elvégzésével beszélhet egy toxikológussal. Ez egy nehéz diagnózis, amely alapos előzményeket igényel, mivel nincsenek meghatározott tünetek. ".
Visszatérve a halfogyasztáshoz, amint arra korábban rámutattunk, vannak bizonyos típusú halak, amelyek a magas higanytartalmúak másokhoz képest. A tonhal például magas higanyt tartalmazhat. Nem számít, hogyan kell elkészíteni: akár nyers, akár főtt, a szint ugyanaz marad. A különféle halfajokban és rákokban található higanyszint angol nyelvű listája itt található.
Az Amerikai Szülészeti és Nőgyógyászati Főiskola mind az előnyöket, mind a kockázatokat figyelembe véve hangsúlyozza, hogy a halfogyasztás az Egyesült Államokban összességében valószínűleg javítja az ember egészségét, nem pedig negatívan befolyásolja őket. A főiskola szerint a halakban található omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak jótékony hatással vannak az egészségre, amely meghaladja a higany káros hatásait. A főiskola azonban azt javasolja, hogy korlátozzák a nők halfogyasztását.
Az FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) szerint a halak és kagylók fogyasztása által okozott higany kockázata nem jelent egészségügyi problémát a legtöbb ember számára. Ugyanaz az ügynökség biztosítja három ajánlás gyermekek, terhes nők és fogamzóképes nők számára:
1. ne egyél cápát, kardhalat és királyi makrélát, mivel ezek nagy mennyiségű higanyt tartalmazhatnak;
2. fogyasszon hetente legfeljebb 2 ételt különféle halakból és kagylókból, amelyek alacsony higanyszintet tartalmaznak. A legkevésbé fogyasztott hal- és kagylófajták közül öt az alacsony higanytartalmú: garnélarák, tonhalkonzerv (a germon eredetétől függően több higannyal rendelkezhet, mint a szokásos tonhalnál, ezért előnyösebb, ha nem haladja meg a több mint egy doboz sárgaúszójú tonhal hetente), lazac, tőkehal és harcsa.
3. ellenőrizze a helyi információkat a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban vagy parti területeken kifogott halakról. Ha nincs ilyen információ, akkor hetente csak egy adagot fogyasszon a helyi vizeken kifogott halakból, és a hét folyamán hagyja abba az egyéb forrásokból származó halak fogyasztását.
Vannak kutatások, amelyek arra utalnak, hogy a halakban található szelén véd a bennük lévő metil-higany mérgező hatásaival szemben. Célszerű ennél magasabb szelén: metil higany arányú halat fogyasztani, mivel a szelén kötődik a metil higanyhoz, lehetővé téve, hogy felszívódjon az emberi testen.
2012-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (az FDA megfelelője az Európai Unióban) jelentést tett közzé az élelmiszerekben több mint 20 európai országban található vegyi anyagokról. Megállapították, hogy a hal és a haltermékek felelősek elsősorban a minden korosztály étrendjében található higanyért. A fő halak a következők: kardhal, tonhal, tőkehal, csuka, tőkehal és szürke tőkehal. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság metil-higany bevitelt javasol: 1,3 μg/testtömeg-kg/hét.
források:
emedicine.medscape.com/article/1175560-overview
www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002476.htm
www.scientificamerican.com/article/jeremy-piven-mercury-poisoning/
www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=113&tid=24
hu.wikipedia.org/wiki/Mercury_in_fish
www.epa.gov/hg/effects.htm
www.nrdc.org/health/effects/mercury/medical.asp
newsletter.sgs.com/eNewsletterPro/uploadedimages/000006/sgs-safeguards-01913-european-food-safety-authority-updates-opinion-on-mercury-and-methylmercury-a4-en-13.pdf
www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2985.htm
www.soest.hawaii.edu/oceanography/courses_html/OCN331/Mercury3.pdf
www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm110591.htm
Hozzászólhat a fiók használatát az oldalon, az FB, a Twitter vagy a Google által, vagy látogatóként (regisztráció nélkül). A látogatók számára a megjegyzések mérsékeltek (admin jóváhagyta).