Mennyit nyom egy tyúktojás
A cikk tárgyai
Csirke tojás súlya méret szerint
Először is tudnia kell, hogy a tojásokat különböző csoportokra osztják. A csirketojások esetében ezek S és XL méretűek. Összehasonlítható a ruhaméretekkel. Mérettől függően van hivatalos súlyok.
A táblázatban megtalálja az egyes méretek súlyát. Az össztömeg mellett a tojássárgája és a tojásfehérje súlya. A súlyok a héj nélküli csirketojásra vonatkoznak.
| 70 g | 42 g | 28 g |
| 60 g | 36 g | 24 g |
| 50 g | 30 g | 20 g |
| 40 g | 24 g | 16 g |
Mennyire pontosak a súlyok?
A táblázat súlyai: nagyon pontos. Ez azért van, mert a tojások elsőként mérlegelt és aztán csomagolt akarat. Hogy ez jó vagy rossz, rajtad múlik. Legalábbis így tudja, hogy a tojásdobozok méretére és súlyára támaszkodhat.
Ha M tojással rendelkező csomagot vásárol, a csomagban lévő minden egyes tojás súlya 50 gramm, természetesen ugyanez érvényes a többi tojásméretre is. Magától értetődik, hogy ez azt feltételezi, hogy senki sem manipulálta a tojás dobozát.
Ha a tojásait a sarkon levő hentesüzletben vagy farmüzletben vásárolja meg, a méreteket gyakran nem osztályozzák. Itt lehet, vagy saját magának kell lemérnie a tojását, ha tudni szeretné, hogy mennyi a súlya.
A tojásfehérje és a sárgája aránya a tyúktojásban
Nagyon lenyűgöző, de a tojásfehérje és a sárgája aránya a csirketojásban mindig hasonló. Személyesen ellenőriztem, és nem csak a kutatásra támaszkodtam:
- Tojásfehérje: 60%
- Tojássárgája: 40%
Az L méretű csirketojás súlya 60 gramm (héj nélkül). Eszerint az L méretű csirketojáshoz 36 gramm tojásfehérje és 24 gramm tojássárgája van.
Ezen a ponton érdemes megemlíteni azt is, hogy a tojássárgájában több fehérje van (Fehérje) tartalmaz, mint a tojásfehérje. Minden 100 grammra a tojásfehérjében 16,1 gramm fehérje van. A tojásfehérje esetében a fehérje 100 grammra 11,1 gramm (A tojásfehérje és a tojássárgája tápértéke összehasonlítva).
Változik-e a súly melegítéskor?
Igen, sütés és főzés közben is változik a súly. Ennek oka az, hogy a tojásoknak is van vízmennyiségük. Hevítéskor a víz általában elpárolog. Ez csökkenti a súlyt.
Akkor rossz tojást melegíteni? Nem, határozottan nem. Éppen ellenkezőleg, nem tanácsos a tojást nyersen fogyasztani. A szalmonella a kulcsszó itt.
Még érdekes, hogy a főzés néhány tápanyagot jobban felhasználhatóvá tesz. Másokat azonban károsít a fűtés. Ez különösen a vitaminokra vonatkozik. A tojáskészítés legjobb módszereiről szóló cikkben erről is többet olvashat. A probléma nemcsak a tojással, hanem az összes élelemmel van. A legtöbb ember ezt a zöldségek jelenségéből tudja. Nagyon gyakran emlegetik ott.
Egyébként a tojások is fagyaszthatók. Itt azonban szerepet játszik a víztartalom is. Mert amikor megfagy, a víz kitágul. Ezért le kell fagyasztania a héj nélküli tojásokat.