Menta likőr (a) Menta és csokoládé likőr (tejszín) - Kulináris fórum
- Kulináris Fórum
- > Kulináris fórum - kulináris receptek
- > Koktélok és egyéb italok receptjei
- Új tartalom megtekintése
Menta likőr (a) + Menta és csokoládé likőr (tejszín)
# 1 W Mamadeus Paparotti
- Séf
- Csoporttagok
- Bejegyzések: 2263
- Regisztrált: 09. november 27-től
- Helyszín Kili-mangiamo
összetevők:
Két bőséges kapcsolat a friss mentával (kb. Annyi, amennyit a két hüvelykujj és a mutatóujja által alkotott kör között el lehet érni)
egy liter alkohol (vagy erős íz nélküli wodka. wodkát használtam)
egy citrom
két csésze cukor
10-15 bors (opcionális)
ételfesték (opcionális)
Ugyanebben a kategóriában - „kipróbált és élvezett” - áztathatja mentával egy szelet szeletelt citromfüvet és/vagy néhány szelet gyömbért egy darabban, mint a hüvelykujj első falanxja.
Vagy nem.
Az elkészítés módja:
A mentát több vízben nagyon jól megmossák, a kés hátával kissé összetörik, hogy az illóolajokat minél jobban felszabadítsák, és műanyag edénybe töltik a cukor mennyiségének negyedével. A borsokat egy fejkendőben, egy pohár aljával durván összetörjük, és a levelekre öntjük, az alkoholt öntjük, a fedelet felcsavarjuk, és körülbelül 10 napig hagyjuk sötétben ázni.
Szűrjük át egy papírszűrőn a kávéhoz, és készítsünk sűrű cukorszirupot, citromlevet és kevés vizet úgy, hogy a szirup viszkózus legyen, de vigyázzon, ne karamellizálja a cukrot. Lehűlés után tegye bele a menta-macerátot az alkoholba.
"Szép palackokban" tárolják - tudom, hogy te is tartod őket -, jól fedve és védve a napfénytől vagy a túlzott hőtől
Hagyja érlelni két hétig
Hűtve tálaljuk egy pohárba, amelynek szélét körülbelül 3 mm-es vízbe áztuk, kristálycukorba préseltük, vékony mész- vagy citromszelettel és friss mentalevéllel.
Az interneten találtam olyan recepteket, amelyek egy teáskanál glicerinnel zárultak. Nem volt. Nem használtam, és nincs sok bizalmam.
Ehelyett egy pohárba kevertem egy teáskanál víz sárga és kék ételfestéket (port) - egy "késvéget", amely 3-4 mm oldalú piramist tartalmazott - amellyel intenzív smaragd színt kaptam, amellyel Adtam egy kis színt a likőrnek, ami természetesen zöldessárga színt eredményezett .
# 2 W Mamadeus Paparotti
- Séf
- Csoporttagok
- Bejegyzések: 2263
- Regisztrált: 09. november 27-től
- Helyszín Kili-mangiamo
Menta és csokoládé likőr (tejszín)
.
.
összetevők:
Menta macerát alkoholban 750 ml - közvetlenül a fentiek szerint készített menta likőrt használtam
Háztartási csokoládé 200-250 gramm
200 ml tejszínhab, 30% zsír (ez volt nálam a hűtőben)
egy csésze cukorkávét. (mivel kész édesített likőrt használtam, kevesebb cukrot tettem)
két tojássárgája
Az elkészítés módja:
Válassza szét a sárgáját és dörzsölje meg egy evőkanál cukorral.
Nevet a csokoládén.
Helyezzen egy kupolás fémtálat vagy más alkalmas tálat egy serpenyő forrásban lévő vízzel - Bain Marie - öntse fel a tejszínhabot, a cukrot, a csokoládé pehelyeket, és keverje addig, amíg a csokoládé és a cukor meg nem olvad, és keverje bele egy selymes krémbe. . Egyáltalán ne hagyja forrni, és öntsön folyamatosan cukorral dörzsölt sárgáját kevergetve, húzza meg a tűz szélét, és keverje további két percig.
Kapcsolja le a hőt, öntse az alkoholt és a menta macerációt, keverje össze palackokban, hagyja kihűlni, és tegye a csokoládét és a mentakrémet hűtőbe 10 -15 napra. Naponta rázzuk az üveget.
.
.
Ha csak csokikrémet készítettem, akkor a magokat egy vanília hüvelybe tettem. Így akarom, hogy senki ne veszítse el a farkát a csokoládé és a menta boldog házasságában.
Ma augusztus 2. van. Szent Mária napja lesz az egyik ajándék az anyósnak - Két hónappal ezelőtt imádta, és dicsekedni szeretne vejével
Itt valaki áztatta a bajuszát. A kezdeti textúra bizonyos mértékig látható. Idővel megvastagszik.
.
.