Menta szárítási tippek betakarításhoz, szárításhoz; Tárolni
A menta teríti frissítő aromáját, különösen szárítva és teaként. Ebben a cikkben mindent megtudhat a megfelelő betakarítási időről és a menta szárításáról.
A menta (Mentha) és különösen annak híres fajtája, a borsmenta (Mentha × piperita) valószínűleg Németország legnépszerűbb gyógynövényei közé tartozik. Intenzív, friss aromája a növényt igazi csemegévé teszi, és kulináris érzéseket nyújt teaként, italként vagy fűszerként. A növényt népszerûen a kertben is termesztik - nem csoda, elvégre a menta gondozása minimális erõfeszítést igényel, és a gyógynövény is rendkívül robusztus és hálás. Ha azonban egész évben házi mentával akarja ellátni magát, akkor megfelelő időben gondoskodnia kell róla. A szárítás nagyszerű módja a menta megőrzésének, és télen is.
Miért kellene szárítanod a mentát?
A saját kertjéből származó friss menta aromája továbbra is a legintenzívebb. Sajnos a gyógynövény csak néhány napig tart a hűtőszekrényben, mielőtt megolvadna, és már nem használható. Mivel a kertben és az erkélyen a mentát csak az őszi első fagyokig lehet betakarítani, a kertészeknek másképp kell tárolniuk betakarításukat, hogy a következő növény tavaszáig élvezhessék a friss növényt. Különösen a szárítás bizonyult különösen hasznosnak a menta tartósításakor, mert egyrészt az aroma és az állag nagyrészt megmaradt, másrészt a menta több hónapig is eltartható.
Betakarítás: mikor és hogyan tovább?
Elméletileg a mentaleveleket tavasztól őszig lehet betakarítani. Ha azonban a menta vagy a borsmenta leveléből különösen intenzív ízt vár, a betakarítás időzítése elengedhetetlen. Meleg időben és napsütésben a növény különösen sok illóolajat termel. Az íze a legintenzívebb közvetlenül virágzás előtt, így a kora nyár a tökéletes alkalom a betakarításra. Ám ősszel még mindig lehetséges a menta betakarítása: az első fagyok előtt a növényeket ismét alaposan betakaríthatják, hogy feltöltsék a tél utánpótlást. Az egyes hajtásokat a lehető legközelebb a földhöz kell levágni, mert a menta nagyon gyorsan és jól kihajt. Természetesen az egyes levelek is betakaríthatók. Ez azonban nem ajánlott nagyobb mennyiségek összegyűjtésére, mint például a konzervgyártásban.
Készítse elő a mentát szárításra
A menta szárításának megkezdése előtt a frissen szedett növényeket fel kell készíteni a következő feldolgozási lépésre. Először is a búzát el kell választani a pelyvától: a korhadt vagy elszáradt száraknak nincs helyük az ételben, ezért szárítás előtt gondosan válogatják őket. Most eltávolíthatja a port és a földet a levelekről rázással. A menta tisztításakor a vizet csak kivételes esetekben szabad használni - sajnos a növény illóolajainak sok része vízben oldódik, ezért a kiterjedt mosás negatívan befolyásolhatja az aromát. Különösen, ha saját maga akar készíteni mentateát, tartózkodjon a vízzel való tisztítástól. Durvább szennyeződés esetén azonban elkerülhetetlen a mosási ciklus. Az aroma megőrzése érdekében a leveleket csak hideg vízzel kell öblíteni és a lehető leggyorsabban szárítani. Legjobb esetben ez finoman történik, konyhai törülközővel megtapogatva.
Mi a legjobb módszer a menta szárítására?
Úgy gondolják, hogy a menta tartósításakor a szárítás a legjobb gyakorlat. A módszer nagy előnye, hogy az összetevők és az aroma különösen jól megőrződnek a szárítás során. A következõk érvényesek: minél gyengébb a szárítás, annál intenzívebb az aroma. Számos módszer létezik a menta szárítására betakarítás után. Az alábbiakban összeállítottuk Önnek az egyes folyamatok előnyeit és működésüket.
Levegőben száraz menta
Hagyományosan a mentát fürtökbe kötik és levegőn szárítják. Még akkor is, ha ez a módszer gyakran elavultnak tűnik és sokak számára túl időigényes, mindenképpen ajánlott a (bors) menta szárítása a levegőben. Valójában ez a légszárítás a legkevesebb menta, ezért a legjobban megőrzi a növény intenzív aromáját. Mielőtt azonban száradni kezdene, a mentát apró csokrokba kell kötni. Most fejjel lefelé meleg helyen, közvetlen napfény nélkül kell felakasztani őket - ideális esetben 20 ° C hőmérsékleten. A csokor vastagságától függően két-három hétbe telik, amíg a menta teljesen megszárad. A szárított mentát legjobban a szárán ismerhetjük fel: ha könnyen áttörhetők, akkor elég szárazak.
Száraz mentát a sütőben
A menta és a borsmenta levelek szárítása a kemencében szintén gyors és egyszerű. Ebből a célból a leveleket külön-külön tesszük sütőpapíros tepsibe. A sütőt közben 50 ° C körüli hőmérsékletre melegítik. Körülbelül öt perccel azután, hogy a menta bekerült az előmelegített sütőbe, kikapcsol. A fennmaradó hő tovább szárítja a mentaleveleket. Körülbelül 20 perc elteltével a mentának teljesen száraznak kell lennie, amely felismerhető a levelei göndörödésével. Amint a levelek megszáradtak, kivehetők a sütőből - különben fennáll annak a veszélye, hogy a menta törékeny lesz, vagy akár könnyen megég. A levegőben történő szárítással szemben a menta szárítása a kemencében nagy előnye, hogy alig vesz igénybe időt és mindenekelőtt helyet. A sütőben szárításkor azonban az aroma gyakran kevésbé intenzív, és a sütőben történő szárítás további energiát is felemészt.
Szárítsa meg a mentát a dehidratátorban
A dehidratátor ideális a menta és más gyógynövények gyors, de kíméletes szárításához. A légszárítással ellentétben ennek a módszernek az az előnye, hogy viszonylag gyors és helytakarékos. Ezenkívül a dehidratátorban történő szárítást különösen kímélőnek tartják, mert a sütővel ellentétben itt a hőmérséklet lényegesen alacsonyabbra állítható és elegendő a légkeringés. Annak érdekében, hogy a menta a lehető legjobban száradjon a dehidratátorban, a leveleket külön-külön osztják szét, és nem fedik egymást a gép megfelelő szintjein. A mentát most finoman szárítják a legalacsonyabb fokozaton. Mostantól öt percenként ellenőrizni kell, hogy a menta már kellően megszáradt-e. Ez - mint a sütőnél - különösen jól látszik a menta göndör levelein.
Mikrohullámú mentalevél
Száradjon másodpercek alatt - ha nincs sok ideje, hagyhatja, hogy mentája különösen gyorsan száradjon a mikrohullámú sütőben. Ehhez a levelek marékát mikrohullámú sütő számára biztonságos tányérra helyezzük (ha lehetséges, átfedés nélkül), és a legalacsonyabb fokozaton tíz másodperces időközönként szárítjuk. Az, hogy az egyes levelek mennyire száradtak meg időközben, könnyen ellenőrizhető a szünetekben. Összességében ez a technika csak néhány percet vesz igénybe a gyógynövény kis mennyiségének megőrzéséhez. A mikrohullámú sütőben történő szárításnak azonban van egy hátránya: a levelek gyors felmelegedése azt jelenti, hogy a menta friss aromájának nagy része elvész.
Tárolja és tartsa megfelelően a mentát
Szárítsa meg vagy fagyassza le a mentát?
Az, hogy valaki megfagyasztja-e a mentát, vagy inkább száraz, az a kérdés, hogy melyik vélemény különbözik. Valójában mindkét módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Kétségtelen, hogy az aroma jobban megőrződik fagyasztva, ezért ez a módszer különösen alkalmas aromás italok vagy ételek készítésére. A menta különösen népszerű erre a célra, felaprítva és részenként fagyasztva jégkocka tartályban - ez különösen aromás szemet gyönyörködtető a hűvös italokhoz nyáron. Ha azonban egész leveleket szeretne az ételek díszítéséhez, akkor a menta száradására kell támaszkodnia: A fagyasztott mentalevél felolvasztásakor pépes és csúnya lesz. A szárított borsmentalevél is gyakran népszerűbb a házi menta tea mellett. Ami az eltarthatóságot illeti, a két módszer alig különbözik egymástól: jól tárolva a menta fagyasztva és szárítva is tárolható akár egy évig.
Itt eláruljuk, hogy mit kell figyelembe vennie, ha saját kertjében termesztünk mentát.
Regisztráljon most ingyenes kertészeti bejegyzésünkhöz, és rendszeresen kap nagyszerű kertészeti tippeket és inspirációt az e-mail postaládájába.
Frederike
Agrártudományi hallgató vagyok és igazi falusi gyermek. Otthon van egy kis veteményeskertem, amelyet gondozok és gondozok, és inkább kint töltem az időt. Amikor nem vagyok a szabadban, szeretek írni. Szeretem nemcsak a növényeket és az írást, hanem különösen az állatvilágot is. Kedvenc gyümölcsök: ribizli és málna. Kedvenc zöldségek: sós, savoy káposzta és burgonya.
Woodruff betakarítása: szakértői tippek az eljáráshoz és a betakarítás idejéhez
Az aromás gyógynövény finomítja az édes desszerteket, szószokat vagy lyukasztótálakat tavasszal. Mikor és hogyan kell.
Woodruff ültetése: Minden a helyszínről, az időről és az eljárásról
A nem feltűnő virágú gyógynövény minden tavasszal megjelenik a kertekben és a lombhullató erdőkben. Hogy egy.
Menta típusok: Frissítő típusok és fajták a kert számára
A menta abszolút klasszikus a gyógynövényágyban. Bemutatjuk a menta legjobb és legaromásabb típusait.
A fenntartható kertészkedés szívünkhöz közel álló kérdés. Ezért küldetésünknek tekintettük hatékony és fenntartható termékek kifejlesztését az otthoni kert számára. A plantura.garden által készített útmutatásokkal és inspirációval párosítva kertje igazi paradicsommá válik a Plantura-val.
Képviseletre felhatalmazott ügyvezető igazgatók: Felix Lill, Dominik Cadmus Nyilvántartó bíróság: Müncheni Kerületi Bíróság, HRB 232213 A tartalomért felelős az RStV 55. §-a szerint: Felix Lill, Dominik Cadmus