Menü Das Stephan; s
Előételek
"Bruschetta"
Friss paradicsomkockák hagymával és fokhagymával - bazsalikommal olívaolajon pirítva - pirított ciabatta szeleteken
Római csigák "ördögi jó"
1/2 tucat, házi gyógynövény vajban, fokhagymával és pernoddal, pirított fehér kenyérrel
Házi Maultäschle
vajas hagymaolvadékkal és snidlinggel a burgonyasalátánkon
VEGI: Házi zöldség Maultäschle
- Spenóttal, újhagymával, kockára vágott zöldségekkel töltve - pirított meggyparadicsommal burgonyasalátán
Saláta köret
Friss salátalemez salátával, kerti zsázsa és házi pácolt nyers zöldségsaláták burgonyasalátával vagy anélkül
Nagy saláta tányér
nagy salátalemez salátával, kerti zsázsa és házi pácolt nyers zöldségsaláták burgonyasalátával vagy anélkül
Levesek
Hagyományosan főtt marhahús főtt marhahúsleves, húscsontok és gyökérzöldségek
házi galuskával és metélőhagymával
Hagyományosan főtt marhahús főtt marhahúsleves, húscsontok és gyökérzöldségek
házi pogácsával és metélőhagymával
Tál "savanyú trollinger pacal" paraszt kenyérrel
paradicsomleves
bazsalikommal és tejszínhabbal
Hideg finomságok és saláták.
Főtt marhahús főtt marhahús
szeletekben, hideg Sc.vinaigrette-szel, kis salátával tálalva, paraszthoni kenyérrel
Sonka kolbászsaláta "körítve"
finom hagymával és pácolt uborka csíkokkal, gazda kenyerével
Svájci kolbászsaláta "körítve"
ementáli sajtcsíkokkal, finom hagymával és ecetes uborka csíkokkal, gazda kenyerével
Sváb salátástál
Leveles saláták, házi készítésű friss nyers zöldségsaláták, burgonyasalátánk, főtt tojás negyedek, sonkás kolbász és sajtcsíkok, a tetején hagymakarikák és kerti zsázsa, paraszti kenyérrel
Sonka zselé
Bőséges és házi készítésű saláta körettel, Sc.Remoulade-del és sült burgonyával
Tender matjes filé, enyhén sózva, "háziasszonyi stílusban"
Csík alma és savanyított uborka és finom hagyma tejfölben, vajas burgonyával
Adagnyi sült burgonya a vajas serpenyőből
Főfogás
Sváb specialitások
Kézzel készített Maultaschenünk minden nap friss !
Az összes maultascheni étel mellé szolgálunk fel
burgonyasalátánk és levélsalátánk
Terrine 2 Maultaschennel a húslevesben vajhagymával és metélőhagymával
3 Maultaschen "vajhagymával és snidlinggel megolvasztva", burgonyasalátánkkal és levélsalátával
3 Maultaschen "tojással vajban sült", burgonyasalátánkkal és zöldsalátával
Terrine Gaisburger Marsch főtt marhahússal, kézi kagylóval, burgonyaékekkel és kockára vágott gyökérzöldségekkel
Sajtos spaetzle lédús tejszínnel és reszelt ementáli sajttal, vajas hagymával és metélőhagymával, burgonyasalátával és salátával tálalva
Savanyú Kuddlánk a Trollingersößle-ben - a Kupfertöpfle-ben szolgált -
tábla spaetzle-sel vagy sült burgonyával tálaljuk
Savanyú nierle "igazán sváb grad zom dranei liega" - gyakran soha másolatlanul - sült burgonyával és zöld salátával tálalva
"Három Schwoba klasszikus uff 'oim tányér" Hús sütemények, sváb lazán sült tojással, Maultäschle ropogós hagymával és mártással, burgonya, uborka salátával és zöld salátával díszítve
"Allgäuer Hauskrüschtle"
Rántott szelet a vajas serpenyőből, lédús sertés nyakgerincről - 180 gramm nettó z'kloi - gombakrémmártással, lédús sajtfürdőn ropogós hagymával és metélőhagymával, burgonyasalátánkkal és zöldsalátával
Marhasült Angus marhahúsból, kétféle hagymával
erős Lemberg Rotwerin sertéssült kolbásszal és Brettspätzle vagy sült burgonyával, opcionálisan Fildersauerkrauttal vagy burgonyasalátánkkal és leveles salátával kerti zsázsa