Menük nyomtatása és a megfelelő szín kiválasztása
Mi a köze a nyomtatási szín megválasztásához a menü sikeréhez? Ha egy étterem menüje állítólag több, mint tényszerű információs eszköz, akkor sok. Egy menü képes ösztönözni vagy visszafogni a vendég étvágyát. Fordítva nézve az ételek színének megválasztása jelentős hatással van arra, hogy egy adott csokoládé tej ízlik-e vagy nagyon jó például a vendég számára.
Aki sikeresen akar vezetni egy gasztronómiai vállalkozást, sok tehetségre van szüksége. A legjobb pszichológus, szociológus, marketing szakember, belsőépítész, üzleti közgazdász, HR vezető és értékesítő. Ami a helyszínen történő sikeres értékesítést illeti, a vendéglős néhány hatékony tippet kaphat Frick Kreativbüro-tól az online nyomdagép gasztronómiai területén. Nem csak egy menü kinyomtatásáról van szó, hanem a színek hatásáról vagy a preferenciák megalkotásáról a vendég következő döntése kapcsán: „Hol fogunk enni ma?”.
A színválasztásra vonatkozó ajánlások az USA, Spanyolország és az AOK németországi tudományos tanulmányain alapulnak. Az egészségbiztosító azzal a kérdéssel foglalkozott, hogy az ételek melyik színe képes megfékezni az étvágyat a túlsúlyos embereknél. Például azok, akik éttermükben kék ételeket használnak, kisebb adagokat árulhatnak, mert a vendégek gyorsabban telnek. De nem számíthat arra, hogy a vendégek különösen ízletesnek ítélik meg az ételt, pedig a szakács objektíve kiváló.
Magáról az étlapról elmondható, hogy a vendégre gyakorolt hatásterület rövid és hosszú távon is látható. A sok helyesírási hibát tartalmazó, kép és hozzáadott információ nélküli kártya nem értékesíthető jól. Egy ilyen megtakarítási kártya lehetővé teszi következtetések levonását a konyháról és csökkenti az elvárásokat. Semmi esetre sem képes képet közvetíteni a vendég számára - vagyis a ház filozófiájának egyedi képe. Amikor a vendég a következő héten megkérdezi: "Hol vacsorázunk ma?", Egy rossz kártya nem jelenik meg a memóriában, mert nem sikerült tömör képet menteni.
Ha belefoglalja a hatékony menü rövid és hosszú távú hatásait, akkor azt mondhatja, hogy az eladások 20 százalékos növekedése érhető el, egyes esetekben több.