Menük; Receptek a vendégeknek Vacsora történetek
Menük és receptek a vendégeknek
Itt talál recepteket a vendégek számára harmonikus, 3 fogásos menükben, valamint aperitifet és szórakoztató bouchet. A vendégek étlapjai harmonikusak, mert a tanfolyamok jól összehangoltak, és megfelelő italokat ajánlok. A menük részletes főzési utasításokat tartalmaznak, speciális utasításokkal, előkészítési időkkel és tippekkel a megfelelő időzítéshez.
Remek estét kívánok a vendégeivel ezekkel a menükkel!
(Voltaire)
Halkonyha | Deutsche See Fischmanufaktur | Menü minden évszakhoz
Halmenü ‘Fit with fish’ a Deutsche See Fischmanufaktur-tól
A ’Fit with Fish’ menüt egy főzőtanfolyamon ismertem meg a Deutsche See Fischmanufakturnál Stephanie von Seggern szakácsnővel a müncheni Rosenthal Store-ban.
Minden étel nagyon kifinomult, és még mindig jól elkészíthető. Házigazdaként nem kell a konyhában lennie, amíg a vendégek ott vannak. Kisebb, friss készítmények szükségesek, de nem időigényesek.
Lazac Tataki uborkasalátával Német tavi halgyártás
Aperitif & Amuse Bouche, ázsiai, német Lásd Fischmanufaktur
Szivárványos pisztráng tartára Német tavi halgyártás
Deutsche See Fischmanufaktur, kezdők
Kagyló zöld spárgával Német tavi halgyártás
Deutsche See Fischmanufaktur, főételek
Málna Granité lángolt citromkrémmel Német tenger
Desszertek, Deutsche See Fischmanufaktur
Osztrák konyha | Alpesi | Menü minden évszakhoz
Osztrák menü olyan fogásokkal, mint egy kunyhói lakoma
Az Alpenchalet-ben húsvéti menüként hoztam létre az osztrák menüt, de minden étel annyira időtálló, hogy bármely más évszakban is használható. Az alpesi konyhámban számos finomság készen áll, a rusztikus Brettljause-tól a finom scampi gröstl-ig és a rózsaszín borjú-karajig, a karamellizált Kaiserschmarrn-ig. A megfelelő dolog egy nagyszerű estéhez családjával és vendégeivel!
Brettljause kolbásszal, sajttal, tormával és pogatschennel
Alpesi faház Ausztriában, aperitif és mulatságos bouche, osztrák, minden évszakban
Finom scampi gröstl zöldségekkel és holland mártással
Alpesi faház Ausztriában, húsvét, osztrák, előételek, minden évszakban
Borjú karaj sült tiroli szalonnagombóccal és zöldségekkel
Alpesi faház Ausztriában, főételek, húsvét, osztrák, minden évszakban
Karamellizált Kaiserschmarrn almával és szilva kompóttal
Alpesi faház Ausztriában, desszertek, osztrák, minden évszakban
Földimogyoró macarons csokoládéval és sós karamell ganache-val
Alpesi faház Ausztriában, desszertek, francia, húsvét
Keresztes konyha | Egzotikus | Tök szezon menü
Egzotikus, vegetáriánus menü a sütőtök évszakához
Az egzotikus, vegetáriánus menü a Six Senses a thaiföldi és a Maldív-szigeteki Six Senses Resorts & Spa ételeiből áll. Minden étel keresztezett ázsiai és európai vagy dél-amerikai konyha. Ez teszi a recepteket olyan izgalmassá. A megfelelő dolog egy nagyszerű estéhez a vendégekkel!
Canapés avokádó „Pico de Gallo” pürével
Aperitif & Amuse Bouche, Cross-Over, Egzotikus hat érzékkel, a meleg évszakban
Hajdina palacsinta sütőtökkel és bazsalikomos raguval
Cross-over, egzotikus Six Senses, ősz, előételek, tél
Citromfű lasagna grillezett zöldségekkel és kókusz besamellel
Cross-over, egzotikus Six Senses, főételekkel, minden évszakban
Sötét csokoládé fondue Baileysszel és egzotikus gyümölcsökkel
Cross-over, desszertek, egzotikus Six Senses, a meleg évszakban
Olasz konyha | Menü a hideg évszakhoz
Olasz, téli menü egy igazán szép estéhez vendégeivel
Az olasz konyhából származó téli menüt januárban és februárban hozták létre, mert ebben az évszakban kiadós, meleg ételekre vágyom. Az olasz konyha nagyon népszerű a vendégek körében, és megkönnyíti a vendéglátó számára, hogy olyan ételeket találjon, amelyeket szinte mindenki szeret.
Nagyon szórakoztató főzést és hangulatos estét kívánok vendégeivel!
Cukkini leveles tésztán
Aperitif & Amuse Bouche, Olaszország a hideg évszakban, minden évszakban
Cékla carpaccio friss kecskesajtos habgal
Olaszország a hideg évszakra, olasz, kezdők, a hideg évszakra
Salsiccia szarvasgombás csicsóka burgonyapürével
Főételek, Olaszország a hideg évszakra, olasz, a hideg évszakra
Torta Sabbiosa crema di mascarpone-val
Desszertek, Olaszország a hideg évszakra, olasz, minden évszakban
Olasz konyha | Menü a hideg évszakhoz
Olasz, téli menü az adventi naptárból, tele vacsoratörténetekkel
Az olasz menü az „éttermi történetekkel teli adventi naptár” során jött létre. Ez nem csak egy remek menü karácsonykor, mivel jól elkészíthető, és nagy része elkészül, mire a vendégek megérkeznek. Annak érdekében, hogy a menü ne nézzen ki karácsonykor, egyszerűen nem vághatja ki a polentát csillag alakban, hanem például háromszögekre vághatja.
Nagyon szórakoztató főzést és hangulatos estét kívánok vendégeivel!
Rozmaring keksz olasz felvágottakkal
Aperitif & Amuse Bouche, télen Olaszország, olasz, minden évszakban
Burrata sült paradicsommal, olíva és fenyőmaggal omladozik össze
Olaszország télen, olasz, kezdők, minden évszakban
Ossobuco gratinált polentával
Főételek, télen Olaszország, olasz, hideg évszakra
Mini Gugelhupf vörösborral és fahéjjal
Desszertek, nemzetközi, télen Olaszország, a hideg évszakra
Osztrák konyha | Téli menü
Osztrák, téli menü az adventi naptárból, tele vacsoratörténetekkel
Az osztrák menü az „éttermi történetekkel teli adventi naptár” során jött létre. Ez nem csak egy remek menü karácsonykor, mivel jól elkészíthető, és nagy része elkészül, mire a vendégek megérkeznek. Maguk az ételek az osztrák konyha klasszikusai, ezért nagyon népszerűek.
Nagyon szórakoztató főzést és hangulatos estét kívánok vendégeivel!
Kiadós omlós keksz póréhagymával
Aperitif & Amuse Bouche, télen Ausztria, osztrák, minden évszakban
Főtt marhahús klasszikus köretekkel és főtt marhahúslevessel
Főételek, télen Ausztria, osztrák, előételek, minden évszakban
Petit négykézláb a Sachertorte-ből
Desszertek, télen Ausztria, osztrák, karácsony, tél
FRANCIA BISTRO MENÜ | MINDEN ÉVSZAK
A Vacsora történetei asztali fehérneműk megfelelnek a Rosenthal JUNTO étkészleteknek
Mint mindig, amikor valamiért rajongok, Franciaország is részt vesz benne. Csak ezeket a francia bisztró recepteket kellett bemutatnom a Junto ételeken. A 3 fogásos menü, valamint az aperitif és a mulatságos bouche nem túl kidolgozott, és ragaszkodom mottómhoz: Ne töltsd az estét a konyhában, amíg a vendégek ott vannak.
Az ebben a menüben kiválasztott összes francia étel független az évszaktól. Az alapanyagok minden évszakban rendelkezésre állnak, és az ételek „nem túl hidegek”, mint a ceviche nyáron, és „nem túl forrók”, mint a pörkölt télire. Szép bisztró estét kívánok a vendégeivel!
Baguette szalámi és Roquefort krém kérges kenyéren
Aperitif és Amuse Bouche, Vacsora történetek és Rosenthal Junto, francia, minden évszakban
Királyrák aiolival és gyógynövényes bagettel
Vacsora történetek és Rosenthal Junto, francia, kezdők, minden évszakban
Steak krumpli fűszerezett vajjal
Vacsora történetek és Rosenthal Junto, francia, főételek, minden évszakban
Madeleines különböző variációkban
Desszertek, Vacsora történetek és Rosenthal Junto, francia, minden évszakban
OLASZ MENÜ | NYÁRI
Nyári esti hangulat Portofino kikötőjében
Ezekkel a receptekkel remek, mégis gyors olasz menüt varázsolhat 3 fogással, aperitif és szórakoztató bouche-val. Ki akart sokáig a konyhában állni nyáron? Menjen ki a friss levegőre, és élvezze az estét barátaival és családjával a szabadban!
Portofinóban és a környéken magam ettem meg az ebben a menüben kiválasztott ligur ételeket, majd megfőztem és megírtam a recepteket. Tetszik, hogy olyan könnyen elkészíthetők és még mindig olyan finomak. Szép nyári estét kívánok vendégeivel!
Hagyma pizza darabok, olajbogyó és negroni
Esti hangulat a kikötőben, aperitif és szórakoztató bouche, olasz, a meleg évszakban
Dinnye és pármai sonka rózsaszín bogyókkal
Esti hangulat a kikötőben, olasz, nyár, előételek
Gratinált tintahal burgonyával és rakétával
Esti hangulat a kikötőben, főételek, olasz, minden évszakban
Olasz almás pite vanília fagylalttal
Esti hangulat a kikötőben, desszertek, olasz, minden évszakban
BAVÁR MENÜ | TAVASZI
Tavaszi bajor deluxe
Ezekkel a receptekkel remek bajor 3 fogásos menüt főzhet, plusz aperitifet és szórakoztató bouchet. A klasszikusokat úgy értelmezik, hogy finomnak és elegánsnak tűnjenek.
Az ebben a menüben kiválasztott bajor ételek nem a tipikus kiadós klasszikusok, hanem speciálisan válogatva és úgy értelmezve, hogy olyan könnyűek, mint a tavasz. A menü célja az volt, hogy olyan jól elkészíthető legyen, hogy alig áll a konyhában, amíg a vendégek ott vannak. Ehhez jó megtervezésre és előkészítésre van szükség, amint az a receptekben is szerepel. Este garantált a kikapcsolódás!
Obatzda lúggolyókkal
Aperitif & Amuse Bouche, bajor tavasz, minden évszakban, a meleg évszakban
Char vegyes salátán
Bajor, bajor tavasz, kezdők, minden évszakban
Almochsenfilet sült spárgával
Bajor tavasz, német, tavasz, főételek
Bajor krém a gyümölcs tükrön
Bajor tavasz, desszertek, német, minden évszakban
FRANCIA MENÜ | ŐSZI TÉL
Frissesség à la Française
Készítse el a francia konyha télies klasszikusait, és a hideg évszakban hangulatos estékkel örvendeztesse meg családját és barátait.
Az ebben a menüben kiválasztott francia klasszikusok azoknak a hideg estéknek az ételei, amelyek kívül akarnak érezni magukat. Különösen alkalmasak egy nyugodt estére a vendégekkel, mivel sok alkatrész előre elkészíthető napokkal, és a vacsora estén nem lesz állandóan a konyhában.
Leveles tészta hagymás konfittel
Aperitif & Amuse Bouche, francia, francia barátságosság, minden évszakban
Bouillabaisse - francia halászlé
Francia, francia barátságosság, kezdők, minden évszakban
Boeuf Bourguignon burgonya és zeller pürével
Francia, francia barátságosság, főételek, a hideg évszakban
Blanc Manger: Mandulakrém passiógyümölcs és mandarin raguval
Desszertek, francia, francia barátságosság, a hideg évszakra