Méregtelenítő étrend boldog hisztamin nélkül
Különleges: Méregtelenítő
Méregtelenítő étrend boldog hisztamin nélkül
Az élelmiszerblogger, Nathalie Gleitmann hisztamin- és laktóz-intoleranciát diagnosztizáltak 2013-ban súlyos egészségügyi problémák után, és meg kellett változtatnia az életét. 2015 végén saját receptekkel és know-how-val nyitotta meg a nathaliescuisine.com webhelyet A közös hisztamin- és laktóz-nehéz étrend alternatívái alapított. Ez egy méregtelenítő étrend a hisztaminban gazdag ételek méregtelenítésére.
Időközben a 23 éves Nathalie, aki ingázik London, München és Tel Aviv között, ismét élvezheti az életét, és erényt teremtett a szükségletéből. Innovatív receptalkotásait meg akarta osztani másokkal, és folyamatosan több követője van.
Ami valójában a hisztamin intolerancia?
A hisztamin intolerancia az egyik élelmiszer-intolerancia. Egyrészt a hisztamin endogén anyag, de táplálék útján is felszívódik. Azokban az ételekben, amelyek érési vagy fermentációs folyamaton mennek keresztül, magas a hisztamin tartalma. Például:
- Sör, bor, kemény sajt, szalámi, füstölt termékek, tenger gyümölcsei, valamint paradicsom és bizonyos típusú gyümölcsök
Ha a szervezet nem tudja elég gyorsan lebontani a hisztamint étellel, szívdobogás, émelygés, hányás, hasmenés, kiütések és légzési problémák léphetnek fel. Mivel a hisztamin intolerancia még mindig meglehetősen új orvosi diagnózis, sok beteg még mindig sötétben van.
Nathalie, sokan még soha nem hallottak a hisztamin ételintoleranciájáról. Voltak hitetlen reakciók vagy akár értetlenség a problémájával kapcsolatban?
Gyakran hallottam, hogy sok embert intoleranciájával nem vesznek komolyan. Személy szerint nem láttam hitetlen reakciókat. Időbe telt azonban, mire a környezetem, csakúgy, mint a számomra, megértette a helyzetet és kezelte azt. Nagyon jó tapasztalataim vannak az orvosokkal is. Bár kezdetben gyomor-bél vírust diagnosztizáltak, a további vizsgálatokban való kitartásom meghozta gyümölcsét, és hamarosan hisztamin intoleranciát állapítottam meg. Eleinte nem akartam magam látni, de aztán a pozitívra koncentráltam, és az ismeretlen helyzetben lehetőséget láttam arra, hogy új dolgokat próbáljak ki és egészségesen táplálkozzak.
Az étrend változásával az egészségem gyorsan javult?
Mivel nagyon fegyelmezett ember vagyok, és nagyon rosszul éreztem magam, nagyon drasztikusan megváltoztattam az étrendet. Tehát néhány napon belül sokkal jobban éreztem magam.
Ki segített főzni és kipróbálni a recepteket?
Eleinte édesanyám segített Münchenben, hogy kifordítsam a hűtőszekrényt, és megvásároljak mindent, amit ehettem. Aztán visszatértem Tel-Avivba, ahol egyedül élek, és stresszes napom van a munkahelyemen. Nagy kihívás volt számomra, mert még soha nem főztem, és mindig vettem valamit menet közben. Számomra az volt a probléma, hogy nem találtam olyan egészséges és gyors recepteket, amelyeket tűrhettem volna - ezért magamnak kellett kreatívnak lennem.
Kutattam és elkezdtem finomítani a recepteket, hogy megehessem az ételeket, és hirtelen főzhessek! Minél többet főztem, annál magabiztosabbá váltam saját alkotásaim létrehozásában - és ezek finomak!
Néha elakad, vagy szinte mindig sikerül hisztamin- és laktózmentes étrendet fogyasztania?
Az, hogy valaki hogyan érzi az intoleranciát, attitűd kérdése. Mivel életmódom és receptjeim sokféle változatosságot kínálnak, nincs több laza velem. Ott Mindig alacsony hisztamin tartalmú étrendet fogyasztok, a tünetek is sokkal enyhébbek, ha elkapok valamit, ami hisztamin-nehéz. Mivel az évek során annyira javítottam a hisztaminszintemen, hébe-hóba kipróbálok egy hisztamintartalmú ételt is (pl. Egy kis citromlevet), hogy a testem újra megszokja. Abban a reményben, hogy a test képes lesz újra kisebb mennyiségű hisztamin lebontására. Fontosnak tartom, hogy mindenben megtaláljuk az egyensúlyt, és ne legyünk mindig túl szigorúak önmagunkkal szemben.
És amikor étkezés közben éhes vagy?
Általában mindig van nálam egy kis uzsonna, például a házi müzliszeletem.
Mit csinálsz, ha kint vagy a barátokkal, és meg akarod enni a gyorsételeket, például a hamburgert és a krumplit?
Minden étteremben vagy kávézóban találok ennivalót. Ha szépen kérdezel, az étterem néhány változtatást is végrehajt az ételen. Mindig olyan ételeket rendelek, amelyekben valóban kevés a hisztamin, és azt is megkérdezem, hogy van-e például paradicsom az edényben. Közben már nincs nagy szükségem arra, hogy bármit is egyek, mert nagyon jól érzem magam.
Megértettem azt is, hogy valójában mennyi választási lehetőségem van, és most sokkal változatosabban eszem, mint a diagnózisom előtt. Noha mindig is egészségesen ettem, az intolerancia újfajta tudatosságot adott az egészséges táplálkozásról és az egészséges életmódról: Abbahagyom a kalóriák számolását, csak arra törekszem, hogy jól és egészségesen érezzem magam.